简单易学!国家一级面点师教你做鲜肉月饼→
1、调制干油酥:配料:低筋面粉60克、猪油34克制作方法:将以上配料混合在一起后用手揉搓成干油酥备用。2、调制水油面配料:中筋面粉72克、猪油18克、盐5克、麦芽糖6克、热水42克制作方法:将以上配料混合后搅拌均匀,调制成水油面再盖上一层保鲜膜备用。三制作苏式月饼下面的步骤是重点,大家仔细看...
超级经典的苏式鲜肉月饼!酥脆掉渣!满口留香!
制作??步骤1.配料表中所有的肉馅儿原材料混合均匀,梅干菜或榨菜要切细,再混合无糖豆沙或者无糖莲蓉馅儿。这样馅不会出水,烤完冷却后还是非常酥脆的ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。2.混合水油皮的材料,用厨师机揉面,面团揉到细腻光滑即...
第一食品的鲜肉月饼,不排队在家做
只要1+1组合。03.包月饼40g水油皮包35g油酥面,收口朝上。擀平面团,卷起。月饼的层次感哪里来?重复擀面和卷面。将面团再擀平卷起。揉开面团,放入肉馅,包起。05.烘烤烤箱:将月饼放入烤箱,上火210℃,下火190℃,烤制30分钟即可。平底锅:电磁炉120℃煎炸,功率600瓦,40分钟。一步步学好制...
水果月饼冬瓜做玄机就在配料表 全部用水果不太现实
据介绍,除了以冬瓜做水果味月饼外,还有一些厂家可能会用豆类制品混着莲子制作莲蓉月饼,消费者在购买前可仔细查看配料表。广式月饼一次吃一个太多传统月饼是高油高糖的,也正因为如此保质期会非常长,曾有月饼放置一年也没变质的消息上过新闻。不过,随着现代人健康意识的提高,月饼生产企业已经开始有意识地降低月饼的...
又到一年鲜肉月饼集中上市时,听说最近从上海起飞的航班上经常飘出...
如,沙茶菌菇牛肉月饼借鉴了新雅名菜“蚝油牛肉”,采用同样原料、同样的传统手工上浆方法,加入沙茶酱调味而成,沙茶甘香、牛肉滑嫩,配上松软薄脆的酥皮,产生了一种全新口味;黑松露鲜肉月饼采用了“中菜西做”的方式,将名贵的西式原料融入中式的特色美食,黑松露独特的香气,使鲜肉月饼的口感更为奇妙、丰满,受到很多年轻...
怎么做出好吃到欲罢不能的鲜肉月饼? 足不出户,就能满口留香!
制作??步骤1、先做梅干菜/榨菜肉馅儿,把配料表中所有的肉馅儿原材料混合均匀,梅干菜或榨菜要切的细细的,再混合无糖豆沙或者无糖莲蓉馅儿!这样馅儿不会出水,烤完冷却后还是非常酥脆的(www.e993.com)2024年7月27日。ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。
最早的鲜肉月饼在哪里?只有上海老饕才知道
新雅鲜肉月饼坚持纯手工制作,老师傅包月饼的手艺算得上炉火纯青了,但包一只大虾芝士月饼却要用包三只普通鲜肉月饼的时间,因为馅料不能搅拌在一起,需要一层层放上去,所以现在每天大虾芝士限量5000只,下午早早就被卖光,特别受到年轻人喜欢。“土”得掉渣的鲜肉月饼,你吃过吗...
如何挑选好吃的鲜肉月饼?“懂经”的专业评委这样说
比赛开始后,选手们纷纷拿出看家本领,从和面、揉面、搓馅、配料,每一步都非常讲究。来自沪上鲜肉月饼“排队王”光明邨大酒家的杨景玉表示,平底锅烤月饼是光明村最大的特色,一锅月饼大约要烤30分钟至40分钟,用小竹片翻4次,翻多会烤不透,翻少了则容易焦,必须做到受热均匀才能黄而不黑、脆而不焦,同时,饼皮、...
洗碗阿姨煲汤煮粥烧菜都能来 日料店的彩蛋是榨菜鲜肉月饼
推荐楼上的新菜风生水起捞鸡。风生水起原是顺德名菜,吃的是鱼生。这道新菜,看形式跟顺德鱼生有点像,都是中间为主菜,周围一圈配料。捞鸡的主角,其实是手撕盐焗鸡,浇上灵魂汤汁,然后跟鱼生一样,跟配料进行搅拌,有着美好寓意的风生水起捞鸡就可以吃了。现在正好是超长待机的二伏,老板说“二伏吃鸡,大吉...