杭州:加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的...

进行“杭帮菜”统一认证工作,对符合杭帮菜菜系特色的预制菜进行“杭帮菜”标识认证,并给予通过认证的每个品牌不超过5万元一次性补贴。五、市场孵化行动打造地方特色小吃强IP。活跃夜市、小吃街,发布杭帮菜餐厅、杭州年度食谱等榜单,鼓励杭帮菜餐厅评选黑珍珠餐厅、米其林餐厅等,通过市场化运作提升杭帮菜影响力。

新年饭桌上想吃出花样?这本8.7高赞的菜谱,苏东坡看了都得流口水……

纪录片《风味人间》也将这道菜视为最具代表性的杭帮菜之一。选一颗黄熟大橙子,切去顶盖挖出果肉,制成中空的、充满橙香的橙瓮。再将一只大闸蟹蒸到恰到好处,剔出肉膏装入瓮里。蟹酿橙,图:《宋宴》《宋宴》书中的目录分类也按照时令,分为春食、夏食、秋食、冬食四类,另有仿古一类。宋人对于时令食...

时令菜“亮相”学生午餐桌|厨师|菜肴|腌笃鲜|杭帮菜|美食菜谱...

负责后勤的副校长吴叶芳透露,学校食堂的厨师以前是杭帮菜饭店的大厨,擅于烹制各类杭帮菜。据悉,学校有一支由营养师、厨师、医师等组成的膳食管理委员会。在一次问卷调查中有家长提议,希望开展“二十四节气食育活动”和“亮厨计划”。为此,副校长李海莉召集大家开会讨论,决定从每周制定与各个时节相关的营养食谱入手,...

致敬!“杭州工匠”|厨师|烹饪|知味观|陈永青|杭帮菜|杭州市|大...

图右二为陈永青陈永青,1987年入厨之门至今已整整35年,师承于中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、“杭帮菜”初创早期厨师之一的王政宏先生门下,擅长杭帮菜、浙江菜、花式冷热菜的烹调,婚请商务菜谱的策划与主厨,厨艺培训,厨房管理及红案作业,专攻杭州(江南)传统名菜的烹制技巧与组合理念。他勇于承担重要任务,2016...

星期零与桂满陇联名推出“杭帮菜”植物肉餐品

新京报讯（记者欧阳晓娟）8月14日，国内植物肉品牌星期零宣布与餐饮品牌桂满陇首次联名推出“梅干菜植物肉燥小面”等植物肉餐品。目前，星期零已完成数千万融资，拥有5条植物肉生产线，年产量达到2万吨。桂满陇是杭帮菜餐厅的代表，此次双方的联合菜品包括“梅干菜植物肉燥小面”“植物肉春卷”以及“植物肉杭州臭...

看馋了!谁说杭帮菜就是西湖醋鱼?看了这份菜谱,相信你也会爱上杭州...

味庄推荐的这道虾舫龙井创意取自杭州老百姓喜闻乐见的“肉饼子蒸蛋”,采用杭州名菜“斩鱼圆”的制作方法,将肉质鲜嫩、色白如玉的河虾仁做成虾舫(舫:在此暗喻西湖画舫)(www.e993.com)2024年11月11日。构思巧妙,营养丰富,充分体现了杭帮菜制作精细,传统和时尚相融的理念,犹如淡妆浓抹的江南水墨,沁人心脾。

继喜茶和奈雪后,星期零再与桂满陇联名推杭帮菜植物肉餐品

桂满陇是杭帮菜餐厅的代表,因其独特意境风的用餐氛围和精致的口味而风靡江浙沪。作为知名的网红杭帮菜,桂满陇不仅会融入古代餐饮艺术,现在更是抓住了植物肉风口、不断玩出新花样。此外,其对于菜品品质有较高的坚持,对食材的把控更是非常严格。.星期零的植物肉以非转基因大豆为主要原料,提取出分离蛋白,经过...

杭州算不算“美食荒漠”?先看了这8道“杭帮菜”再说吧!

宋嫂鱼羹也是杭帮菜中不可不提的一道传统风味名菜,这道鱼羹据流传创制于南宋时期。它的食材选料及做法也十分考究,选用肥美的鳜鱼或是鲈鱼,上锅蒸熟后去皮去骨,再佐以上好的火腿丝、笋末、香菇等,用鸡汤煮制,最后淋入打散的蛋液。鱼羹出锅后,香气扑鼻,看起来色泽油亮,喝起来也是鲜香滑润,仿佛还能品尝出蟹肉的鲜...

4种宴席、近百道精品杭帮菜,G20杭州峰会宴席完整菜谱曝光!

1号宴“杭州味道”由来自杭帮菜博物馆、知味观、杭州酒家、奎元馆、天香楼、黄龙饭店的名厨制作,包含冷盘、鳕鱼狮子头、蟹肉抹茶虾、松露羊排等五道菜菜式。冷盘打开网易新闻查看精彩图片鳕鱼狮子头打开网易新闻查看精彩图片松露羊排打开网易新闻查看精彩图片...

美食荒漠?西湖醋鱼是一绝的难吃?百万重赏求定杭帮菜国标后,网友吵...

翻开经典又权威的《中国菜谱浙江分册》,上面写着:“杭菜是全国八大菜系中浙菜的重要组成部分。它以选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外。”西湖醋鱼正是36道杭州名菜之一。西湖醋鱼怎么就成了杭帮菜难吃的“代表”?做法不对?还是另有制作秘诀?