携手“米其林”星厨推新品,味千拉面深耕中国28年再领新潮流
凭借其独特的口味和优良的品质,味千拉面快速崛起成为中国连锁餐饮界的佼佼者,并同步在全球其他国家不断开疆拓土,引领了一股日式拉面的新风尚。味千(中国)控股有限公司创始人、董事会主席兼行政总裁潘慰表示:“当时我走访了中国许多个城市,最终决定将味千中国的根扎在黄浦区淮海中路,因为这里有得天独厚的商业氛围和适...
被年轻人抛弃的味千拉面
02日式拉面教母:潘慰一个好餐饮人,要有对美食敏锐的味觉。一个好商人,要有对金钱绝对的嗅觉。幸运的是,潘慰都有。她出生山西从小吃面,爸爸是广东人经常煲汤。在靓汤鲜面里长大的孩子,对面条有高超的品味。1988年潘慰随父母返回香港,家里拮据无力供她上大学,她决定进社会打拼。误打误撞进了家食品贸易公...
一碗面40元,却用假骨汤糊弄食客,曾经的网红日式拉面终于不香了
从众人追捧,到全网群嘲,网红日式拉面味千,终于也走向了下坡路。此时还有谁能记得,曾经在香港创下销售神话的“拉面女王”--潘慰?凭借一碗拉面,她把自己送上胡润富豪榜。明明是没上过大学的农家小妹,却在香港玩转资本市场,巅峰时期坐拥两百亿。她就是曾经明满天下的拉面女王、味千董事长--潘慰。她原本出生于山西...
江湖激荡,弱肉强食的日本拉面业界,哪些大佬笑到了最后?
日本拉面源自中国,最早由中国传入,后来日本人根据自己的口味喜好逐渐演化成现在的日本拉面。目前比较有名的日本拉面有:一兰拉面、山冈家拉面、一风堂拉面、北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面、东京拉面、和歌山拉面等。日本总务省统计数据显示,日本全国约有1.8万家拉面店,市场规模约6019亿日元,有品牌连锁...
一份经典日式拉面,少不了……米饭!
日本拉面中的叉烧分为两种:肉卷形和切片形。肉卷形的极为常见,而切片形则更像中餐里的扣肉,口味通常也略清淡些。图片来源:menya-amanojaku除了上述必备配菜,豆芽、木耳、韭菜等也很常见,有些还放大蒜和芝麻。每种配菜都有各自的功用。比如放芝麻是为了增香;豆芽、木耳爽口,也可以为汤内的浓厚油脂解腻;大蒜...
味千拉面一年亏一亿,日式快餐要凉了?
图片来源:摄图网与此同时,国内知名日式拉面的品牌——味千拉面,最新财报显示,今年上半年企业营收仅为6.77亿元,较去年同期下降了约33.1%,净亏损了1.07亿元(www.e993.com)2024年9月10日。日式快餐为什么不火了?答案或许没有唯一,但事实却摆在眼前。国内消费者新鲜感的消退、餐饮行业的花式内卷、零售生态颠覆式革新、线下门店处境堪忧等背景下,亏损...
日式拉面测评!火影迷排队5小时朝圣の「一楽拉面」!
浅谈日式拉面好~我点了最经典的一乐拉面!上菜前,先给大家聊聊日式拉面的缘起吧~图片来源:pixabay你别看这日式拉面也叫拉面,其实它并不是手工拉的,而是机器压制的。它的日文发音叫ラーメン(ra-men),所以翻译成拉面。相传拉面是在明代由儒家学者朱舜水从中国传到日本的,第一个吃到的日本人是大名徳川光圀(...
味千拉面半年亏损1亿,你有多久没吃日式快餐了?
日式快餐式微除了关店频繁,味千拉面的同店销售率与翻台率也一路大跌。2021年第三季度到2022年第三季度,味千拉面同店销售率连跌五个季度,分别是-9.3%、-14.7%、-19%、-28.7%和-11.1%。财报显示,2010年,味千拉面在中国香港和中国内地的翻台率分别为6和5.1,2021年上半年却跌至3.87和3.2。
曾经风光无限的日式快餐,正悄悄败走中国
图片来源:百度指数,央广网发再往后,花丸乌冬面、丸龟制面也分别于2011年、2012年先后在中国开出首店。百度指数显示,2017年年中,日式拉面的搜索指数超过600,达到近十年的峰值,春树拉面和一粒庵北海道札幌拉面也都在这一年开出了中国首店。日式快餐的蓬勃发展,甚至还带动了其他品类的日式餐饮品牌在中国兴起。根据...
重磅|今麦郎推出新品牌“拉面范”!携猫系小面馆挑战线下拉面店?
据介绍,拉面范主打“0油炸健康面”,以3分钟免煮、还原日式面馆的味道为卖点切入速食市场。目前推出了杯装、桶装2种规格,共6款口味,已在天猫旗舰店等平台上线。“拉面范”系列新品图片来源:拉面范1月14日,一个以“猫”为元素的小面馆在北京西单大悦城正式亮相。这间线下小面馆使用具有强视觉冲击力的红白两色...