羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
南阳非遗文化小羊馆:秋冬羊肉汤 健康与非遗之味
而在南阳,有一家非遗文化小羊馆更是将羊肉汤的魅力展现得淋漓尽致。南阳非遗文化小羊馆,于2024年7月被列为南阳非物质文化遗产。这家小羊馆作为宛城区美食文化的杰出代表,其羊肉选料严苛,只选用当地优质新鲜羊肉,再佐以独家秘制的香料配方,经过多道精细工序烹制而成羊肉佳肴。无论是清炖羊肉还是红烧羊肉,都饱...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子用小火慢炖1个小时,这个时候的羊肉汤都变成了奶白色,羊肉也开始软烂,我们就可以把羊肉取出来,继续熬煮羊骨半小时,羊肉放凉后切成小块备用,熬羊骨是为了不把羊肉熬烂,反而把羊骨中的营养给全部熬出。碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用,老...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
先将火调大,煮至沸腾,然后在锅旁边放一根筷子,并盖上锅盖。这样做可以避免羊汤溢出。加水时要一次性加足够的量,不要中途再加水。用旺火炖煮约40分钟,直到羊肉变得软烂,羊骨髓大部分已经融入汤中为止。此时,羊汤应呈现奶白色。然后我们可以开始调味,只需加入适量的盐,其他什么都不需要添加。为了确保羊肉炖...
寻味沿滩 品自贡瓦市镇传统美食羊肉汤
瓦市羊肉汤不仅原料品质上佳,其制作工艺也十分讲究。厨师先将新鲜羊肉、羊杂分割切块,加入秘制香料等用小火慢慢炖煮熟,并用新鲜羊骨和香料制成秘制汤底,最后将羊肉、羊杂切片,放入汤水中一同炖煮,炖煮过程中,还需不断撇去浮沫,保持汤底清澈。秘制汤底佐上新鲜小米辣制作的蘸水,自然汤鲜味美,肉香四溢,让人赞不绝...
周末美食DIY丨寒潮天气快喝一碗暖暖的羊肉萝卜汤
羊肉萝卜汤(www.e993.com)2024年9月15日。图/ICphoto食材:羊腿肉、白萝卜、白酒、葱、姜、白芷、盐、白胡椒粉步骤:1.羊腿肉切块,泡在水中,加少量白酒,泡去血水;2.锅中加水,冷水放入羊肉煮沸,撇去浮沫,将焯好的羊肉捞出,热水冲去浮沫,搁置在一旁;3.葱、姜、白芷稍稍冲洗,葱切段,姜切片;...
天气渐冷,羊肉汤喝起来!
沿同乐路往北数公里,记者又来到合肥路上一家叫羊鼎的羊肉汤店,进店后就发现一口煮羊肉汤的大锅,锅里正沸腾着羊骨和羊汤。从此店出来再往北几公里,记者又来到位于台柳路上一家叫羊屯的羊肉汤店,店内就餐的客人同样络绎不绝。在这几家店的采访中得知,入冬后的生意都不错,中午时分的客人多数以喝羊肉汤配...
今日冬至,重庆最低温-4℃!跟着羊肉美食地图吃起来
将带皮的鲜羊肉煮熟捞出切片,羊骨熬汤,再用羊油、花椒、辣椒和多种香料炒料,熬好的汤配上炒料和切好的羊肉一同入锅,炖煮入味,软烂香浓,就这汤汁舀一勺泡饭,巴适得板。城口·秦巴烤全羊源于秦岭、大巴山脉一带,选用城口高山黑山羊进行烹制。羊肉金黄油亮,外酥香脆爽,内绵软鲜嫩,味清香扑鼻,叫人直流口水...
萧县的羊,不“伏”不行
譬如一道简单的羊肉汤,需选取放养3个月大的黄淮白山羊中不肥不瘦的母羊或骟羯羊,因为这样制做出的羊肉才会食之如膏,爽口不腻。作为调味品的辣椒羊油也是选取上等羊肉脂肪炼制油脂,再配以二十余种名贵中草药,加上当地精选红尖椒,经过十几个小时的文火熬制。名菜“鱼咬羊”则是选用上等的羊腰窝肉和鳜鱼,将鳜鱼用...