腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
眉山市东坡区:下饭“小菜”如何泡出产业“大餐”?
“实现规模化发展,需要将传统工艺与现代科技相结合。”四川李记乐宝食品有限公司董事长李国斌介绍,腌制后的泡菜进入生产线后,浸泡、清洗、拌料、包装等诸多工序均可以由机械臂等智能化设备自动完成。守住“本味”,创新发展。东坡区现有泡菜调味品食品企业50余家,其中规模以上泡菜食品企业30余家,亿元以上产值企业8家,泡...
四川泡菜的自制方法,从配料到泡制步骤齐全,有坛子就能做
1、将萝卜、豆角、青椒洗干净后,将萝卜切成条状、豆角切成段、辣椒切成条(以上切的长度为7cm左右即可),然后晾干;2、将各种除白酒外的调料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,关火,将汤汁放凉备用;3、将泡菜坛洗净,拭干水分,再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中;...
最好吃的四川泡菜制作方法
主要配料:泡菜盐(50g)冰糖一块,干辣椒,生姜4片,八角4颗,香叶,高度白酒50毫升(这是大致比例,一般会做饭的人手里基本会有准的)1、锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。2、所有青菜洗净,切成条或者块,晾干。3、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒...
四川泡菜的腌制方法,四川泡菜的做法大全
四川泡菜的腌制方法,四川泡菜的做法大全????说到食品,与之紧密不可分割的词就是绿色、健康。吉香居,作为一家专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化食品加工企业,在发展之路上,一直秉承着做高品质、让大众放心的健康食品的企业理念,15年来,从未遗忘。
四川眉山泡菜:从一碟小菜到百亿产业
“以前有四川的同事自制了泡菜带给大家分享,我们都特别喜欢(www.e993.com)2024年9月20日。现在,超市和电商平台不仅卖地道的四川泡菜,还有制作泡菜的配料、发酵粉、玻璃罐、陶土罐等,我得空的时候会自己泡一些泡菜,这个过程很治愈,吃着自己制作的泡菜也很有成就感,家里人都爱吃。”北京市西城区居民朱建华说。
四川酸菜能放心吃吗?记者实地探访四川泡菜生产企业
对于今年315央视晚会曝光的“土坑酸菜”,周后成认为有两大问题,一个是存在亚硝酸盐、防腐剂超标,环境卫生不达标等问题;另一个是酸菜在腌制过程中,大量盐水渗入地下,会污染地下水及周围环境,违反食品安全法、环境保护法等法律法规。中国泡菜看四川各地积极行动确保泡菜质量安全...
教你4种四川泡菜的做法,太好吃了,学会了长面子
四川泡菜制法1,一般选用新鲜脆嫩的蔬菜。如果几种蔬菜同泡,必须注意不同原料的成形和质地,要大小均匀。泡制单一原料,原料加工成形可大可小。将原料洗净,沥干生水待用。2,将盐、干辣椒、花椒投入锅中,加水烧开后晾冷,即成卤汁。3,然后将原料放入泡菜缸中,倒人卤汁,加高梁酒,盖上盖,一般泡2天,即可食用...
冬季四川泡菜的做法,自己在家就可以做,开胃又下饭非常值得学习
清水中加入桂皮,八角,香叶,花椒,冰糖,大火煮开之后放凉,放入适当的盐融化之后搅拌均匀,玻璃坛子清洗之后控干里面的水分,放入食材,然后接入泡菜水,放入野山椒还有小米辣,白酒,然后盖上盖子密封,放到阴凉的地方,等待发酵!这个泡菜泡3-5天的时间就可以吃了,酸甜度也很到位,在发酵的过程中,记住千万不要打开盖子,什么...