【探味观址】体验王府生活+享受宫廷御膳,尽在白家大院

白家大院将清代王府贵族的传统礼仪和宫廷御膳的精致尊贵,与原生态自然健康的现在饮食理念相结合,打造全新的健康有机餐,富丽典雅而含蓄凝重、华贵尊荣而精细真实、程仪庄严而气势恢弘、外形美和内在美高度统一的风格,更让白家大院成为北京屈指可数的几家“白金五钻”餐厅之一。

【我是家乡代言人】散落在民间的宫廷御膳

王伟华平泉五魁园饭店经理“皇帝吃惯了山珍海味,就想叫御厨们改改口味,当时有个御厨叫刘德才,他经过反复思考,用笋丝和肉丝炒出来一道菜,色香味俱全,皇上品尝了以后龙颜大悦,赐名改刀肉。”改刀肉色泽黄亮,造型犹如金字塔;南沙酥小巧玲珑、清甜可口,也只有如此考究的糕点菜肴,才配得上宫廷御膳的身份。现如今,这...

...爱什么?移动饭桌乾隆给皇后赏赐蔬菜豆腐?领略古代宫廷御膳天花板

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-d7aa5bf26aa552871d206bb19fb50e2f清朝后宫都爱什么?移动饭桌乾隆给皇后赏赐蔬菜豆腐?领略古代宫廷御膳天花板展开2024-08-1820:42发布于河南|2万观看8823325手机看了...

《穿越时空的美食》千年茶韵与宫廷御膳的绝美邂逅

“赏味人”阵容也迎来了两位重量级嘉宾加入:“清宫御膳传人”杨波老师把关选手烹饪技法,同时深入浅出地为我们揭示厨房里的秘密;知名美食作家王慧敏老师以她独特的诙谐幽默风格,带领我们一同探索美食背后的文化历史。两位“赏味人”的加入为节目增添更多看点与深度,他们将从各自独特的视角出发,共同引领我们走进历史美食的瑰...

明代紫禁城的帝王食谱

从这两则膳单来看，明初的宫廷饮食是比较简朴的，虽然荤菜、素菜都有，但荤食大都是日常生活中的家畜和家禽。永乐迁都北京后，明代多位帝王的御膳中，各色花卷、馒头、面饼等面食多了起来，而且肉菜的做法也多样。清初官员宋起凤在撰写的《稗说》中，较为详细地介绍了崇祯皇帝日常早膳的情况及膳单。早膳设在乾清宫...

礼教束缚下的明清御膳,不过是一顿更丰盛的牢饭

“王者以民为天,民以食为天(www.e993.com)2024年11月20日。”在众多饮食主体中,作为王者的天子御膳,常被世人认为遍集饮食菁华、臻于礼仪顶峰,对祭祀、羞膳、宴饮礼仪等有着丰富细致的档案记载,最能复现中华饮食世俗功能与仪式功能相互较量、彼此交织的真实图景,而这一互动过程在明清时期体现得尤为明显,折射着宫廷内务管理制度、帝国统治的兴衰荣辱...

食权知味:明清御膳中的味与道

“王者以民为天,民以食为天。”在众多饮食主体中,作为王者的天子御膳,常被世人认为遍集饮食菁华、臻于礼仪顶峰,对祭祀、羞膳、宴饮礼仪等有着丰富细致的档案记载,最能复现中华饮食世俗功能与仪式功能相互较量、彼此交织的真实图景,而这一互动过程在明清时期体现得尤为明显,折射着宫廷内务管理制度、帝国统治的兴衰荣辱...

一个宫廷秘方,健脾胃、补元气、强身体、固肾气、促消化、抗衰老

由八仙糕演化而来的八珍糕,从经典名方演变为宫廷御膳,堪称神奇。八珍糕原本是围绕“脾胃虚弱,饮食减少,身体疲倦,面黄肌瘦”的人群而设,但是由于它具有“健脾消积、增补元气、预防疾病、益智安神、延缓衰老、强身健体”等多元功效,于是,它无论是对于衰弱高龄的老人以及先天不足的幼儿,还是对于那些身染重病、病后虚弱...

御膳房厨师9000多人,明朝皇帝到底吃什么?

明代的宦官衙门有十二监、四司、八局,具体的就不列举了,其中尚膳局就是专门给皇帝和后妃们做饭的,下面又分几个部门,其中司膳负责烹煎炖煮等,专管烧菜做饭,司酿掌管宫廷的酒水,司药掌管中药养生,司禧负责薪碳之事。凡是进奉给皇帝的饮食,首先都要有专门的人品尝。

古代皇帝吃完饭,满桌剩饭剩菜是如何处理的?

御膳的规定一般皇帝吃的饭,我们都叫御膳房。不同朝代御膳的规格都有所不同,但总体来讲,都是当时最奢华的级别。在周朝时期规定的天子用九鼎八簋,诸侯七鼎六簋,大夫五鼎四簋,元士三鼎二簋,鼎和簋,一个是烹饪食物的器材,一个是盛食物的器具,而对于不同人的规定,又是体现了周朝森严的等级秩序。