“冬季进补,猪蹄靠谱”,家庭卤猪蹄最简单的做法,不腥软烂入味

卤猪蹄的做法1、卤猪蹄的主要原材料就是猪蹄,冬季卤猪蹄一次做得稍微多一些也没有关系,具体看实际情况,这是一只猪蹄,买的时候已经请摊主剁成小块,剁猪蹄是个技术活,不要自己轻易尝试,建议买的时候就剁好带回来;2、卤猪蹄需要准备一些配料,这些配料是去腥味的关键,生姜是必不可少的,冰糖是卤猪蹄的灵魂,...

卤猪蹄,以其色泽红亮、口感软糯、味道浓郁而深受人们喜爱

1.猪蹄:选用新鲜、肥瘦适中的猪蹄,去毛洗净,剁成大小适中的块状。2.配料:生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等。二、制作步骤1.猪蹄预处理:将猪蹄放入清水中浸泡30分钟,去除血水。然后放入开水中煮沸,撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。2.炒...

欢欢喜喜过大年 | 来滁州,把“年味”带回家~|腊味|板鸭|全椒|凤阳...

老少皆宜,常吃有补脾益胃,补气养血,强筋壮骨之功效。灶王食府酱鸭货来安灶王食府酱鸭货,以自制酱料、黄酒、葱姜、花椒、八角等配料搭配鸭头制作而成。颜色酱红油亮,味道软糯入味,一尝赞叹,二尝心醉,三尝沉沦。已成为来安灶王食府一道名菜,备受多方好评。刘府卤猪蹄、卤牛肉一到过年的时节,家中的餐桌上必不...

冬天又是长膘的时候,快来尝尝合肥的美食吗,暖心又暖胃!

瑶海甲鱼焖凤爪这道菜选取了鸡爪部分,凤爪富含胶原蛋白,甲鱼具有滋补药用功效,二者同烹味道鲜美,营养丰富,是当地必不可少的宴请招牌菜。长丰朱巷卤猪蹄朱巷卤猪蹄声名在外,采用独家秘方配合十几种中草药卤制而成。外表的皮充满胶质,有嚼劲不油腻,内里的筋软糯爽滑,就连骨头都吸收了满满的汤汁。卤料的口感也...

百年卤菜店卤猪蹄配方配料 一张传了几代人的配方

百年老卤,市场价经典,卤猪蹄用到的香料,以10斤猪蹄为例,主要用到的香料配方配比如下:白芷20克、香砂7克、山奈15克、八角15克、小茴香15克、甘草5克、桂皮40克(掰碎)、红花椒30克、香叶15克、干辣椒50克、白蔻8克、香茅草6克、黄栀子8克、草果16克除了以上香料,在制作的过程中,我们还会用到一些新鲜的香...

纽约中餐馆厨师用茅台酒卤猪蹄,还有哪些配料比主料贵的操作?

首先准备好所有的食材,制作开始的时候,先把猪肉焯一下水,其实这样做的目的就是为了去除肉质的腥味,小编看着大厨在其中,还加入料酒以及姜片,还有大蒜,说到配料,小编看到大厨随手将旁边的茅台酒拿起来就倒进去,这让很多人都感到非常的震惊,要知道在中国茅台酒的地位是多么地高,价格也是在几千元上,可以说配料的使用都...

「原创」自制卤猪蹄安排上!这十种香料让卤猪蹄更香更入味

4．桂皮：这是一种给给卤猪蹄提升香味的香料，桂皮能够芳香入口，更能提高人的食欲。使用的量一般要比做其他卤肉的量大出一倍。5、白豆蔻：白豆蔻属于热带的一种调味料，在越南，泰国，广西等地区比较常见，主要是用于去除各种肉类的腥味和肉膻味儿，在卤味中主要起到了提鲜，和提香的作用。6。陈皮：给卤猪蹄大...

安意如为这家卤猪蹄背书,“王小卤”能否做出优雅的猪蹄爆品?

王小卤将从食材配料顶级配置、中央厨房新鲜定制及品牌打造三方面来落地。具体来看,王小卤在猪蹄选材上使用鹏程肉,而在卤制品调料上,王小卤使用国内价格最高的六月鲜酱油(低盐、豆香明显)、四川的二荆条辣椒、斯里兰卡的丁香。除了选用昂贵的调味品,在整个卤制品制作中,王小卤选择零添加剂来生产。整体卤味是“川卤”与...

猪蹄的十三种做法——在家也能做

做法:1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。3、放入葱花,调味可食。十二、香辣美容蹄主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

原创丨自制卤猪蹄快安排上!这十种香料让卤猪蹄更香更入味

2.小茴香:小茴香对卤猪蹄的异味有压制的作用,而且还能很好的提升香味,用量偏大,增加食欲。打开网易新闻查看精彩图片3.草果:草果也是非常常见的,不仅可以用来当做大料,而且它的药用价值也非常的高,在各种卤味中草果的作用是为了提鲜。4.桂皮:这是一种给给卤猪蹄提升香味的香料,桂皮能够芳香入口,更能提高人的食...