秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

添加辅料:24小时后,打开容器,检查酸菜的状态,此时可适当加入姜片、蒜瓣、干辣椒段等辅料,以及少量白酒或米醋,然后再次压实,覆盖好。定期翻动:每隔3-5天,轻轻翻动一次酸菜,确保其发酵均匀,同时检查是否有变质迹象。完成发酵:一般情况下,酸菜经过大约20-30天的发酵,即可达到理想的酸度和口感。此时,可根据个人喜好,...

每一口都是家乡的味道! 自制酸菜肉沫米粉, 鲜香四溢, 回味无穷

准备食材:米粉、鸡蛋、瘦肉、雪菜(可用其他咸菜替换)、韭菜、剁椒酱(推荐湖南特色,香辣不咸)、蒜1、米粉要冷水下锅,煮到能用筷子轻轻夹断,然后给它冲个“凉水澡”,沥干备用。哦对了,瘦肉得先用生抽、蚝油给它“按按摩”,腌制入味。2、煎个香喷喷的荷包蛋,再把腌好的瘦肉煸炒至变色。别忘了我们的“灵魂...

酸菜白肉就这样做,酸爽开胃、肥而不腻,记住3个窍门是关键

步骤3:在煮肉的时间里,我们来处理酸菜:先将酸菜帮片薄,再将酸菜切成细丝,然后用清水清洗2遍,去掉酸菜多余的酸味和咸味,攥干水分后备用。步骤4:将煮好的五花肉捞出放凉后,放入冰箱冷冻室冷冻15分钟,再放到案板上切成薄片,越薄越好。煮肉的肉汤用滤网将汤汁留在碗中稍后待用。[窍门2:白肉的薄片必须是冷冻后...

长白山泉水发酵东北酸菜,色泽金黄,口感纯正,就是这个味儿!

食材:半颗酸菜,猪肉馅400g调料:葱姜蒜,自制炸酱,酱油,花椒粉,盐,香油,炸完东西的油(代替猪油)做法:面团:凉水和面,醒20分钟,面更加光滑。馅料:1.热水泡一点葱姜花椒水,放凉分次倒入肉馅中,随后加入一颗鸡蛋,酱油,老抽,香油,盐,花椒粉。2.酸菜多用水洗几次,切碎,用手挤干水分,放入肉馅中。3.把切好...

义丰祥芝麻油分享自制酸菜的做法

义丰祥芝麻油分享自制酸菜的做法原料:芥菜1把、盐适量、热开水适量。做法步骤:1.新鲜的芥菜清洗干净。2.放置于通风处晾干水分。3.放入无油无水耐热的容器中,一层青菜一层盐摆好(加水水后尝起来有盐味即可)。4.浇上热开水,没过芥菜,放置一夜。5.将手洗干净,准备一个无油无水的密封罐,把前一天的芥菜放入...

东北神菜大酸菜的19种做法大全!

经过最原始的发酵方法,制作出酸脆爽口的酸菜在东北人的食谱里它真的是无所不能可以炒着吃、炖着吃、煮着吃、蘸酱吃、空嘴吃酸菜—炒系列▼酸菜粉,酸菜炒粉条▼酸菜炒肉▼酸菜炒牛肉▼酸菜炒土豆丝酸菜—炖系列▼酸菜猪肉炖粉条▼酸菜炖冻豆腐...

教你农村客家传统自制酸菜方法,学会这个简单做法,酸菜够酸够脆

客家酸菜准备原料芥菜、石头、一双筷子、淘米水制作过程1、砍回来的芥菜放太阳下晒上一天,晒蔫为止。老妈说也可以不晒,不晒的话芥菜占容器的空间比较大,因此要准备一个更大的容器,晒一晒更省事。2、晒蔫的芥菜放清水里洗干净,不用沥干水分。

老坛酸菜不敢吃了!营养师教你自制安全美味的泡菜

做法：步骤一：洗净原料，放在阴凉处晾干吴佳介绍，常做泡菜的原料有三类：一是根茎类，包括白萝卜、水萝卜、青菜头、莴笋、姜等；二是果菜类，包括辣椒、豇豆、黄瓜等；三是叶菜类，包括芥菜、白菜、芹菜等。尤其是叶菜类，一定要洗净之后，彻底晾干才能制作。为了保证做得更成功，最好晾干后把这些泡菜原料抹上...

家常自制开水烫酸菜的做法,无盐腌制,酸脆爽口,健康美味!

1在制作烫酸菜的时候,一定要注意容器最好无油状态,不然酸菜容易坏!2不放白醋也可以,放点容易变酸一些。我妈妈做一般不放白醋!3想要酸菜更脆爽,水中泡1晚上就可以吃了。第二天早上炒点送粥,美味!4在农村家家户户都种很多芥菜,开水汤酸菜后,吃不完,一般会晒干,再放坛子里保存。吃上一两年都不会坏哦!

自制泡菜、酸菜、水酸菜,详细步骤配方分享,都不相信你学不会

简单的说一下泡菜,泡菜其实是很讲究的,从器皿的选择到制作我也知道,只是我顺应我的环境,做了简易版的。简易版的做法就是用一个干净无油的锅煮一锅开水,放入海盐,一点白酒和花椒。放盐的程度就是尝一下,略微咸一点就行了,太多的盐入菜中,只会增加肾负担,吃过后也要喝大量的水来缓解口渴,其实对身体一点...