萝卜牛杂,广州老师傅教你正宗萝卜牛杂的做法,全程不藏私
1、白萝卜的处理(这一过程,我们在煮牛杂的操作,煮好的白萝卜马上就可以倒进牛杂汤中)把白萝卜清洗干净,要削萝卜皮,切成块状放到锅中,加入自来水(浸过萝卜3公分左右的自来水)不要盖盖子,先大火烧开,再用小火(水面有一点沸腾)煮15分钟左右,具体时间以白萝卜煮到萝卜用筷子一插就能插进去,备用。2、牛骨头、...
广东美味小吃萝卜牛杂的家常做法
1,牛杂用盐搓洗干净备用2,烧开水放生姜片和料酒,放牛杂下去飞水。3,洗净牛杂可以稍微切大块,煮的时候会缩水。广东萝卜牛杂4,热锅热油,煸炒大料姜蒜。加入牛杂翻炒。5,放入耗油、生抽翻炒。6,后放进砂锅,加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等。7,加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧...
正宗祖传牛杂和麻辣汤做法
1.将牛杂洗净,放入锅内,加入姜苞酒清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。3.旺火烧热炒锅,下油,放面酱、茸、黄姜(炸香、放牛杂铲香烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750...
老厨师透露: 价值百万的正宗牛杂做法, 一般人我不告诉他
准备大汤锅,倒入适量的清水,把焯过水的牛骨放入,再放老姜片、葱段,倒入料酒,撒入胡椒粉,大火煮开,如果还有浮沫的话记得撇去,然后转小火慢熬,约3-4小时(熬越久汤越浓),熬至汤为乳白色,鲜香扑鼻即可。3、煲牛杂牛杂浸泡、清洗干净,热水煮开,放入陈皮、老姜片、碱水,大火煮开后放入洗好的牛杂,焯水去脏...
价值100万的正宗广东牛杂做法(含详细配方)
萝卜切成丁形,锅内注入一半熬骨头的底汤、一半清水烧沸。加入萝卜(加适量的糖,不用加多了,适量盐入味)水浸过萝卜两厘米为适,(煮萝卜请注意,最好不要盖盖子,因为盖了盖煮的萝卜会苦)煮时可以用筷子插一下,容易插入就差不多了。萝卜煮9分熟后,把牛杂跟萝卜一起小火煲沸腾状态半小时,即做出萝卜牛杂成品...
绝密牛杂技术配方,做法如此简单
2.中辣味辣椒酱50G+8G大蒜子+10G白醋(4-6度的)+白糖5-7G打碎搅匀即可,(做生意的最好直接在市采购蒜蓉辣椒酱+辣椒精油调辣度即可)烹饪完成,一份小吃店版萝卜牛杂制作完毕,也可以直接萝卜配牛腩,做法一样蒜香牛杂1.材料:牛杂1斤,青椒[1个],姜片2片,大蒜2片,花生油,盐,味精,酱油(味极鲜),五香2个,桂皮...
教你做牛杂汤,好吃顶饱又暖身,年夜饭做一盆,家人吃得更过瘾
萝卜牛杂汤制作过程:准备适量的牛杂,提前处理干净,将处理干净的牛杂切成小块,放置在一旁备用。接下来来调料汁。准备一个小碗,碗中放入适量的生抽,2勺甜面酱,一块腐乳,一点点腐乳汁,1勺花生酱,少量的盐和白砂糖,将所有调料用勺子捣碎再搅拌均匀,放置在一旁备用。
广东,被忽略的“吃牛肉大省”,人均3.2千克,把吃法开发到极致
照顾生意的老食客们一到,就夹出牛杂,快速用剪刀剪成小块,牛杂落入碗中,再捞入两三块同样煮透的白萝卜,浇上两勺汤汁,端在手里吃着很是自在。牛肚、百叶吃着Q弹软嫩,牛心、牛肺入口鲜香爽脆,牛肠、牛筋则是越嚼越劲道,还有牛腩十分软烂美味,最后再来一口清甜的萝卜解腻。如此丰富的口感和鲜香浓郁的滋味,无...