奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐的盒子,而且对于长的这个容器也是千万要处于干燥的状态,然后喷上一层油在盒子里面放上一些稻草,将豆腐全部放进稻...
来自江西的6道“怪菜”,本地人天天吃,外地人不敢动,你吃过吗
盐蛋豆腐这是江西的一道家常菜,以其简单的制作方法受到本地人的喜爱。用优质的豆腐,切成块状后,放入特制的盐水中浸泡,盐水豆腐的口感鲜嫩,带有淡淡的咸味,吃起来清爽可口,但是盐蛋豆腐与臭鸡蛋的味道很像,这也让很多外地人望而却步,不敢尝试。辣椒饼辣椒饼是江西地区的一道特色小吃,以其独特的制作工艺和香辣...
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
高度白酒适量做法步骤1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。4、霉豆腐放入白酒中浸一下。5、捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。7、用颠簸的方法使每块...
风味独特的霉豆腐,入口绵柔味道醇厚,吃完唇齿间回味悠长
在这样的恒温,恒湿,再结合空气中自然的霉菌发酵。大约7至10天便可以发现恰到好处的白霉长出来,毛茸茸的煞是可爱。此时就应该炒好盐,拌上湖南人必不可少的辣椒碎,舀出一碗烧酒,把发酵好的霉豆腐用白酒灭掉霉菌,让其不再有二次发酵的机会而变质。发酵好的霉豆腐表面应该是有些黏滑的,这种效果刚好可以让每一块...
凉拌皮蛋豆腐的做法大全
小窍门一定要用内脂豆腐,豆腐很嫩,豆腐里最好不放醋。皮蛋豆腐的做法皮蛋豆腐食材介绍内酯豆腐1块,松花蛋2个,生抽3勺,盐1克,小红辣椒2个,香油少许,姜末适量,皮蛋豆腐的做法步骤1、内酯豆腐切块。2、松花蛋切块。3、红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
臭豆腐怎么做好吃?臭豆腐的家常做法,只吃一口就会爱上它!
1.臭豆腐(www.e993.com)2024年9月8日。2.臭豆腐洗净放碗中。3.锅中放水,放入臭豆腐蒸,蒸至臭豆腐彭涨即可。4.碗中放香油,再放辣椒酱拌匀。5.倒入生抽搅拌均匀。6.将调好的料倒入臭豆腐。二、蒜香臭豆腐蒜香臭豆腐|by开心果子365原料:臭豆腐200克、蒜15克、甜面酱20克、辣椒面10克、洋葱15克、香菜8克...
想吃霉豆腐不用买,做法配方告诉你,在家就能做,放7天就能吃
具体做法:1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀,另取个空...
农村做法往发霉的豆腐里放盐, 这样的美食你敢吃吗?
打开网易新闻查看精彩图片这臭豆腐乳的制作方法特别复杂,首先得将发酵好的豆腐放在20度左右的环境下保存5天,这时候的豆腐会长出一层绿色的霉菌。打开网易新闻查看精彩图片随后就是最关键的一步,也是许多人接受不了的一步:将这些看起来很恶心的霉菌去掉,先后放7次盐,密封后两个月即可食用。虽然这种霉菌没...
中国“臭味”地图,闻一闻就知道到了哪儿
广东沿海地区传统腌制美食,通常用黑??、马鲛、马友、三牙、蜮鱼等海鱼制作。梅香咸鱼具有刺鼻的霉臭、腥臭;所谓“梅香”就是“霉香”。梅香咸鱼图源:b站@市场博物人们有时会将肥猪肉垫在咸鱼底下蒸熟食用,做法多种多样,喜欢吃的人觉得本品咸香下饭,尤以咸鱼茄子煲为甚。
少了这个料,就没那个味——地方特产调料汇总清单湖北篇
5.恩施霉豆腐恩施霉豆腐跟常见的腐乳并不相同,将白豆腐切成块放在蕨类植物上发酵,然后腌制时准备捣碎的干辣椒,花椒粉,盐,加以搅拌,然后装入白酒即可。霉豆腐吃起来超级下饭,而且因为独特发酵工艺的缘故,在外地是做不出来霉豆腐,但是网购起来还是比较的方便,霉豆腐也可以用来炒菜,味道十分独特,属于极具地域特色的食...