怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...
整切牛排:也叫调理牛排,很多人会把它和原切牛排混淆。实际上整切牛排是经过腌制调理过的,同时为了让牛肉味道和口感更好,可能会在原切的基础上,加入水和食品添加剂,增加风味。这种牛排也是可以从配料表中看出来的,配料除了牛肉,还有水和其他添加剂,那基本就是整切牛排了。原切牛排:从牛肉上切分出来,不经过加工处理,...
如何像行家一样在西餐厅点牛排?
菲力一次来源于法语,牛排文化的起源和发扬离不开法国,法国人将牛分为两百多个部位,可以作为牛排的多达数十种。菲力就是牛里脊的说法并不准确,正宗的菲力应该是里脊尾(细的一端)到里脊中段1/3处,粗的一段只能叫里脊或者牛柳。菲力的名气来自它的嫩度,它是牛身上运动最少的部位,几乎没有结缔组织,肉质精瘦,除去...
为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?
干炒牛河里的“牛”,一般会选用牛的里脊肉。牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,蛋白质含量高,脂肪含量低。“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是牛排中最顶级的部位。曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉剔除筋膜后横纹切,不宜太...
烤肉!阿根廷人是认真的!阿根廷烤肉指南都在这里了!
11、侧腹牛排这是从牛皮和牛肋骨之间切下的很薄的一块肉。它可以做成牛排,也可以和胡萝卜、辣椒以及煮鸡蛋一起制成肉卷。12、裙排裙排肥嫩多汁,而且也很便宜。不过如果你烹饪过头,可能就比较费牙齿了。13、里脊肉这块肉是牛排中价格顶端的肉了。里脊肉的脂肪比较低,但是却鲜嫩多汁,值得一试。14、...
随便买块牛里脊,自制炸牛排,这个肯定好吃
随便买块牛里脊,自制炸牛排,这个肯定好吃牛肉买牛里脊,切成薄片,当然也不要切成薄如蝉翼那种,那样的话嚼起来没有质感,肉太少也不好吃对吧,总之别太厚咬不动油锅烧热,见油里面出现清晰的纹路,微微冒烟后将一根筷子放入油锅中,当看到筷子周围出现细密的气泡就表示可以炸了好现在下入肉片一边炸一边...
买80元牛肉,做了10块牛排,软嫩又多汁,真材实料放心吃
自制牛排食材牛里脊、姜、洋葱、牛肉、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉具体做法1,做牛排最好买牛里脊,肉质更嫩(www.e993.com)2024年9月20日。先把牛里脊表面的筋膜清理掉,再用清水将牛肉清洗干净。2,用厨房纸把牛肉表面的水分擦干,然后逆着牛肉的纹路将其切成一厘米左右的厚片。
我的拿手菜—煎牛排
原料:牛肉黄瓜条(牛里脊肉)、葱、姜、蒜、料酒、生抽、鸡蛋、面包屑、柠檬、西红柿、油做法1、牛肉黄瓜条洗净后批成片(尽可能薄,易熟、易进味)备用;2、柠檬、西红柿切片,葱切段、姜、蒜切末备用;3、将批好的牛肉片放在碗里,加上葱段、姜、蒜末、生抽、料酒腌制1-2小时;...
煎牛排,鲜嫩多汁,简单好吃!
第1步、牛排选择牛里脊,肉质比较嫩,先去掉筋膜再冲洗干净。第2步、用小锤子反复敲打,使肉质疏松更容易入味,也更好嚼。第3步、挤上适量的烤肉料,用手两面都抹匀,再按摩一会儿,使之入味。第4步、放上姜片,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制,腌制的时间越长,牛排越入味,至少也得4小时比较好,我这个腌制了一个...
为何说T骨牛排是美国人的创造?像极了俚语,粗暴且偷懒
菲力牛排就是我们常说的牛柳,肉质细嫩是里脊肉的特点,因为是取自一整块大的肌肉组织,一般只在外部有一层筋膜,内部肉筋极少,偶尔会有贯穿的脂肪,但绝对不会有像牛腱子肉上那种随处可见的肉筋,这也是辨识菲力牛排的方法。至于T骨牛排(又称丁字牛排)一看就是美国人搞出来的玩意,因为不论菲力还是...
行家买牛肉,专买“6个部位”,肉质滑嫩口感好,做什么菜都好吃
打开网易新闻查看精彩图片部位一:牛里脊肉如果牛肉按照肉感幼嫩来进行排名划分,牛里脊肉算是整只牛中最嫩最爽的肉部位,此部分属腔体内肉,俗称“牛柳”,是牛肉当中最上等的肉块,是制作牛排最上等的原料之一,切出的肉块外形呈长条状,纤维走向一致,脂肪含量低,基本都是瘦肉,肉感细腻鲜嫩,而且一头牛中,这一块...