清蒸鱼,不放料酒不放盐,全程只用这5样,鱼肉又鲜又嫩,不腥气
1、虽然按道理来讲,清蒸用什么鱼都行,但是我觉得最匹配的当属鲈鱼,将其处理干净,冲洗好之后,沥干水分。2、不用料酒的话,我们可以用花椒水,往鲈鱼身上均匀的淋上花椒水,肚子里也可以来点,稍微揉搓一会儿。还有葱段、姜片,也记得塞到鱼肚子里,这样来腌制,10分钟就差不多了。3、可以趁着刚才腌制的时间,我们...
鲅鱼好吃去腥难?青岛朋友分享技巧,只需多做2步,特香嫩不腥气
先把锅子准备好,往锅子里倒上点油,烧热以后直接把鲅鱼放进去,煎到两面金黄色,就可以盛出来啦。3、在炖之前,一定要把鲅鱼下油锅煎一下,这样可以把里面的血水、腥味都给煎出来,这是需要多做的第1步。紧接着,需要提前调制一个料汁,往小碗中加上1勺黄豆酱、1勺甜面酱、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少量的...
带鱼这吃法最过瘾,不腥还特香,简单易做,不学就亏了!
第一步:先把带鱼处理干净,表面划上花刀,撒入盐抹匀,腌制片刻。提示:带鱼划上几刀更容易入味,鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。至于银色的鱼鳞,我们家做带鱼一直都是保留的,因为它并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为"银脂",是营养价值较高的优质脂肪,对身体有很大的益处,所以是不...
这样做鱼,味道鲜而不腥,分享六道大厨的拿手菜
1.把黄骨鱼宰杀洗净,米豆腐切1cm见方的块状备用。2.锅里放入色拉油,烧到6成油温时,倒入黄骨鱼炸至金黄色出锅。3.锅留底油放姜蒜末炒香,放李锦记调料,加200ml水烧开,放入炸好的黄骨鱼烧制2分钟至熟出锅装盘。4.把米豆腐放入剩余的汤汁中烧制入味后出锅和黄骨鱼拼盘装,撒葱花即可。口味特点...
怎么做鱼才不腥?小窍门要收藏好
做鱼不腥要分为几个步骤来操作,今天就从杀鱼清洗鱼开始说吧。第一步骤,杀鱼一般去市场买鱼,鱼贩都会免费杀鱼,他们杀鱼都很有经验的,分分钟钟可以搞定一条鱼,而且不会把鱼的鱼胆弄破,因为鱼的鱼胆一旦破了,在鱼的身体上,那鱼会很苦,基本这条鱼报废了,没法吃了,所以不建议在家自己杀鱼,弄不好鱼胆破了...
嫌弃吃鱼的腥气味,用这种方法做,不会做饭的人做鱼也不腥气
步骤一:先把黄鱼给处理干净,然后多冲洗几遍,确保血水被充分地冲洗掉了,这是非常关键的一步,很多人做鱼会有腥气味跟没有很好的去除血水有直接的关系(www.e993.com)2024年10月14日。其他的调味料要准备好。打开网易新闻查看精彩图片步骤二:清洗好的鱼直接用刀划几刀,这样能够确保鱼肉更加入味。
清蒸鱼怎么做才能鲜嫩入味,不腥不柴?
制作步骤:1、处理鲈鱼,买鲈鱼的时候,可以让老板帮忙去除鱼鳞、内脏和鱼鳃,拿回家以后再用清水多冲洗几遍,去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。再检查一下,这个鱼肚子里的黑膜有没有去除干净,这个是去腥的关键一步。2、处理干净的鲈鱼放在案板上,用刀在鱼背两侧划上刀口,这样划一下,让它在蒸制的时候,受热更加...
做酸菜鱼,鱼片只要这样做,不柴不碎不腥气,鱼肉鲜嫩又好吃
第一步:草鱼宰杀洗净,片成鱼片,把鱼骨和鱼片分开。宰杀鱼和片鱼片,卖鱼师傅的就可以给处理好了,回家洗净就可以。第二步:把鱼片里加入红薯淀粉和一个蛋清,半勺料酒抓匀,腌渍一会,这样可以充分的去腥,淀粉一定要用红薯淀粉,红薯淀粉的粘连性比玉米淀粉要好,这样可以使得鱼片不易碎。
清炖鱼怎么做才不腥?最忌用料酒,记住“5点”,鱼汤鲜香好喝
二、鱼不要直接下锅炖,要先煎后炖有的朋友可能还是新手,不懂得如何做清炖鱼,就会这么做,将鱼洗净后直接冷水下锅炖,甚至炖鱼时还要盖着锅盖,更平常炖肉无二,结果炖好后,鱼肉已经不完整了,鱼汤还有很浓重的腥味。其实炖鱼前必须多做一步煎制,鱼下锅煎一煎,可以起到定型的作用,也可以起到去腥增香的作用,...
清蒸鱼鲜嫩又不腥的秘诀,除夕夜照着做准没错!
食材处理:将鲈鱼头切掉,往鱼身上抹盐搓一搓,搓出粘液洗净,切鱼的时候把鱼背给切断,别切到鱼肚子,否则造型不好看。大厨窍门:鱼身上的粘液是腥味的来源,最好是拿开水烫一下,这样刮得干净!其次,鱼肚子的贴骨血和黑膜也要去干净。-2-腌制:取一只大盆,鱼肉加入葱姜、2勺料酒、适量盐、鸡精以及...