炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
泡水是烹制羊汤的第2个关键步骤。为了去除羊汤的腥味,这一步必不可少。将所有的羊肉和羊骨放入一个巨大的容器中,然后加入冷水浸泡1~2个小时。等到容器中的水由清澈变为血红色,羊肉和羊骨的颜色也会变得发白。达到这样的程度后,腥味就能减少一半了。羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊...
比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?
掰成黄豆大小的饦饦馍粒吸足浓稠的汤汁,羊肉片在其间若隐若现,搭配上糖蒜、辣酱、小凉菜,这一小碗羊肉泡馍经久不衰,几乎没人可以抵抗。陕西羊肉泡馍。摄影/谢影狮关中地区物产丰富,是文献中最早被称为“天府之国”的地方,在吃食上也非常讲究,尤其是渭南的水盆羊肉,主食材要用羊腩肉,配上花椒、桂皮、陈...
7月15日入伏,再忙不忘“吃3样,忌1事”,遵循传统,家人安康少闹病
酸菜油渣馅饺子的做法:需要准备的食材:酸菜,猪油渣,面粉1,面粉加水拌面絮,揉成光面团,饧面1小时2,把猪油渣剁碎入盆,加葱姜、料酒、花椒面、酱油、盐和植物油拌匀3,酸菜洗两遍剁成酸菜馅,倒入猪油渣盆里,搅匀,酸菜油渣馅就调好了4,面团做成面剂子,擀皮后包饺子。然后下锅煮熟,即可捞出5,调个蘸汁...
三秦美食大比拼|泡馍|凉皮|小吃|煎饼|面食|臊子面|葫芦头|肉夹馍...
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一...
快过年了嘴就馋,想吃安徽老家的风干羊肉、猪油渣、千张卷油条和...
菜的做法也很讲究,一般来说,先把羊肉用手撕成细细的长条状,然后用温水清洗干净、沥干,等到锅里油热以后,把羊肉放进去翻炒,炒到基本没有水分,接着放入姜末、八角、料酒,再翻炒;再放生抽、醋上色,继续翻炒;然后放水,放蚝油、火锅底料,大火焖煮十五分钟,然后把切好的大葱放进去。等菜好了以后,放进锅仔,底下...
西安羊肉泡馍做法及配方分享,秘诀全在熟羊油
7、羊汤打掉料渣和肉碎,保存待用(www.e993.com)2024年9月15日。烙馍:面团要微发馍烙九分熟羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”,所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”,以面粉加老面和匀,烤至九分熟即可。倘若全熟,煮后会软烂黏糊,影响口感和卖相。饦饦馍做法:1、中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团,加碱水...
羊肉的11种家常做法, 不膳不柴, 老少皆宜 !
做法1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入...
冬季天气干燥、寒冷,自己在家做美食,白萝卜羊肉汤的养生做法
羊肉洗干净备用。白萝卜切拇指大小颗粒,姜切片,小芹菜取叶子一小部分切成碎末,小葱去上半部分切成碎末装盘备用。剩下的小芹菜梗子和小葱下半部分先放一旁备用。带骨羊肉以上的准备工作做好后,取一炒锅烧热。放入100克左右的油,锅底加少许盐。按顺序加入蒜瓣、小芹菜梗子、小葱下半部分、干辣椒两个,爆香后捞...
入伏前,建议少吃猪肉和羊肉,多吃这5种肉,顺应时节舒服过夏天
鱼肉减少腥味的小窍门:鲈鱼在清蒸之前需要去除鱼身上的粘液、黑膜以及贴骨血,这是鱼腥味的主要来源,将其清洗干净后去腥味会减少很多。清洗干净后在脊骨的两侧各划一刀,鱼腹划2刀,这样不仅能让鱼立在盘子上,还能加速蒸鱼的速度。再用姜片和大葱涂抹鱼身里外,并将姜片放入鱼腹部,最后用刷子在鱼身表面刷上一层油...
冬天喝碗羊肉萝卜汤 暖身消滞两不误
功效:羊肉补气、暖中补虚,白萝卜解腻清热消食积。2.消食萝卜汤材料:白萝卜或青萝卜半根到一根,山楂干10克,布渣叶10克,蜜枣1个、生姜两片。做法:萝卜去皮,切成小块,加水1500毫升,煮开后放入山楂干、布渣叶、蜜枣、生姜片,再煮开后改为文火熬煮20分钟即可饮用。