蒸馒头时,面团发酵至原体积2倍大就好了么?面点大师:不一定
继续醒发至良好状态,如果时间来不及的话,那么将面团揉成馒头生胚,不要着急上锅蒸,而是放到锅内静置一段时间,然后把馒头生胚拿起来时,有轻飘飘的感觉就可以开火蒸馒头了,这其实就是针对没有完全发酵的面团,继续二次醒发,三次醒发的补救方法。像是很多人,引以为豪的蒸馒头要多次醒发的方法,实际上就是不知道如...
蒸馒头怎么防止瘪塌?牢记这3个技巧,让你的馒头蓬松暄软不塌陷
第一点:面粉与水的比例至关重要一切的起点,在于那恰到好处的面团。过干则硬,过湿则塌。一般而言,每500克中筋面粉配以250毫升左右的温水最为适宜。温水能更好地激发酵母活性,让面团在发酵过程中充分膨胀,从而确保馒头内部结构的蓬松。第二点:耐心发酵,是成功的关键发酵,是馒头灵魂所在。将揉好的面团放置在...
蒸馒头容易“死面”怎么办?面案师教你一招,馒头暄软好吃不塌陷
馒头胚子揉好之后,先醒发5分钟,让其二次发酵膨胀,然后再蒸,这样馒头才会更加的松散暄软!3、馒头胚子醒发好了之后,冷水上锅,大火上汽后再蒸25分钟,关火后再焖3分钟即可。注意:家里蒸馒头一定要冷水开始蒸,因为咱们家庭的燃气灶,火力没有馒头店大,若是上汽后再蒸,很容易出现被蒸汽溜死,或者是受热不均的情...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
将馒头胚密封醒发15分钟,让馒头继续膨胀,形成更多的气孔。这个步骤可以让馒头更加蓬松,口感更为松软。4.关火后,焖5分钟在蒸馒头时,关火后不要立即打开锅盖,而是要等待5分钟。目的是防止馒头在高温下突然遇冷失去支撑,导致回缩。通过等待5分钟,让馒头在余温中逐渐冷却,保持蓬松度,口感更为出色。那么,冷水上锅...
“腊月二十八,把面发”,蒸馒头牢记3个诀窍,蓬松暄软不塌陷
1.蒸馒头的时候,锅盖里面的水蒸气比较多,形成了水滴,滴在没有熟的馒头上面,导致馒头不发面,急速收缩,现在的锅盖上面一般都会有一个小的出气孔,这种情况就比较少了。2.馒头蒸好之后不要立马掀开锅盖,要焖5分钟,馒头突然遇冷会收缩,这样表面就不光滑了,并且会有塌陷。
蒸馒头时,用清水蒸就错了,教你一招,馒头白白胖胖不塌陷不回缩
接下来,面板上撒些干淀粉,把做好的馒头放上去,均匀的裹上一层淀粉,一个馒头生胚就做好了(www.e993.com)2024年9月20日。全部做好后,摆入垫上硅胶垫的蒸屉中,盖上盖子,放入提前烧温的水中,二次醒发十分钟左右。7、十分钟后,将蒸屉放入蒸锅中,开火蒸15分钟。蒸的时间和火候都要掌握好,时间过长会造成馒头过干,时间过短则不会蒸熟。
酵母粉发面做包子蒸馒头太慢?教你一个小妙招,20分钟就发满盆,包子...
第七步:冷水放入蒸锅,开大火把包子蒸15分钟,蒸好后先不要急着打开盖子,锅内再焖5分钟就可以出锅啦!所以包子要想做得好吃,以上几点一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使发的很好,但是二次醒发也很重要,无论是蒸包子还是馒头一定要醒发好。还有最后一点蒸好后的面食不要急着打开锅盖,容易使馒头发生回缩的...
蒸馒头最忌提前发面,老保姆教你一招,不塌陷不回缩,一次成功
04外商独资医院进入,看病有何不同?记者探访05佩斯科夫:若美允许乌用远程导弹打击俄纵深俄将回应图片新闻哈里斯特朗普首场电视辩论俄军持续举行“大洋-2024”战略演习非遗火壶表演“点燃”夜晚视频新闻救人者回应持铁勺击退持刀男子:我是退伍军人,这是我应该做的因没给丈夫游戏充钱,女子被家...
蒸馒头的诀窍教给你,不塌陷不变形,雪白无暇又松软,太完美了
4.现在发酵好了,在案板上撒上面粉,然后加一勺小苏打和面揉在一起,这样蒸的馒头既白又松软,而且还不会发酸,蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好、揉到位,同样的面粉,只有把面团揉好、揉到位,蒸出来的馒头才好吃,最后揉成这个样子,特别光滑的时候就好了,全程我揉了大概有20分钟左右。5.接下来把面团揉成条状,揪...
蒸馒头“死面”、蒸包子塌陷怎么办?技巧教给你,松软好吃不回缩
打开网易新闻查看精彩图片接着说蒸熟过程的2个技巧。1、天气比较冷/或面没发好的时候,最好是冷水入锅开始蒸,让馒头/包子随着温度的升高慢慢整体受热蓬松。否则开水入锅的话,高温会让外皮受热定型,影响内部面团的膨胀。最后就会出现“死面”或者塌坑的情况。