做猪皮冻,多加“2个料”,牢记3窍门,皮冻晶莹透亮,鲜香没腥味
在煮制猪皮的时候我们猪皮与水的比例是1:3,将水熬制到1:2的时候我们就可以关火自然冷却了。在煮制过程中多加“2个料”,以及牢记3个窍门,我们可以轻松制作出口感鲜香、无腥味的猪皮冻。这些技巧和窍门非常简单易记,相信大家在实际操作中一定可以运用自如。无论是家庭烹饪还是餐厅制作,掌握这些技巧都能为您的...
奶奶教了几十年的皮冻做法,不用蒸不用熬晶莹剔透,分享你窍门
奶奶教了几十年的皮冻做法,不用蒸不用熬晶莹剔透,分享你窍门2021年02月15日14:58新浪网作者娱乐快享举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享5特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
双色皮冻做法小窍门,你会吗?
做猪皮冻有几点是要交代一下的:①猪皮先用水煮上几分钟让煮皮稍微膨胀,这样对接下了的刮油脂步骤可以让您更省力。②猪皮内侧的油脂一定要刮干净,这样猪皮冻才清爽干净。③刮去油脂的猪皮用水再次煮几分钟,可以去除残余的油脂,这样做出的皮冻才晶莹剔透。④煮好的猪皮汤汁放凉后再倒进容器,倒得时候要分次倒进。
猪皮冻的正宗做法,学会这个窍门,晶莹剔透无异味
焯完水多做这一步,做出来的猪皮冻晶莹剔透无异味。搓好盐清洗干净的猪皮用刀切成细条,大家切的时候从猪皮内侧切这样比较容易切段。如果想要猪皮冻更加透亮的话可以把猪皮再一次焯水,这一步也可以省略。把猪皮放进高压锅内,加入香料包,葱姜片,加入清水,一定要记住煮的过程中千万不要加水,那样不容易凝固,如果...
蒜泥水晶皮冻:来一口,Q弹又爽口
小窍门:1、肉皮冻想做出来晶莹透亮,需要刮去肉皮的油脂,反复清洗,焯水两次,步骤中有详细说明和注意要点。2、肉皮和水的比例是1:3,切好的肉皮丝一份,加同样的水三份,蒸锅蒸90分钟,也可以用煮的方法,但是煮出来的皮冻不是透明的,口感不变。3、皮冻不能够冷冻保存,冷藏3-5天,可根据自己家情况适量做皮冻...
自制肉皮冻,让你的胶原蛋白溢出
下来教大家做这种肉皮冻,保证你能做成功(www.e993.com)2024年10月20日。一、材料工具食材:生猪肉皮至少半斤(平时炒肉的猪皮剃下来可以攒起来)生姜大葱香叶桂皮八角料酒盐工具:保鲜盒(玻璃的最佳,也可以用不锈钢小盆)拔毛镊子。二、准备工作(这一步是最麻烦的)1.先用开水把猪皮放进去煮五分钟,加入料酒、姜片、葱段(实际用量...
做猪皮冻时,直接煮就“废”了!多加这1步,皮冻更透亮,没腥味
做法,1:买回的猪皮,先将其用清水浸泡1天,中途换水3-5次。2:之后将其冷水下锅,汆烫5分钟,取出过凉后,去掉表面的油脂!(如果买的猪皮上面没有这层油脂,就不需要处理了)3:然后加盐搓洗5分钟,再用清水冲洗干净,切成条状。4:将其冷水下锅,放入葱姜,八角,烧沸后转小火,煲煮40分钟。
煮猪皮冻时注意这1步,皮冻清澈透亮有嚼劲
首先我们要处理猪皮,猪皮要选择看着干净结拜的,去掉猪皮的毛,用清水洗净,然后冷水下锅煮10分钟,煮的时候放入生姜片和大葱段,有去味的作用,煮完后捞出来把水沥干,然后放凉。把凉好的猪皮切成小块儿,挂掉猪皮里层的油脂,一定要刮干净,这层油脂很腥而且油腻,如果没刮干净,会影响到猪皮冻最终的成形和...
【猪皮冻怎么做】家庭版简易皮冻的做法大全
肉皮冻好吃,但加工起来,还是有些窍门的,处理不好,吃起来就会油腻腻的,根本咽不下去。这里小编就和您分享肉皮冻的制作方法。材料猪肉皮250克、青豆黄豆各50克、胡萝卜1根、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、盐。做法1、准备好猪肉皮250克、青豆黄豆各50克、胡萝卜1根、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒...
21种凉菜的做法!这个夏天不用愁了!
做法1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。