炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
第三,羊腿肉含有腿骨,将其直接切成小块与汤一起炖煮,其中的骨髓会随着汤汁乳化变白,使汤的味道更加香浓。羊腿准备好后,还需备一些羊骨。可以选择扇子骨或筒骨作为备选。接下来,将羊腿肉剔除,将肉与骨分开存放。在剔骨时,尽量保留较大块的肉,以免炖煮后肉碎太小,汤中出现许多渣滓,影响美观。可用刀背...
冬天炖羊肉,牢记“3不放”,做好这4点,汤鲜味美不膻不柴,真香
1、羊肉用清水浸泡很多人一上来就是直接焯水,那样血水去除不彻底,就会让羊肉腥膻味重,吃起来不香。正确做法是,把羊肉切成块,放在清水里浸泡1~2个小时,可以泡出血水,能有效去除腥膻味。等到羊肉颜色发白就可以了。2、焯水要冷水下锅焯水的方法如果错了,不仅不能去腥膻,反而会腥味重,肉质柴。肉类焯水一定要冷...
最热中伏20天,牢记“吃2肉,食1豆”,健脾防暑,祛湿气补充体力
做法:1,把羊腿剁成块,先浸泡去血水,然后再洗到水清亮2,把剁成块的羊肉倒入清水里,大火烧开,撇掉浮沫,然后把焯肉的水倒掉不要3,再重新加热水,水量要没过羊肉。加入生姜、白芷,大火烧开炖1.5—2个小时,至软烂合适即可关火。中途需要放一小把茴香菜提味,加入适量盐调味。二,鸡肉到了中伏,身体已经...
大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬
(1)先准备需要的原材料,羊肉煲可以用羊肋排,也可以用羊腿,具体的根据自己的喜好选择,我用的是羊腿中间的部分,半个萝卜;羊腿清洗干净之后,沿着骨头对半切开,放在清水中浸泡1小时,这样能更好地浸泡出血水,减少腥味,后面炖煮的时候也更容易煮熟。(2)接着准备炖煮羊肉需要用到的配料,配料很简单,就是最常见的3种...
7月吃一肉,不用开药方!一护阳、二健脾、三祛湿、四排汗排毒
做法:1、水中加料酒,水开焯羊肉卷,羊肉卷变色捞出(不用煮开锅!)2、羊肉卷温水投洗几次,洗掉血沫,控干水分!3、多点油,将姜蒜辣椒爆香,加入大葱,炒软4、加入羊肉卷,生抽、老抽、盐,炒匀出锅。(不用炒太久,太久会老)二、羊肉汤食材:羊腿、红萝卜、白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、草果...
羊腿炖萝卜的做法.寒冷的冬天来碗羊肉汤有驱寒暖身的效
1.羊腿洗净待用!打开网易新闻查看精彩图片2.凉水下锅焯水开锅煮5分钟捞出!打开网易新闻查看精彩图片3.葱姜蒜洗净改刀待用!打开网易新闻查看精彩图片4.白萝卜切菱形块待用!打开网易新闻查看精彩图片5.取汤锅一次加足水放入葱姜蒜,料酒,开锅下入羊腿,小火炖90分钟,汤汁浓白放入盐,白胡椒...
数九寒天,煲上一锅羊腿汤,暖和又营养,喝上一碗驱寒气
将青萝卜、羊腿肉、料理包放入电饭煲中。一次性加足清水,煲汤。出锅前加盐和枸杞焖五分钟至入味。青萝卜炖羊腿出锅啦。寒冬腊月,喝暖汤最保暖啦。羊肉肉质鲜嫩,易吸收易消化,炖成暖汤吃温暖又滋补。汤鲜味美,胡椒和花椒完美的消除了羊膻味,还起到去湿气功效。
羊汤分为羊肉片汤、全肚汤、羊腿汤、全羊汤、羊杂汤等
羊汤分为羊肉片汤、全肚汤、羊腿汤、全羊汤、羊杂汤等。一般您在天津的羊汤馆里价目表上写的羊汤就是羊杂汤。讲究的羊汤馆熬煮羊汤不仅用羊棒骨,而且还会加入鸡骨,放入花椒、生姜、茴香水、枸杞等,每家做法和配料也不尽相同。有外地朋友问,在天津喝的羊汤为什么看着不是乳白色呢?天津人喝羊汤习惯加各种酱料,现...
寒潮来袭,吃羊肉!炖羊肉时加点它,汤鲜味美没膻味~
方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。水沸腾后关火,取出羊肉,用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫,这样可以去除肉里残留的血水。03食材巧搭配一般来说,在炖煮羊肉汤时,很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
“羊肉汤”直接下锅炖就错了,加一条鲫鱼,炖出来汤又白又鲜
——羊肉汤——制作主料:羊腿肉1斤、前羊腿骨、白萝卜1根、半斤左右的鲫鱼1条制作调料:生姜1块、大葱1根、盐1勺、白酒1勺、香葱1根、香菜1棵——制作方法和步骤——步骤一:把羊腿肉剔去多余的肉,给它剁成大块,部分羊肉也切成块,放入盆中添上清水,给它浸泡1个小时,把羊肉的血水泡...