20款精美菜肴分享,营养丰富简单实惠,一家人的最爱
锅包肉做法1.将里脊用刀背拍几下,让肉质松懈;切片。2.将切好的肉片放入碗中,加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。3.葱、姜、葫萝卜切细丝备用。4.将腌制好的肉片,加入淀粉、豆油,抓拌均匀,让肉片全部沾上淀粉。5.坐锅加油7成热后,将肉片一片片展开下入锅中,逐一下锅,中火炸至变微黄,捞出控油...
锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?
但锅包肉不同,它的做法并非食材上的堆砌,口味上也不是北方菜常见的宽油酱香,酥脆的口感和恰到好处的酸甜的味型,都离不开对火候的适度把握,就是这样低的宽容度,才让锅包肉在一众东北菜中显得独树一帜。锅包肉是一道“低调的菜肴”,它能代表几代人的味觉记忆;它有超过百年的历史,又在时代的变迁中努力保持着清白...
万物皆可锅包肉!这场比赛隔着屏幕都让人馋哭了
锅里的油要有一定的深度,使肉在下锅时完全浸入油中;炸肉片一定要复炸一次,第一次下肉片是炸定型,第二次下肉片复炸提升酥脆感。最后就是灵魂料汁——糖醋汁,糖醋比例比较重要,一般是糖醋比例是1∶2.5,醋要多一些才够味。屏幕前的你更偏爱哪种口味的锅包肉呢?不妨今晚回去开个小灶美美吃一顿吧~...
一道锅包肉,引出百年东北往事
锅爆肉为何成了锅包肉?据《中国名菜谱·黑龙江风味》中,收入的仍是“锅爆肉”,书中提及,“锅爆肉是由北方菜系演变而来,是民间所喜吃爱做的一种菜肴。”倒是《中国名菜谱·吉林卷》收入了“锅包肉”一条,制法大同小异。再据《辽宁文史资料选辑》中收入杜宏博回忆奉天第一商场的文章,其文也写作“锅爆肉...
锅包肉之争:东北三省哪家强?
可别小瞧赤峰咸口锅包肉,人家可是有编制的、正经的赤峰“市菜”,但是光是“咸口”这两个字就足够让东北人疑惑:这不就是溜肉段吗?赤峰的锅包肉不仅口味不太锅包肉,长得也不像锅包肉。老式的锅包肉讲究色泽金黄,肉片厚实;赤峰锅包肉黑黢黢的,肉片偏薄。但谁也不能否认它的美味,薄切的肉条经酱汁烹制,有腌肉咸味...
一天最少卖出六七百盘!又被吉林“顶流”锅包肉硬控住了
饭庄有一个专门做锅包肉的厨房离的老远就能闻到那股特有的酸甜爆汁的香味这里做的是老式锅包肉能吃到最传统正宗的口味锅包肉大厨徐通忙得脚不沾地一盘盘锅包肉流水一样出锅仅仅是星期一上午就有一百六七十盘锅包肉出锅一天锅包肉的销量能达到六七百盘不远千里赶来尝这一口的食客也不在少数一位从杭州...
作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单
正如作家马伯庸总结的:吉林省的锅包肉有的地方调汁时放少许酱油,还有的地方放胡椒;沈阳的锅包肉偏软,不太强调酥脆,酸甜味不用米醋,而是用番茄酱;赤峰的锅包肉肉片有一个巴掌大;丹东的锅包肉颜色偏浅白色、口感绵软等等。作为东北当家顶流的酸甜口硬菜,锅包肉一直以来都是东北一家人出去聚餐时,给小孩那桌的必点主菜...
锅包肉的东北往事
自6月底举办世界锅包肉大赛以来,吉林省吉林市掀起吃锅包肉的热潮。(图片来自中新社)“闯关东”带来鲁菜口味东北地区自古是多民族聚居的地区。肃慎、东胡、濊貊(wèimò)等族在此定居时,即形成食猪之俗。清代以后,东北居民以满族为主,面食是满人最喜爱的主食,一般将常见的面制品称为饽饽。食猪肉以烧煮为主,...
让东三省人民起内讧的,为什么是锅包肉
虽然东三省内部常因锅包肉的做法和口味分歧起内讧,但总体来说,锅包肉算得上是东北美食的最大公约数,总有一些"异端"能让东三省团结起来一致对外。比如,KFC推出的9.9十块的果汁风味锅包肉,虽调侃自己cos锅包肉差点被投厕,但仍逃脱不了被锐评为"法式风情软炸里脊"的命运;...
【清爽吉林22℃夏天】跟着世界锅包肉大赛,奔赴吉林的夏天!
锅包肉口味▲图/小红书@Aroll阿芮小酒馆对于很多东北人来说,做锅包肉到底该用糖醋汁还是番茄汁,这问题就像豆腐脑该是甜口还是咸口,绝对不能妥协。但这完全属于大水冲了龙王庙,因为无论糖醋汁还是番茄汁,这两种做法其实是一个人发明的。这道菜初创于20世纪初的哈尔滨,创始人是郑兴文先生。其实这道菜原名叫做...