八大菜系中川菜中的著名菜肴——简阳羊肉汤锅配方
2016年12月6日 - 网易
1、熬煮制汤:羊肉、羊骨、鲫鱼、猪棒骨与羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊肺、羊舌、羊心分别入汤桶中,加老姜、大葱、香料、料酒,掺入清水,用旺火烧、沸,撇净浮沫,用中火煮至羊肉、羊杂熟软(先熟软先捞出)、汤色乳白时捞出羊肉、羊头、羊蹄、羊杂,晾凉。2、刀工处理:将羊头头皮取下切成片。羊肠改成约10厘米...
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四川最地道的羊肉汤锅秘方,61岁老师傅告诉我的,锅底制作是关键
2018年8月25日 - 网易
6、羊肉、羊肺、羊心、羊舌切成片,把羊头的头皮取下切成小片,羊肠改成约8厘米长的小段,羊肚切成条,羊蹄斩成节,。7、取一个火锅专用锅,加入适量的盐、胡椒粉、姜片、味精、鸡精,放入红枣、葱段、枸杞,加入羊肉汤,舀入羊化油,盖盖子,锅底就做好了。8、炒锅放入火上,锅里加少许猪化油,开大火烧四成油温,...
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海南美食节:80后青年自创羊肉汤锅获最高投票
2011年5月23日 - 新浪新闻
传统药材配方让羊肉更浓香据陈修雄介绍,祖父两代人都喜欢鼓捣厨艺,自从开了羊肉店之后,为了能吸引更多的人来品尝,在调味羊肉的配料上着实下了功夫,其配方是使用多种药材配制而成,并且陈修雄还结合自己在北京学习到的知识,在原来配方的基础上加以完善,形成了自己独特的口味。南海网记者了解到,在浓香羊肉汤锅这道菜...
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