渝北光环对面,面多啦带你领略现炒浇头的魅力!
主打现炒浇头系列,每一碗面都是现场一锅一炒,保证了食材的新鲜和口感的最佳。特别是肝腰合炒浇头面和鸡杂浇头面,现炒的猪肝猪腰和鸡杂,腥味处理得恰到好处,保留了肝腰的脆嫩和鸡杂的本味。与传统的臊子面相比,面多啦的现炒浇头更加香浓醇厚,每一口都让人回味无穷。吃了一口过后,绝对会让你忍不住地去吃第二...
道皖北现炒浇头面 行业突围的秘密武器
在食材供应链方面,道皖北现炒浇头面建立了严格的质量控制体系,确保食材的新鲜和安全。与供应商的紧密合作,保证了食材的稳定供应和成本的有效控制,为企业的可持续发展奠定了坚实的基础。未来,道皖北现炒浇头面有望继续扩大市场份额,成为餐饮行业的领军品牌之一。它的成功经验也将为其他餐饮企业提供宝贵的借鉴,推动...
让人拍手叫绝的好面,6碗
提前切好的猪肝和腰花入锅不到半分钟,快速滑熟,浇在面条上,一整套动作行云流水。内脏处理的很好,火候又到位,吃起来没有丝毫腥气。猪肝滑嫩,还带点甜,腰花打了花刀,吃口脆嫩。精华全都在汤汁里了:海椒、姜丝,还有点睛之笔的些微韭菜段、泡海椒,和面一起拌匀,简直比浇头更好吃。06007鳝鱼面酒吧老板、...
“苏式生活”,一季一味,弱水三千一碗面,你吃过几种?
汤底用肉骨、鳝骨等等,多种食材熬煮而成,虽然浇头只是一块焖肉,但和寻常的红烧焖肉不同,这块肉是白的。制作上也较复杂,那是精选的五花肉,用秘制调料和做法而成,出锅后撒上葱花,色清味淡,入口即化。苏州人吃面很讲究,一碗面,有着各种各样的浇头。浇头几乎涵盖了苏帮菜的菜谱:如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的...
味道交关灵!上海人夏日必备,多家老字号今年提前上市!
直到四如春的大师傅朱永根发明了“风扇冷面”——面条熟后,加葱油一边用筷子拌,一边用电风扇吹冷的方法。而从使用电风扇这点上来讲,上海冷面的做法是上海独有的。四如春制作冷面时使用风扇吹冷面条四如春的师傅在加工冷面上海人吃冷面,喜欢面条裹着浓稠的花生酱,常有吃客要求饮食店阿姨帮忙“花生酱多一...
机器人制作浇头面!没有厨师的“小AI智面局”在世贸商城投入运营
期间,另一只机械臂将碗放入取餐口前的既定轨道,随着机械臂将煮熟的面条倒入碗中,另一只机械臂则将浇头倒入碗中、加汤(www.e993.com)2024年9月18日。轨道缓慢行进,一碗热气腾腾、香味扑鼻的浇头面就出现在了出餐口,全程不到2分钟,而且可以同步制作三份面。“我们只需将精选的面粉放入机器内的面粉区,剩下的包括面条的压制、煮面、添加...
苏州旅游最令人难忘的美食,奥灶面里有奥妙,浇头面条汤底不一般
浇头就是用来搭面的配菜,与臊子还不尽相同,更多的是纯肉类。爆鱼、素浇、炒肉、卤鸭、焖肉、虾仁、鳝丝、雪菜肉丝等等常规操作,还有三虾、秃黄油、蕈油这些奢侈版本。面的上桌也很有仪式感,面卷紧,密密匝匝,像梳子梳过,称之为观音头。浸入汤中,向外微隆,如鱼浮出水,便叫作鲫鱼背。
浇头面,亲情的味道
制作方法要选上好的本地小黄豆,做成豆腐,添加特制的卤水,这种卤水的配方已有上千年的历史,卖家秘而不传,然后放在油锅里烹炸,蓬松膨胀,出锅后色泽金黄,松软耐嚼,切开后里边呈蜂窝状,无论是嵌入肉丸,还是与芹菜一起烹炒,或者作为浇头面的料理,味道都十分鲜美。还有豆腐皮,也是在熬豆浆时,上面凝起薄薄的一层,...
灵额!这15碗上海老味道的浇头面,飘香十里,侬吃过几样?
爆鱼面在口味上偏甜,主要是将爆鱼在葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、鲜汤调成的汤汁里熬煮几分钟,连汤带水作为面条的浇头,也是保留食材原汁原味的做法。推荐:绝口老弄堂爆鱼面馆地址:嘉善路53号(近淮海路)人均:21元11料最“足”的虾腰面
一人,一面,两张凳
进门后最吸引人的就数这两口巨型铸铁锅了,面条是定制的韭叶宽鸡蛋面,分量全靠师傅用手把握。一抓、一放再一捞,1碗精致的“板凳面”就在这烟雾缭绕的场景中完美出锅。(3)/5种浇头「个个都是四川本味」点单①红烧牛肉面//招牌「红烧肉面」相当的离谱,1碗只有2块肉,但是每块肉都有手掌大。红...