凭什么餐厅的菜可以那么好吃?有技巧的,学习一下大厨的小窍门

在这提个小知识,黄焖鸡名字中的“黄”其实就是黄豆酱。②冰花酸梅酱:在粤菜中比较常见,作为烹饪调味时,可制作例如酸梅鸭、酸梅排骨等美食。作为蘸酱时,可蘸烧鸭、烧鹅、叉烧等美食。再提一个小知识,李荣浩的《乌梅子酱》其实就是指的冰花酸梅酱。③香糯糟辣酱:这是一种广西风味的特色酱料,使用糯米甜酒与广...

酱肉包怎么做?教您方法和窍门,这样做蓬松暄软、酱香浓郁

若喜欢黄豆酱,也可以准备,二者都放点。1、先把面和好。盆内放入适量面粉,另一个碗中加入酵母粉和适量温水,三十几度就行,搅拌至化开,再将酵母水倒进面粉内,搅拌成絮状。(给一个比例做参考:面粉300克、酵母粉3克、温水180克)2、处理好后下手揉搓,揉成比较光滑的面团,想要包子皮好吃,揉面时不要偷懒。揉...

炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥

大约持续5分钟左右,炒到牛肉的表面微微收紧。此时,放入葱姜蒜和料酒,再加入黄豆酱一同翻炒。紧接着,加入生抽和老抽,为牛肉增添浓郁的味道。而在炖牛肉时,有一个小窍门能让它的腥味大大减少,那就是使用茶水。正如那句俗语所说:“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。”用茶水来炖牛肉,不仅能让腥膻味儿显著降低...

【范志红】补铁补锌这么吃!内附家常菜食谱!

做法:1.把茄子打花刀,蒸熟备用。其他蔬菜都切成小丁。蒜切碎。2.温油下入八角、蒜、黄豆酱、酱油炒香,依次下入辣椒丁、口蘑丁,最后下入香菜翻炒均匀关火。3.把炒好的酱菜料覆盖到蒸好的茄子上即可。营养说明:茄子是人们餐桌上极为常见的蔬菜,但做茄子需多加油才好吃,这让低脂肪含...

老祖宗流传下来的秘制黄豆酱的方法,做6斤能放半年,7天就能吃

做黄豆酱小窍门黄豆一定要提前浸泡,然后洗净,这样在煮的时候可以节省不少时间,还可以使做出来的黄豆酱口感好。2.黄豆酱一定要煮烂,煮到一捏就碎的状态。3.在做黄豆酱的时候,油要放的多一点,这样的话保质期会更长。4.在炸香料的时候一定要把香料都炸干,炸出香味,这样做出来的黄豆酱才会更入味,...

做粉蒸肉时,掌握这3个窍门,五花肉酥烂香,不夹生好吃不腻

打开网易新闻查看精彩图片第二步,蒜蓉放入在五花肉中,加上点黄豆酱,再向其中加入生抽和白糖,戴上一次性手套将其抓拌均匀,盖上保鲜膜;打开网易新闻查看精彩图片第三步,五花肉放入冰箱中腌制一个小时,腌制好的肉中,加上点清水,将其抓拌均匀,然后准备出五香蒸肉米粉;...

如何炒出嫩滑不老的京酱肉丝?2个窍门记好,掌握后你也能成功

京酱肉丝所需食材:猪里脊120克左右、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根1、先将猪里脊洗干净切成丝,放在碗内,加入少许盐、1个蛋清、1勺料酒和1勺淀粉,翻拌混合均匀,腌制15分钟。

最经典的鸡肉下饭菜,怎么做得鲜嫩?小窍门大公开了

主料:鸡胸肉一个、黄瓜半个辅料:植物油40克、黄豆酱5克、豆瓣酱20克、姜2克、胡椒粉2克、味级鲜5克、淀粉5克、蛋清1个、白糖2克、香油5克做法:1、把鸡肉切大丁,用胡椒粉、味级鲜拌均匀,用蛋清拌均匀,再用淀粉拌均匀,加香油拌均匀腌制5分钟左右...

划重点: 知道这个小窍门, 10分钟就能做出好吃的手抓饼

第2步,大约烙两三分钟左右,鸡蛋定型之后将其翻个面儿,由于这个手抓饼非常薄,所以比较好熟,翻面之后然后涂上适量的黄豆酱,喜欢吃辣的,也可以涂辣酱。第3步,然后将准备好的生菜铺在上面,将炸好的香肠用刀切成两半,平铺在生菜上,喜欢吃番茄酱的也可以在上面挤入一些番茄酱,然后将饼从一头卷起,营养又好吃的...

做炒面到底要不要过水,面要煮到几分熟,做好吃的窍门都在这里了

当然放午餐肉是为了处理剩下的,炒面里不加点肉也不好吃,最后的黄瓜可以起到爽口的作用,想要炒面有味道,一定要加些酱来炒,比如黄豆酱、排骨酱都行,我用的是香菇酱,特别提味,不建议放甜面酱,个人觉得味道不好吃。配料:面条300g胡萝卜30g午餐肉60g黄瓜10g...