文史丨这个春节大鱼大肉是不是吃腻了?快来跟宋人学做清淡养生粥!

输入东京的大米以粳米为主,主要拿来煮饭、熬粥,或是做成松糕、团、粽等,最常见的还是煮成米饭配上各种菜肴,《东京梦华录》里饭的种类五花八门:羊饭、煎鱼饭、生熟烧饭、随饭、荷包白饭、水饭,米饭吃法丰富多样。人们还会在八月秋社(祭祀土地神)的那天吃社饭,“贵戚宫院以猪羊肉、腰子、奶房、肚肺、鸭饼、瓜...

苏东坡“菜谱”首次公开:东坡肉原是白水煮肉

书中记载有烹制东坡肉的古法,也是第一次向外界公开。根据古籍资料证明,苏东坡不仅会做肉,酿酒、煮粥等也很在行,是个不折不扣的美食家。但东坡肉这个特色美食并非苏东坡原创,更令人意外的是,古法所介绍的东坡肉比较清淡,仅是白水慢炖猪肉,不像现在色香味俱全。对此,长期研究东坡肘子的眉山美食家蹇学刚分析...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

籼米蒸熟的饭坯用木槌捣成蓉,搓成球状,便成饭麸粿。用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸粿,加入豆芽、芋头、香菇等料一道煮熟,汤鲜味美,顺滑可口,具有浓郁的信州风情。吃的时候再配上灵魂的虾皮、葱花、姜末、辣椒等佐料,鲜美、爽脆、软糯、清甜等丰富的口感交汇、碰撞,恰似一曲食物的交响乐在舌尖奏响。铅山烫粉...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

香薰羊小腿,选用呼伦贝尔散养羊小腿,酱料中加入纯天然无污染大兴安岭采掘的中草药共同熬制的老汤进行酱制,去膻提香,经过药借肉工、肉借药力的3个小时煮制,出锅晾凉,然后上屉进行慢火熏制,熏制材料为绵白糖+地产黄小米。精心熏制的羊小腿越嚼越香,筋道细腻,特别适宜下酒。布里亚特包子、水煮南屯牛排、香薰羊小腿...

节后想恢复肠胃 不吃大鱼大肉吃点啥?

俗话说,老南瓜当粮,嫩南瓜当菜。作为一位“跨界”选手,南瓜的吃法可真是不少,蒸煮炒煎都不在话下。1.蒸南瓜蒸着吃,可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块,直接蒸熟即可。这种做法既简单又营养,属于首选吃法。2.煮南瓜去皮切块后与谷物一起煮粥,尤其在这寒冷的季节里,喝上一碗热腾腾香喷喷的...

红薯叶和玉米一起做,原来这么好吃,不煮粥不烙饼,赛过大鱼大肉

红薯叶有营养,教你百吃不厌做法,不凉拌不炒菜,比肉包子还香!准备食材:红薯叶玉米1个胡萝卜1个鸡蛋1个豆面30克面粉150克食用油1.红薯叶摘好洗净后,下锅焯水,水中加入1勺盐,增加其底味,加入1勺油,能够形成油膜,锁住红薯叶里的水分,使焯出水的红薯叶保持翠绿,焯水1分钟后捞出过凉水,过凉水...

肉粥怎么做好吃 肉粥的肉如何不粘连成块

肉粥的肉如何不粘连成块粥和肉最好不要同时放着一起煮,粥先煮,等粥快熟的时候再放肉下去,肉放下去的时候多用勺子搅拌。防止粘在一起把肉切成肉泥,等粥煮开了后再放继续煮,就可以的。一定要煮熟,煮透。我是这样做的,1把买来的鲜肉切成合适的大小块状后,一个个用保鲜膜包起来放冰箱冷冻室。2要做肉粥时...

鸡胸肉怎么煮粥给宝宝吃呢?4种做法营养丰富又美味,孩子喜欢吃

(1)胡萝卜鸡肉粥食材:鸡胸肉20克,胡萝卜半根,大米40克,葱花适量做法:①大米选净后泡1小时,鸡胸肉洗净后待用;胡萝卜洗净切细丝;②将鸡胸肉焯水至七八分熟切成细末;③大米下锅加水煮至水开,用慢火煲成稀糊状;④加入胡萝卜丝和鸡肉末,煮熟,出锅后撒上葱花即可。(宝宝不喜欢葱味的,不要撒葱花)...

煮粥、煮面、煮肉时的泡沫, 吃了之后有害健康吗? 养生专家有话说

如果你把先出现的泡沫已经扔掉了,在煮肉的过程中,又出现了泡沫,这个时候就是安全的了,泡沫中含有的成分就是蛋白质了,可以被我们食用,不会对身体健康造成坏的影响。当然,如果你觉得有泡沫味道上会不好的话,也是可以祛除的。肉中会含有大量的蛋白质,不会影响机体的吸收,如果你不介意的话,在后来出现的泡沫是完全...

炖肉、煮粥、泡茶时的泡沫,到底要不要撇掉?很多人不知道

煮饭、粥、面的泡沫图片来源:soogif需要特殊处理的泡沫有两种泡沫需要特殊处理,一是炖肉或煮肉汤时的泡沫,一是打豆浆时的泡沫。1炖肉的泡沫图片来源:网络炖肉时产生的泡沫,应该撇掉。煮肉时的泡沫稍微复杂一些,其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。