嫩滑的鸡蛋糕,年夜饭寓意好,牢记5个窍门,比饭店的味道好
1.蛋液与水的最佳黄金比例是1:1.5。2.水的温度不能太高也不能太低,用30度的温水最好。3.蛋液一定要过滤,撇去泡沫,才能得到平如镜无沙眼、细腻滑嫩的蛋羹。4.蛋液碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,才上锅蒸。防止在蒸的过程中水蒸气滴落在蛋液的表面,生成气泡;保鲜膜上扎些小眼是为了透气。5.具...
做粉蒸肉,老一辈传下来的4个窍门,嫩而不糜,米粉软糯不夹生
7、蒸锅小火慢蒸40分钟,锅中的五花肉都不一定能够软烂,想要达到饭店的那种软烂程度,蒸制的时间至少一个小时以上,我们为了防止水汽进入,大腕上海盖上了一个盘子,所以,蒸制的时间还需要延长一些。8、蒸制的时间足够,蒸好的五花肉软烂鲜香,入口即化,还不油腻,大家可以在家试试。四、蒸肉米粉怎么在家做?好吃...
野葱粉条菜卷:春天的“极品野菜”!一到春天就想它,蒸菜卷最美
阿胡的美食窍门在烹饪野葱粉条鸡蛋菜卷的过程中,阿胡分享了一些独到的烹饪技巧,帮助大家更好地制作出美味可口的菜肴。肉末的使用量要适中,炒出油脂的香味才是最关键的,这样能够为菜肴增添鲜美的风味。扩写:阿胡以其独到的烹饪智慧为我们揭示了菜肴制作过程中的关键之处。他的烹饪窍门不仅仅在于技术的掌握,更在于...
37条厨房里的小窍门~收藏起来吧
做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用盐少就能调到合适的咸度,也更加健康~14炒完菜的锅不要立即洗炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放一会儿再洗,不然铁锅骤然遇冷,会容易坏。炖汤小窍门15炖汤咸了怎么办拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡了,特别管用~16炖羊肉炖羊肉的时候加点萝卜,...
做粉蒸肉,老一辈教的6个窍门,五花肉酥烂不腻,米粉粉糯不夹生
6、粉蒸肉中的米粉其实也可以不用打碎直接使用糯米和大米,炒至焦黄后再清水中浸泡,然后同五花肉一起腌制,上锅蒸熟之后,因为米粉时大颗粒的,米粒能够充分吸收优质,减少油腻感,实际上大粒的米粉,可干也会更好。三、做粉蒸肉的五花肉怎么选?1、超市购买五花肉比菜市场的要好我个人感觉,超市购买的五花肉要比菜市场的...
饭店的蒸菜为啥好吃?教你小窍门,不粘连不起坨,2分钟搞定
教你小窍门,不粘连不起坨,2分钟搞定大部分河南人都喜欢吃蒸菜,这是为什么呢?作为一个河南人,我来告诉大家,因为蒸菜的好处特别多,首先,清蒸的烹饪方式,很健康,其次,蒸菜粗纤维含的多,对肠胃好,再者,大部分蔬菜都能蒸,营养丰富蒸菜这么营养健康,可是还有很多人不会做,今天我就把河南正宗蒸菜的做法,分享给...
饭店的蒜泥蒸菠菜为啥好吃?原来蒸菜有窍门,大厨教你正确的做法
准备新鲜的菠菜1斤,用清水洗干净,控干水分,放到盆中。首先把菠菜上,淋上一勺植物油,用手翻动均匀备用。蒸菜时,林少植物油是为了锁住菠菜里面的水分,使菠菜不容易出水,拌面粉的时候,不容易粘连,吃起来口感会更好。把菠菜拌好以后,静置一分钟耍,撒上少许的食言,食盐的量可以根据自己平时的口味来放,我们一般都...
蒸蒸日上,过节少不了粉蒸菜,这样做零失败
小窍门:1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。2、拌粉的时候不能加入过多的水,刚刚调湿即可。3、红薯选那种红心的薯更甜。4、蒸的时候记得中途添水哟。蒜香粉蒸豆角图文|搬个凳子看戏长豆角300g面粉100g生抽5g香醋4g盐6g五香粉3g蒜泥20g...
要想蒸菜不粘不坨不变色,只需加入家家都有的这两样
巧做蒸菜食材面条菜/食用油/澄粉/蒜/生抽/白糖/香醋/香油/做法1.面条菜提前清洗干净,沥干水分(这一步一定不要省略,一定要把水沥干净哦);2.将准备好的食用油淋在面条菜上,然后拌匀(食用油的用量不用太多,这一步主要是为了锁住面条菜内的水分);...
做粉蒸肉时,不要直接蒸,学会2个窍门,不夹生,入味不油腻
第一步:我们首先把南瓜清洗干净,用勺子把里面的瓜子和瓜瓤挖干净来,我们再做粉蒸肉的时候,最好是选用老南瓜,因为老南瓜的口感甜糯香甜,如果是用嫩南瓜来做的话就没有那么好吃了,接下来再把南瓜的表皮切干净,给它切成滚刀块,因为是要和肉一起做蒸菜,所以南瓜尽量切得大块一些,切发后装入一个盘子里面,铺均...