凉拌豆腐,一道看似简单却蕴含无限可能的家常美食

1.**豆腐处理**:将豆腐轻轻取出,放入开水中焯烫约1-2分钟,这一步可以去除豆腐的豆腥味,同时使豆腐更加紧实不易碎。焯好后,将豆腐切成大小均匀的小块,摆放在盘中备用。2.**调料调制**:取一小碗,根据个人口味比例,加入适量的酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油(或花椒油),搅拌均匀。如果喜欢酸甜口,可以适量...

牢记两个窍门,豆腐不粘锅,煎出来还很完整,一点都不碎

窍门一:焯水处理在煎制豆腐之前,我们可以先对豆腐进行焯水处理。焯水能够有效地去除豆腐中的水分,减少其在煎制过程中粘锅的可能性。同时,焯水还能让豆腐更加紧实,提高其煎制时的耐受性,使其更加美味。具体操作时,我们可以将豆腐切成适宜的大小,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干水分即可。窍门二:淀粉涂抹在豆腐的表...

小葱拌豆腐好吃有窍门,处理豆腐是关键,凉菜店师傅教你正确做法

1、咱们首先先准备两块豆腐,然后把豆腐先切成薄片,紧接着切成细条,最后切成小丁就可以,切好以后先放到一个大一点的大盆中。打开网易新闻查看精彩图片那么紧接着,咱们把准备好的小香葱改刀切成稍微细一点的葱花,切好以后收到一个大碗中,我这两块豆腐准备香葱大概是半斤左右,这个香葱,咱们根据我这个比例准备就...

煎豆腐时,只放油煎就“废了”,记住2个窍门,豆腐不碎不粘锅

煎豆腐,不要直接放油煎,试试这2个技巧。1、豆腐用盐水煮一下,然后裹上淀粉。盐水煮豆腐,能让豆腐变得更结实,不容易碎;裹上淀粉,相当于一个保护层,让豆腐煎得更焦脆,还不会掉皮。2、热锅冷油,先用热油润锅,再用小火冷油煎豆腐,保证了豆腐不会糊锅粘锅,还外焦里嫩,特别好吃。要注意的是,煎豆腐...

【范志红】补钙健骨这么吃!内附家常菜食谱!

1.向面粉中加入酵母和牛奶和成面团(不加水),放置发酵。将油菜洗净切碎,瘦猪肉洗净剁成末。2.豆腐干丝洗净;木耳泡发洗净,切碎;虾皮略冲洗。向瘦猪肉中加入油菜碎、木耳碎、豆腐干丝、虾皮,加入盐、香油、香辛料粉搅拌成包子馅。3.将发酵好的面团揉匀,搓成条,摘成剂子,擀成包子皮,包入馅制成包子坯...

【范志红】补铁补锌这么吃!内附家常菜食谱!

1.鸭血、北豆腐洗净,切成2厘米的小块(www.e993.com)2024年11月19日。2.干木耳泡发、洗净。蒜薹洗净切段备用。3.锅中放少许植物油,将葱、姜、蒜煸香,加入鸭血、北豆腐、料酒煸炒。4.加少量开水焖煮两三分钟。5.放入木耳煸炒。6.加入蒜薹、盐,炒出香味即可出锅。

做麻婆豆腐时,记住一个窍门,出锅后豆腐香嫩不碎,麻辣鲜香好吃

锅内加水煮开,放入一小勺食盐,将切好的豆腐丁倒进锅内,焯烫一下捞出,这一步就是一开始所说的窍门,经过焯水后,豆腐不仅更香嫩,还不容易碎,但不要煮太久,不能煮出蜂窝,否则会影响口感。炒锅内加油,烧热后倒入肉末煸炒,炒出少许油脂后将豆瓣酱倒进锅内,炒出红油。

煎豆腐容易粘锅?记住两个小窍门,回回煎豆腐都不碎不粘锅,实用

第一:豆腐中加多一些鸡蛋液,蛋液包裹住豆腐之后,煎的时候豆腐就不容易粘锅,也不容易碎掉了。鸡蛋液倒进去后不要搅拌,轻轻晃动就行,不然豆腐会被搅烂。第二:煎豆腐的时候,要晃动锅面,让豆腐均匀受热,这样可以避免粘锅,还要等到定型后再翻面,豆腐不容易碎。

买豆腐时,怎么分辨新不新鲜?记好这3个窍门,一招就能轻松辨别

记好这3个窍门,只用一招就能轻松辨别,快来看看吧!第一步:看豆腐水首先咱们可以看豆腐里面的水,因为豆腐新鲜的豆腐放久了之后,它的水分会溢出来,这种水溢出来之后是淡黄色的,有一点酸味。如果时间放的比较长的豆腐,只要看豆腐的软嫩程度,如果说里面没有多少水分的话,或者是豆腐的水溢出来比较多,那就是放的...

包浆豆腐不“翻车”有窍门,柠檬撒吃出新花样!云南夜市的特色美食...

锅内倒油,加一点盐,油热后下入包浆豆腐煎制,煎到两面金黄即可出锅。窍门:煎制包浆豆腐时加盐,可以加快蛋白质凝结,且不易粘锅。-04-将干蘸水均匀地撒在包浆豆腐上即可食用。包浆豆腐外焦脆、内软嫩,搭配上干蘸水,香香辣辣,让人食欲大开,一块接一块,吃得停不下来。