无添加,真美味!保定正宗五香驴肉,酥烂嫩滑,一口穿越草原香!

卤制过程中,师傅们严格把控火候与时间,确保每一分调料都能充分渗透进驴肉的每一寸肌理。这种匠心独运的卤制工艺,不仅赋予了驴肉独特的香气与口感,更让其在众多驴肉制品中脱颖而出。保定五香驴肉的肉质酥烂至极,入口即化而不失嚼劲。这种独特的口感,得益于驴肉本身的优质以及卤制过程中的精心照料。无论是老人还...

卤驴肉,关键是这4种香料,放错毁了一锅肉,不香不嫩,还腥膻

因此,在卤制驴肉时,必须严格按照每3斤肉分别使用5克草果、3克白蔻、1克丁香和1克小茴香的比例。这不仅能确保驴肉的鲜香嫩滑,还能使其风味更加独特。卤驴肉是一道美味且健康的传统美食,而要做好这道菜肴,关键在于对香料的正确使用。草果、白蔻、丁香和小茴香这四种香料在卤制过程中起到了至关重要的作用。通过...

制售假驴肉产业链调查:母猪肉变身驴肉,添加剂超标催生致癌物

在北京工作的河间人刘晓光（化名）几乎不吃市面上卖的驴肉火烧。刘晓光家里很多亲戚在做“驴肉”生意，有“驴肉”经销商、有加工酱卤肉的、还有开驴肉火烧店的。“驴肉火烧店吃不到驴肉，夹火烧肉基本是猪肉。”刘晓光说，这在行业里几乎是公开的秘密。由于从小吃驴肉，刘晓光能轻易分辨出驴肉火烧店里使用的...

头条| 界首!next level!

春峰驴肉源于民国末年,至今已有百余年历史,其做法选取界首当地年龄二岁以内的小毛驴,将驴剔骨,切成肉块,放入盐等调味料,腌制24小时后捞出。放入八角茴香、食盐等祖传秘方佐料,在锅内煮制。先用大火再用文火,把肉煮熟而不煮烂,然后捞出淋干即可食用。春峰驴肉是典型的高蛋白、低脂肪食品,具有补气养血、补肾健脾...

起底“假驴肉产业链”:廉价母猪肉变驴肉,添加剂超标催生致癌物

新京报记者了解到,每家作坊生产假驴肉的工序和配方稍有不同,出品的假驴肉口味也不大相同。共同点在于他们都通过加入驴肉增香膏、亚硝酸钠等添加剂和其他香料,使母猪肉和骡马肉接近驴肉的味道和颜色。亚硝酸钠是常用的食品添加剂。根据2015年实施的《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),酱卤肉制...

美味萧县 厚重传承

刘家卤制驴肉的技艺后来传到第二代刘德超手上,他坚持沿用古法炮制而又有所创新:驴肉在浸泡时就加入特定的去腥香料,反复清洗去腥,焯水,加入料酒增鲜;在卤制过程中,除家传秘制香料包之外,又加入多种中草药,形成独特、健康而又养生的老汤;熬制驴肉时更加关注火候的切换与时间的把握,大火烧开,小火煨炖,驴肉更加紧实...

男人过了50岁,建议常吃5种食物,一周吃3次,体格强壮,男人味足

制作方法:1.将驴肉切成大块,浸泡在水中1个小时,然后将其放入锅中,加入冷水,大火煮开,撇除浮沫,捞出备用。2.热锅烧油,加入葱段、姜片,小火炒香,加入适量的生抽和老抽,随后加入鸡汤或开水。放入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香,大火煮开后,改小火卤40分钟。

营养师家47种「优质蛋白」汇总,每天都吃得好满足,又不担心发胖～

5、驴肉肉夹馍6、自制羊肉串(把肥的部分踢掉,搭配一些不放油的清淡蔬菜)7、猪肉四喜丸子(在传统基础上优化,肉别太肥,且不经过油炸处理了)8、自制猪肉排(选择瘦肉,空气炸锅来做,给娃解馋吃)9、芸角豆炖羊肉(选择瘦的羊肉,肉眼可见肥肉部分踢掉)...

分享五香驴肉正确做法,以及卤烧鸡猪蹄配方

1:驴肉改刀成块泡水三个小时左右,用花椒和小茴香炒制盐,放凉以后腌制卤驴肉,最少腌制两天,中间翻动几次,焯水去除血沫,用温水洗洗,卤汤制作就是高汤作为底汤,用鸡架棒骨猪皮熬汤,加入驴肉,下入香料,盐,鸡精味精,糖色可加可不加。锅内加入油,下入葱姜香菜,洋葱,泡过水的香料,炒出香味,放凉以后装入料包中放...

火遍华北的驴肉火烧卤制配方及制作

火遍华北的驴肉火烧卤制配方及制作(01)火遍华北的驴肉火烧卤制配方及制作(02)火遍华北的驴肉火烧卤制配方及制作(03)...