做虾仁滑蛋,牢记1窍门,做好的鸡蛋滑嫩松软,虾仁好吃无腥味

1、将虾仁清洗干净,有虾线的虾仁用指甲开背,冲洗干净即可。然后将虾仁挤干水分,加入少许盐、黑胡椒粉和少许料酒抓匀。再加一勺淀粉抓匀,腌制片刻备用。2、碗里打入2个鸡蛋,加一勺盐、1勺料酒和一小杯清水搅匀,往顺时针搅匀备用。盐是为了增加底味,料酒可以去腥,而少量的清水就是让鸡蛋变得更加滑嫩的窍门。...

罗氏虾、基围虾都是“激素”泡大的?这两种虾才是“问题虾”

这2种虾不建议买!因为不用剥壳,冷冻虾仁在厨房占据了一席之地。这种冻虾仁健康吗?是不是科技与狠活?冷冻虾仁解冻,会流失大量液体和营养成分。为了保持虾仁口感和外貌,商家会添加保水剂,就是“磷酸盐”,是一种常见且合法的添加剂,在国际上被广泛使用于冷冻、饮料、乳制品、肉制品等。农业部2013年发布的《冻...

吃了这么多年的虾,你认得清对虾、河虾、甜虾、草虾、基围虾吗?

与前几种虾相比，日本沼虾的特点一是小，一盘清炒虾仁常常就有上百只虾；二是长臂，胳膊的长度和身子相当。江南地区特别喜欢吃河虾，最著名的就是清炒河虾仁。清炒河虾仁讲究活虾剥壳，力道要掌握好，虾仁不能破相，洗净后将虾仁上浆腌制，炒虾仁则讲究快，翻炒不超过半分钟。上桌后的虾仁，沾上一点香醋，细细...

龙井虾仁的历史渊源与现代烹饪法探究

二、龙井虾仁的现代烹饪法探究1.选材传统的龙井虾仁选用的是活蹦乱跳的河虾,以保证口感的鲜嫩。现代烹饪法则在此基础上,更加注重食材的新鲜度和品质。因此,现在的龙井虾仁多选用肉质鲜美、营养丰富的基围虾或草虾。2.制作工艺传统的龙井虾仁制作工艺繁琐,需要经过剥壳、去肠、剁茸等多道工序。现代烹饪法则在保留...

罗氏虾、基围虾都是“激素”泡大的?养殖户:冤枉!这两种虾才是...

这2种虾不建议买!因为不用剥壳,冷冻虾仁在厨房占据了一席之地。这种冻虾仁健康吗?是不是科技与狠活?冷冻虾仁解冻,会流失大量液体和营养成分。为了保持虾仁口感和外貌,商家会添加保水剂,就是“磷酸盐”,是一种常见且合法的添加剂,在国际上被广泛使用于冷冻、饮料、乳制品、肉制品等。

基围虾这样做, 简直就是掉秤神器, 美味超出你的想象!

虾、小米椒、湖南椒、洋葱、大蒜、香菜、黄柠檬做法步骤1、打个酱汁:一勺香油、两勺生抽、一勺陈醋、一勺油、适量盐、少许黑胡椒粉、一勺白芝麻、三分凉白开搅拌均匀备用(www.e993.com)2024年11月14日。2、基围虾去除虾头虾线,水开放入锅中,加姜片、花椒、一勺料酒煮熟捞出,泡一会冷水,剥去壳备用。

虾虾虾,全是虾:对虾、河虾、草虾、基围虾有什么区别?

▲清炒河虾仁图/Openrice清炒河虾仁讲究活虾剥壳,力道要掌握好,虾仁不能破相,洗净后将虾仁上浆腌制,炒虾仁则讲究快,翻炒不超过半分钟。上桌后的虾仁,沾上一点香醋,细细品味,虽然个头不大,但肉质鲜甜。▲三虾面图/知味葡萄酒杂志三虾面,苏州面的头牌,一碗三虾面的价格通常在百元上下。价格这么贵,一方面...

莴笋|春天的“千金菜”,和虾仁简单一炒,清爽鲜脆!

基围虾、莴笋、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、食用油、朝天椒做法Steps1.莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片;朝天椒切圈;姜蒜切碎2.基围虾去壳去尾去虾线,剥出鲜虾仁备用3.虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐,搅拌均匀,腌制片刻4.热锅倒油,下虾仁炒至变色,盛起备用...

炒虾仁时要不要先焯水?大厨多加这一步,虾仁不老不腥,香滑入味

第一步,将基围虾洗净,挨个从背缝线处剪开口,剥出虾仁,并一一将虾线弄干净,洗净后沥干装碗,加入姜丝和料酒,拌匀腌制10分钟,腌好后过水清理,沥干后备用。第二步,取一个小碗倒入淀粉,并打入鸡蛋清,倒入处理好的虾仁,再加入适量水分,充分将其搅拌均匀;同时将西兰花切小朵,洗净后加入生姜沸水下锅,焯水1分钟捞出...