不同奶油,制作风味奶油蛋糕有哪些差别?

开心果奶油的打发条件为:42g开心果酱+42g奶油芝士,搅拌均匀后再加入50g奶油,搅拌均匀;270g奶油+14g糖,打发至6分,加入开心果奶油酱,打发至约8分。测评方式:根据常规甜品店操作习惯,将4款奶油(淡奶油加糖)均以10档快速打发至约6分发状态,再加入混合后的开心果奶油酱,以8档打发至约8分,以秒表进行计时,对比...

测评| 进口香草酱越涨越贵?国产品牌站出来了!

/香草香缇奶油/香缇奶油(CrèmeChantilly)是做甜点、蛋糕最常用的打发调味奶油,香草香缇奶油是法国甜点体系中非常经典、传统的奶油口味。香草香缇奶油制作:600g奶油+36g糖打发,分成5份,分别加入2g香草酱,混合均匀即可。▲DGF▲PROVA▲金香草▲NOROHY▲NielsenMassey*在实际测评时发现,由于「金香草」品...

第一口芝士香缇奶油,无可替代的秘密芝味

香缇制作方法是将30克奶油奶酪隔水软化,加入30克温热的淡奶油和10克糖粉搅拌均匀,降温至5度左右加入180克淡奶油打发成坚挺的奶油。那我们挤成裱花状态以后在室温下静置0、2、4小时后分别看奶油的状态进行比较。打发后挤成奶油花用勺子舀一下来看下奶酪奶油霜的细腻程度,品尝下奶酪奶油霜的口感。切面图也是1号...

奶油奶酱、蛋白霜详细制作方法大公开,开店一次就搞定

香缇奶油中加入不同的坚果、巧克力,可做涂面、刷酱、装饰、夹心等。外交官奶油是卡仕达酱和香缇奶油,按照4:1的配比,混合搅拌制作而成。通常是将黄油,砂糖和扁桃仁粉放入搅拌缸中打发,分次加入鸡蛋,再根据情况加入朗姆酒、柑橘类皮屑等等搅拌均匀。扁桃仁奶油有浓郁的扁桃仁香气,口感松软有弹性,扁桃仁奶酱常与和...

制作这道甜品,说不定能让你感受到生活的“小确幸”丨“闵”朝吃啥

配料清单:巧克力装饰、新鲜百里香、青提、黄豆、镜面果胶、酥皮、香缇奶油、蛋奶酥料第1步准备以上食材。第2步酥皮按入花边磨具,放上黄豆防止变形。第3步上下火200度烘烤8分钟至5分熟。第4步烘烤完成后,缓缓淋上蛋奶酥料。第5步放入烤箱,上火220度,下火190度,烘烤20分钟。

1款配方+7个技术点,搞懂「蛋白霜」。

黄油奶油或香缇奶油适量百里香叶最后组装:01.海绵蛋糕、蛋白饼、橘子酱和奶油,根据自己喜好进行组装即可,大胆发挥自己的想象吧!这个部份没用慕斯配方,直接用打发奶油加口味来拌就行(www.e993.com)2024年11月17日。这款巧克力蛋白挞配方出自于LUCIANOCARCIA之手,其层次以海绵蛋糕、可可蛋白饼、橘子果酱为主。