菜单仅30道菜,却成为湘菜连锁TOP1,看兰湘子极简背后的智慧

在这片火热的市场中,兰湘子凭借其精准的品类定位和卓越的品牌实力,以30道菜的极简菜单设置,在五年内迅速拓店322家,成为湘菜连锁TOP1。在这极简菜单策略的背后,蕴含着兰湘子对门店效率与连锁经营的深刻智慧。消灭“点餐困难症”,驱动门店效率革命一家餐厅,菜单不仅是吸引和留住顾客的核心所在,也是影响门店运营效率的...

如果餐厅菜单都明示预制菜,你还会点吗?

与很多餐饮品牌急于和预制菜撇清关系不同，米村拌饭似乎毫不避讳自己在使用预制菜。在门店“光明正大”地卸货进货，让消费者看到一箱箱预制好的菜品；拌饭上桌时，在托盘放置包装的拌饭酱，让消费者亲手撕开酱包拌饭。不过能让消费者忽略预制菜关于新鲜度、健康度以及口味的顾虑，米村拌饭的确有一些“心机”。抛开品类...

从同济毕业后,我走进了后厨

工作四年后,崔迪以较快速度成为了一名主厨,目前在上海两家餐厅负责菜单研发和后厨管理工作。她把自己定位为“新中餐探索者”,期望在未来开一家自己的餐厅,打破传统八大菜系壁垒。新京报记者通过视频采访了崔迪,她眉眼弯弯,说话不急不缓。以下是崔迪的讲述。录制卫视节目时的崔迪。受访者供图放归森林的鸟儿651分...

饭店将福寿螺当田螺卖?官方:已立案调查 福寿螺高温烹熟可食用

“明明点的香辣田螺,上的却是福寿螺。”近日,一网友发文投诉称四川省广安市广安区一特色饭店在菜单上“打擦边球”,标注香辣螺,售卖的却是福寿螺。该网友称,该餐厅作为广安老字号餐厅属于外地人来广安旅游打卡的一站,关于福寿螺的潜在危害性在舆论上已形成共识,没有经验辨识的消费者容易被误导,希望相关部门进行监督。

如果饭馆的菜单标注了预制菜,你还会吃吗?

“如果在菜单上标注了预制菜，我可以自己选择吃还是不吃，决定权应该在我手里。”今年的3·15晚会，将预制菜再次推进了大众的视野。除了引发对违规使用槽头肉事件本身的讨论，许多人再次露出一种“不论如何对预制菜都爱不起来”的态度。这场近几年掀起的预制菜风波，一波未平一波又起，远没有结束。频繁居家办公...

80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起

(国营饭店菜单)与饭菜价格有关的,往往是人们的收入(www.e993.com)2024年11月8日。四十年前的工厂,起初都是国营的,在国营工厂里,工人和收入,有着鲜明的级别划分,像学徒工这种非正式工,工资一般一个月18块到20块左右。从一级,到三级的工人,工资常常处于21块到32块之间,四级五级,基本上是35块到52块,六七级的,55块到96块,最后便是八级...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

特殊菜品如盘盘嫩肉、锅底等,则单点单独计费,以趣味小火车形式送到顾客相关位置上,增加仪式感和价值感。小火锅对成本和效率有着极高的要求。盛香亭不按前厅后厨设岗,所有人必须通岗,还使用了很多兼职;整个门店没有熟化食物的操作,标准程度更高;将纸巾筷子都安排在座位抽屉里,顾客自己顺手可拿。尽可能降低人力成...

内蒙古公布餐饮相关“红黑榜”!这些店被点名了!

上榜理由:在餐桌摆放“光盘行动”提示牌。杜绝浪费、光盘行动、公筷公勺宣传到位。后厨各类物品分类摆放整齐,并贴明标识。菜单标明克数、建议食用人数。大同味道·酱肉·手擀面(爵士郡店)地址:集宁区爵士郡小区东数第二间上榜理由:提醒消费者适量点餐。杜绝浪费宣传到位。在餐桌摆放“光盘行动”提示牌。

私卖“拍黄瓜”到底哪里违法?国内已处罚超千起,有人被罚5000元

年纪小一点的男子说想吃拍黄瓜,而菜单上没有这道菜。出于热情的王先生想到后厨有新鲜的黄瓜没有用完,拍黄瓜也不是什么难做的菜品,因此一口答应下来可以做拍黄瓜,并且价格跟普通店面是一样的。因为他们的言谈举止比较怪异,王先生多注意了他们几眼,他们吃完饭便离开了。

父亲带女儿吃饭,女儿点完菜,看到菜单上的字,后厨的人全出来了

王琳把菜单递给那个小女孩,不知道为什么,他总感觉那个小女孩有点紧张。王琳觉得可能是父亲训斥女儿,但是毕竟都是人家的家事,他只是一个小餐馆的老板,也不能多说什么。那个女孩点菜的时候很慢,时不时的还抬头看看那个父亲看看王琳,王琳一直保持着微笑给他们。那个女孩点了好长时间才点完,但是就点了两个菜。