牛肉哪个部位适合烧烤?图解揭秘!眼肉、西冷还是牛肋条?

而肉质较韧的牛肉部位,如牛腱子、牛腩等,则更适合炖、蒸、煮等烹饪方式,能够通过长时间的烹饪使其口感更加软糯。烧烤牛肉部位选择要点眼肉:位于牛背部前端,肉质细嫩多汁,适合烧烤。西冷:位于牛背部最长肌,含肥膘和肉筋,烤制后香浓有嚼劲。牛肋条:肋骨间脱骨后的排骨肉,带有肉筋,软嫩中带嚼劲。上脑:...

十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!

*脂肪含量、嫩度、香气为上述三种牛排之间的比较。补充说明:战斧=带骨头的眼肉,T骨=脊骨+西冷+菲力,眼肉盖和眼肉芯是眼肉切割的时候,把眼肉上下两个部分分别取出来而已,也属于眼肉。第二个梯队,会有一些口感上的小问题,需要一些烹饪技巧,但也可以选择。不属于牛排的经典部位,烹饪方式不限于煎一煎,部分薄...

馋哭了!原切进口谷饲牛排,新手也能5分钟搞定

肉眼与西冷,在同一条肉上切下,这条肉被称为背最长肌,前面部位使用的少,所以肉质比后部分嫩,就是说,肉眼牛排要比西冷嫩、香、多汁。西冷牛排(规格150g/盒):西冷牛排,则是在最外围有一圈油边,肉质比肉眼部分有嚼劲,是很值得品尝的一种牛排。菲力牛排(规格150g/盒):菲力的名字很洋气,,每头牛身上只...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

西餐所说的的“西冷/沙朗牛排”就是用到这块肉。西冷是三大部位之中最受欢迎的一个部位,性价比高。拥有和眼肉一样完美的大理石花纹和香气,但比其多一份咀嚼感,可做美式烘烤、厚切牛排、薄切牛排。比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感...

江苏省苏州市市场监督管理局关于公布市级食品安全监督抽检信息的...

177禾萃食品(苏州)有限公司江苏省苏州市太仓市娄东街道龙泾河路18号禾萃食品(苏州)有限公司江苏静腌带骨西冷牛排200克/盒2024-04-28速冻食品178甘源食品股份有限公司江西省萍乡市萍乡经济技术开发区清泉生物医药食品工业园苏州厚力商贸有限公司江苏蟹黄味瓜子仁计量称重2024-05-19炒货食品及坚...

菲力、西冷、肉眼,草饲还是谷饲?牛排到底该怎么选?

其实就是带骨肉眼牛排,同一个部位,带个把而已(www.e993.com)2024年12月19日。T骨牛排T骨牛排就是脊骨两边的内外脊肉各取一块。简单来说就是一边西冷,一边菲力。如果你又想吃西冷的劲道,又想要里脊的嫩度,可以考虑这个部位。三、草饲VS谷饲牛肉的口感除了与部位有关,还与饲养方式有很大关系。

腓力、西冷、肋眼……吃牛排据说八成人不会选,你选对了吗?

腓力:是去脂腰里肌肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,因此是肉质最柔嫩的牛排部位,不含肥膘,牛排中的首选。煎成三成熟、五成熟、七成熟兼可。西冷牛排:即前腰脊肉,含有些许脂肪,是最适合用于煎烤的牛排部位,在美国俗称纽约客(NEWYORKER)。在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感...

你吃的牛排是哪一种呢???——牛排选购的小贴士

牛排按分割部位,主要分为菲力牛排(Tenderloin/Fillet)、肉眼牛排(RibeyeSteak)、西冷牛排(SirloinSteak)、T骨牛排(T-Bone)。二、牛排区分有妙招(一)读标签标签明示信息较多,主要看配料和执行标准,来区分原切牛排、原切调理牛排和合成调理牛排。原切牛排配料只有牛肉或者牛排部位的名称,产品执行标准为《食品安全...

如何像行家一样在西餐厅点牛排?

▍T骨牛排/TBONE:细嫩且劲道的双重口感T骨牛排是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是西冷,肉质包含细嫩和有嚼劲两种口感,点一客统统吃得到,推荐五至八分熟。▍牛小排牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是...

牛排选购咋避坑?

·合成/重组/拼接牛排:以小块牛肉为原料,添加水、香辛料、卡拉胶、黄原胶、转谷氨酰胺酶等食品添加剂,经腌制调理、滚揉、压模或定型、冻结等工艺制成。(二)按原料肉分割部位分类牛排按分割部位,主要分为菲力牛排(Tenderloin/Fillet)、肉眼牛排(RibeyeSteak)、西冷牛排(SirloinSteak)、T骨牛排(T-Bone)。