冀州“非遗”酱品,传承百年制作技艺
据介绍,西瓜豆豉酱的制作是将黄豆经接种制曲成豉后,与成熟度好的西瓜瓤按比例混合,并添加香辛料发酵、照晒180天,最后添加香葱、牛肉丁等炒制而成,全程需经过原料筛选、发酵、照晒等20多道工序,用料讲究、工序精细。该豆豉酱制酱技艺历经四代人的坚守,已有100多年传承历史,因其古朴的手工做法和醇厚的酱香味道广...
它是夏天最好的保健食物!不是西瓜也不是葡萄,多吃还能防癌!| 微食疗
用料:猪肋骨2条、苦瓜适量、玉米淀粉两勺、糖、盐、姜片、豆豉、蒜头、酱油做法:大苦瓜对半切开,用勺子把醸挖掉,切成块状(不爱吃大块的也可以切片)整粒大蒜切开,留下几颗,其余捣成蒜蓉豆豉切碎碗内放入排骨、蒜蓉、豆豉、糖、油、盐、酱油、水淀粉,搅拌均匀腌制15分钟热锅冷油,放入姜蒜爆香排骨...
自制西瓜酱,菏泽人最爱,2小时速成做法,甜辣咸香比肉好吃
黄豆、食用油、西瓜、甜面酱、豆豉、盐具体做法:1.黄豆用清水洗一下,这个豆子不用提前泡了,咱们直接放在高压锅里面压熟,添上一部分的清水。2.煮豆子的时间把西瓜切一下,我们把外面的皮全部切掉,只要里面的瓤。3.大概炖了有40分钟,咱们的豆子煮好了,把它盛出来,再准备一些厨房纸,把豆子表面的水分吸一下...
西瓜豆豉加工技术
西瓜豆豉的生产以精选的黄豆、面粉、优良品种西瓜为原料,利用天然黄曲、西瓜瓤汁拌醅,经天然发酵酿制而成。1.原料配比主料黄豆38千克,面粉28.5千克。2.操作步骤(1)泡豆将黄豆用清水洗净,除去浮土杂质,捞出置入缸内,加清水浸泡3~4小时。(2)蒸熟浸泡后的黄豆用常压蒸煮3~4小时,以用手指捏呈饼状,无硬心...
农村天然的西瓜豆豉最好吃,忘不了的家乡味
打开网易新闻查看精彩图片刚做成的豆豉是西瓜的鲜红色,这时候的豆豉还不能吃,还要经过阳光天然的暴晒,随着水分的蒸发,西瓜豆豉也慢慢变成了酱红色,这时候要注意搅拌晒的更均匀一些。晒的时候要遮上一道密网,既能防止一些灰尘,也能防止蝇虫。天气好的话晒上十天半月就可以吃了,这时候的味道比较鲜,还保留着一丝...
一块冰西瓜下肚,70cm小肠坏死!隔夜西瓜还能吃吗?
家庭自制臭豆腐或者豆酱、豆豉之类的食物时,如果容器不干净或者使用了发霉的豆子,就很容易被这种细菌感染(www.e993.com)2024年9月16日。肉毒毒素中毒后,你会出现全身无力、走路不稳、语言不清、吞咽困难的情况。如果不及时救治的话,还会危及生命!三、夏天还能不能吃瓜了?细菌性食物中毒那么可怕,那夏天还能吃冰西瓜吗?到底怎么吃才安全健康呢...
麻婆豆腐做法麻辣鲜香你想吃吗?
豆豉:中国的豆豉有很多种,广东阳江豆豉、山东八宝豆豉、湖南浏阳豆豉、开封西瓜豆豉、陕西风干豆豉等等,但做麻婆豆腐就要选用咸淡适中、有浓郁豆豉香气的重庆永川豆豉。花椒:要选用汉源的大红袍花椒,香味浓,麻得带劲儿,且须打成细粉,热气一冲,香味才能淋漓尽致地展现。
最佳吃法:豆豉炖羊肉可补肾
最佳吃法:豆豉炖羊肉可补肾羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、...
辛集人自制的“西瓜豆豉酱”
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