牛肉怎么做才好吃,2斤肉放1克它,牛肉出锅软烂好吃,还没怪味

将1克良姜与2斤牛肉一起炖煮,能很好软化牛肉的纤维,使牛肉在制作中依然保持嫩滑的口感。良姜的使用可以让牛肉的香气更加浓郁,口感更加鲜美。三、草果草果是一种具有浓郁香味的香料,常用于炖煮和腌制肉类。草果的香味较为复杂,带有淡淡的辛辣和苦涩,但在炖煮过程中,这些味道会逐渐转化为独特的香气。将1克草果...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

5、草豆蒄草豆蔻味道辛、香、微甘,作为肉制品加工中祛腥、解异、矫味、增香、添味的辅助香料,多与花椒、八角、肉桂等合用,调配复合香辛料和卤料,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴,火锅底料、麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会用到草豆蔻。6、香茅草香茅草是属于亚热带的一种香料,新鲜香茅...

过年想做卤肉的请收藏,分享用了几十年的配方,出锅十里飘香

首先,选择新鲜的肉类,如猪肉或牛肉,并将其切成适合入口的大小。然后,用适量的盐、料酒和姜片腌制,以去除腥味并增加底味。接下来是炒制香料。将山奈、白芷、白蔻、砂仁和良姜放入锅中,用小火慢慢炒出香味。这一步是为了让香料与油结合,释放出更多的味道。然后,将腌制好的肉放入锅中,与香料一同翻炒,让肉...

卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?

29.胡椒胡椒性辛热,黑胡椒带有强烈的芳香辛辣味,白胡椒的辣感稍弱,香气也更柔和,白胡椒常用于食材卤制之前的腌制环节,也可用作凉菜拌制去腥,黑胡椒用于卤水中可增加卤菜的辣感,起到去腥、增香、开胃的作用。30.枳壳枳壳为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。7月果皮尚绿时采收,自中...

广东省十大土特产排名!拿来送礼准没错!倍有面~

一、徐闻良姜徐闻良姜产于广东省湛江市徐闻县,是中国国家地理标志产品徐闻良姜的历史可以追溯到汉代,当时就已经是朝廷的贡品。它的特点是色泽金黄,气味芳香。良姜的制作方法多样,可用于烹饪、调味或制作药材。徐闻良姜含有丰富的挥发油和黄酮类化合物等营养成分,具有温中散寒、行气止痛的功效。徐闻良姜不仅在国内广...

卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法

卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法打开网易新闻查看精彩图片主料:当年公鸡10只,每只重量大约900克左右(www.e993.com)2024年11月8日。香料:白芷25克、八角20克、山奈20克、小茴香20克、香砂20克、良姜15克、白蔻15克、草果15克、砂仁8克、肉蔻8克、桂皮8克、香菜籽6克、香叶6克。

酱牛肉好吃有技巧,大厨分享3个窍门,牛肉酱香入味,紧实不松散

4、腌制好之后,我们把牛肉连同汤汁一起,倒入高压锅中,也可以用普通的锅子,但是高压锅更省时间。牛肉放进去之后,我们再把葱姜、桂皮、香叶、良姜、干辣椒、草果、肉蔻放进去,倒上足够量的清水,开始炖。5、炖差不多半小时之后,就可以了,这样我们让牛肉在汤里浸泡一段时间,牛肉会更入味,酱香味会更浓郁。浸泡几...

四种牛肉干的制作方法,一点都不难!不看的肯定后悔

制作方法:1、切片、腌制:将牛肉里脊切成薄片,用酱油腌2小时取出。2、油炸:锅上火倒入油烧热,分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。3、火??:锅上火放入底油、葱、姜炝锅,再放入黄酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖,放清水浸没牛里脊,在火上??至成浓汁,再加入少许白糖、辣椒油翻伴均匀即成。

兔肉的加工方法

⑴原、辅料选择。主料:兔胴体(以5千克为配料单位)。辅料:葱、姜各150克。佐料:精盐250克,花椒、大料、砂仁、桂皮、良姜、丁香各25克,料酒100克,红糖100克。⑵制法:先将剥好的兔胴体放在清水中漂洗2小时～3小时,浸出血液。捞出后控去表面的水分即可下锅。将以上配好的原、辅料放在锅内,加入适量水,水的数...

烟熏风干鸡的制作配方及流程 老师傅的方法 值得一看

一:鸡的制作方法步骤1腌制取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只鸡。2.将肥仔鸡宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉中,姜葱适量,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水中,小火煮沸,撇...