咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
同时,建议在腌菜腌制中加入大蒜、鲜姜、鲜辣椒、柠檬汁等配料,这是由于蒜汁中的有机硫化物,柠檬汁、鲜辣椒中的维生素C以及其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物,也有助于降低腌菜中亚硝酸盐的含量。家庭自制酱腌菜的注意事项优选食材原料如果选用的食材原料不好,腌制的蔬菜已经腐烂变质,或在腌制过...
秋季是腌菜的季节,10道咸菜的腌制方法,儿时味道,东北人最爱
1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。2.把卷心菜切成丝。3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二...
鲁味摘|临清济美酱菜:这碟小咸菜,飘香了数百年
鲁味摘|临清济美酱菜:这碟小咸菜,飘香了数百年“疙瘩甘露(宝塔菜)甜酱瓜,油盐酱醋红腐乳,临清济美的!”在那个货郎小贩走街串巷吆喝的年代,产自临清济美酱园的调料、酱菜在鲁西北地区是一种高级和品质的代表。正月里,走进济美酱菜的多家直营店,一缸缸酱菜酱味浓郁,咸香诱人,来往顾客络绎不绝,都在忙...
老一辈人因为穷经常吃咸菜,却很少生病?医生:原因其实非常简单
咸菜当中的盐分和亚硝酸盐含量是很高的,进入到身体里就会容易增加慢性疾病和心脑血管疾病的发生风险,也会容易增加某一些癌症的发生。1)有癌症家族史的人群比如胃癌、食道癌、肝癌等消化道癌症家族史的人群,经常吃咸菜的话会容易促使癌症出现。2)消化系统疾病若是存在着胃炎、胃溃疡等消化系统问题,此类人群也不...
想学腌咸菜不用愁,教你几种咸菜和辣椒酱的做法,比吃肉还下饭
腌碎咸菜所需材料:包菜1棵、香菜1斤、尖椒半斤、胡萝卜2根、盐适量、味精适量、做法步骤:1.准备好所需材料,把食材都洗净,晾1-2小时,晾净表面的水分。2.将包菜切成丝,加入盐,拌匀,腌制1小时。3.期间,用擦丝器将胡萝卜擦成丝,尖椒去蒂去籽切成丝。
今天分享一道酱腌萝卜干的做法,小时候家里会晒萝卜干做咸菜
今天分享一道酱腌萝卜干的做法,小时候家里会晒萝卜干做咸菜今天分享一道酱腌萝卜干的做法,小时候家里会晒萝卜干做咸菜,现在学起来吧!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年9月10日。如有关于作品内容、...
腌制菜酱豆子萝卜咸菜,闻着臭吃着香!做法简单,保存期长
腌酱豆子萝卜咸菜就要选个头小巧的小萝卜,皮厚水分少。过程:1'.萝卜削头去尾,洗净沥干水分。2.萝卜从中间划开,切条,或切片都可以。3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜,真香!生姜几大块,洗净,切粗丝。4.放适量食盐,倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面,搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下,使其腌均匀,等萝卜进...
??立冬了,你家腌咸菜了吗?最全的45道腌咸菜方子,赶紧收藏!
做法:1、将黄瓜洗净,沥干水分,长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住;2、腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;3、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。2.酸白菜食材:白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g。
饭店大厨教你一个腌黄瓜小窍门,做法简单,口感又香又脆还好吃!
秘制酱黄瓜制作教程:第一步,首先将准备好的黄瓜,放入盆里倒入清水洗干净备用。第二步,将清洗干净的黄瓜放到案板上用刀一切为二,然后再改刀切成长短均匀的黄瓜条备用。第三步,切好的黄瓜条放入盆中,倒入适量的食用盐用手搅拌均匀,然后腌制20分钟左右。
酱油腌黄瓜的做法,吃起来美味下饭,做法简单
1、去农贸市场去买这些细微的黄瓜,这类黄瓜比较合适腌咸菜,又粗又大的黄瓜腌出去的萝卜咸菜味儿渗入不进去不用说,还消耗黄瓜。买更好黄瓜后,自来水清洗整洁。2、小黄瓜清洗整洁后,沥干水分,所有放到一个大盆里,往盆里撒进很多的盐,加盐也是必须方法的,最先盐要撒的匀称,次之不必一次性全撒了,加盐要具备层次...