广东美食探秘:十道招牌菜,你尝过哪些?
八、潮汕卤鹅在粤菜的璀璨星河中,潮汕名菜无疑是那最为耀眼的星辰,而其中最令人魂牵梦绕的,莫过于潮汕卤鹅这一绝妙佳肴。卤鹅之精髓,在于那一锅精心调制的卤水,它不仅是味道的载体,更是匠心的结晶。卤水以猪骨熬制的醇厚高汤为基底,融入老母鸡的鲜美与瑶柱的海洋之味,随后,数十种香料编织的卤料包悄然加入,与酱...
读懂广州·粤韵丨新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
“塘以养鱼,堤以树桑”的桑基鱼塘模式得到推广,香山小榄和附近的南海、顺德农村的桑基鱼塘已连成一片。小榄人将鲮鱼去骨取肉,配以调料搅拌至起胶后,挤成球状,再入油炸至金黄色,以菊花装饰,食用时搭配蚬蚧汁,此菜至今仍是当地的招牌菜。小榄炸鱼球“在漫长的历史发展时期,香山发生了沧海桑田的变迁,经...
广百新一城「外来媳妇本地菜」158开吃招牌红葱头葱油鸡等5道经典...
红葱头葱油鸡(1份)¥65虾仁韭黄炒蛋(1份)¥42啫啫酱香生肠(1份)¥49上汤苋菜(1份)¥36腊味煲仔饭(1份)¥49茶水(2份)¥10·精品推荐B套餐2选1康婶鼓油碌鹅(1份)¥0紫苏啫啫田鸡(1份)¥0辣椒炒土猪肉(1份)¥0猪油渣生炒菜心(1份)¥0鼓汁排骨煲仔饭(1份...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
加入九味酱,大火爆炒至出香味,加入一勺羊骨汤。4.加入一大勺蚝油,老抽、鸡精各少许,熟透后将羊肉捞出,放入煲内,原煲跟卡式炉上台(粤菜叫打边炉)。神州清汤盐池羊制作:卢镜泉羊肉味鲜美,各地的做法也不同,有人爱吃炭火烤得滋滋冒油的羊肉串、羊排;也有人爱吃热气腾腾的羊腩煲、红烧羊蹄,但在广州没有...
广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?
三、梅菜扣肉广东人对扣肉的热情绝不比鸡肉少,而梅州、惠州刚好又盛产梅菜,一道梅菜扣肉便成了每个广东人的心头爱。梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
秀全街粤菜师傅毕美香:煎酿鲮鱼--第七名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家糯米酒浸鸡--第八名梯面镇百果园林山庄杜丁和:田螺煲鸡--第九名梯面镇瑞记农家庄李绍瑞:客家香煎艾糍--第十名最具人气花都美食(大众评审投票):新华街一房一厅曾志煐:片皮鸭--第一名...
解锁龙年招牌菜,龙虾、黄花鱼、燕窝新意多
招牌菜:白雪藏龙、黄金蒜生焗黄花鱼地址:北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座L1-12单元蹄香双耳炒龙虾球。另外,手拆龙虾酸辣羹人气很高,将小青龙熟蒸以酸辣汤煨透,配冬笋豌豆、木耳豆腐,口感丰富。蹄香双耳炒龙虾球将龙虾与清脆马蹄搭配,色彩艳丽。
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜领先,川菜粤菜同质化
近年来,一些定位为商务宴请的湘菜品牌开始对湘菜进行高端化、精致化改造,它们或引入鲍参翅肚等名贵食材,或融合粤菜、淮扬菜等其他精致菜系,同时升级餐厅的环境体验,把人均消费拉高到300元左右。目前,这种“精致化”受到了一定的市场认可,新长福、君庭中餐馆、晴溪庄园这几个品牌上榜了“2023年黑珍珠一钻餐厅”...
耶伦来华首餐选择老字号粤菜馆:筷子用得不错
陶陶居招牌大虾饺也是大厨纯手工制作,每只虾饺要求有13道褶子,每只包含3只大虾仁,馅料由鲜笋丁、猪肉三肥七瘦调制而成,爆汁!虾饺也是粤点的代表,是广式点心“四大天王”之首。“冰镇咕噜肉”是来到陶陶居必吃的招牌。咕噜肉向来是外国友人喜爱的菜肴。这道菜与众不同,是陶陶居打破传统做法的创新之作,整盘的晶...
探店|寻味杨浦滨江,这家江景餐厅的匠心粤菜,你心动了吗?
特色的粤菜///品一品以匠心工艺烹饪的招牌菜说起店内的必点招牌他向记者介绍了两道最受食客们欢迎的菜品:第一道是鸿邑脆皮鸡作为广东的地方传统名菜这家餐厅以清远走地鸡为脆皮鸡的主要食材经过精心烧制之后皮脆肉鲜,口味咸鲜而这道菜的精髓在于...