成都小哥开串串店,卖油炸串串,竟靠一根木签和一个纸杯?

这位成都小哥每天说着令人上头的川普,占据着街角一个十几平的小档口,为许多过往食客提供着美味的油炸串串。他家的美食种类非常齐全,应季的新鲜蔬菜,还有牛羊肉、海鲜等肉类,不是简单的涮,等待顾客点餐后,会将这些涮一遍再炸一遍,最后撒上一层孜然。他家的串串品尝起来,不仅是菜鲜肉香,还有一层烤制过后菜品的酥...

大豆油花生油种类繁多,最适合油炸的食用油是什么?

除了大豆油和花生油,还有其他类型的食用油可供选择。例如,菜籽油、玉米油、葵花籽油等。这些食用油的烟点和营养成分各有差异,但都可以用于油炸食物。综上所述,最适合油炸的食用油是大豆油。大豆油的烟点较高,适合用于高温烹饪,而且含有丰富的营养物质。当然,其他类型的食用油也可以用于油炸食物,具体选择要根据个人口...

《食品科学》:深圳大学高等研究院王明福教授等:烹饪油烟中醛类...

XiangZhiyuan等研究发现4种烹饪方式产生的醛类物质含量由高到低依次为烧烤(1.596μg/kg)>油炸(1.530μg/kg)>铁板烧(1.229μg/kg)>炒(0.699μg/kg),其中C1～C3醛占总羰基浓度的85%以上。由此可见,不同的烹饪风格、烹饪方式产生的油烟中挥发性醛酮的种类和浓度均有所差异,这可能是由于不同烹饪方式...

文史丨“油”来已久!油炸食品的快乐,古人也懂吗?

馓子,古称寒具,相传是寒食节断火时所食,故名。油炸馓子其实就是用面粉或糯米粉做的各色油炸面食,最常见的是做成环形的,时至今日还有很多地方保存有这种小吃。《齐民要术》中记载这种食物的做法大致是用蜜水和面,也可以加入牛油、羊油或者牛奶、羊奶,让它更加酥脆。然后就可以取一团面搓长,把头尾接到一起做成环...

爱吃油炸食品、用大人的护肤品,导致孩子性早熟

小胖墩儿是性早熟的高发人群;过量进补,孩子就会被“催熟”;食品中添加的催熟剂、保鲜剂、塑化剂等,被认为可能与儿童性早熟有关……家长们要帮助孩子养成良好的饮食习惯,减少高热量、油炸、高油高糖食物的摄入;增加食物种类,均衡营养,控制体重。增加体育锻炼,增加体力活动,通过预防肥胖预防性早熟。

菌子一冒头,云南人又开始“整活”了

干巴菌炒饭南华县委宣传部供图青头菌炒腊肉青头菌因菌表呈现青绿色而得名其肉质白嫩,味道鲜美青头菌炒腊肉是青头菌经典的家常做法先把火腿肥肉用小火炼出油再放入青头菌爆炒出锅前加入少许青椒、大蒜火腿的香味将青头菌的鲜美充分调动出来...

多吃鱼对身体好,但这4种鱼最好别吃!增加致癌风险!

过度油炸的鱼不少人爱吃的烤鱼,就属于过度油炸的鱼,虽然味道更诱人,但对健康可没有什么好处。首先,高温煎炸后的鱼肉会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。其次,鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。

糖尿病避开四种肉,多吃两种肉血糖更稳定,享口福!

鸡肉、鸭肉、鹅肉:去皮后的禽肉脂肪含量较低,是糖尿病患者补充蛋白质的好选择。建议采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式,避免油炸或烧烤。2.红肉牛肉、羊肉、猪肉:红肉虽然含有较高的铁质和锌等矿物质,但脂肪含量也相对较高。因此,糖尿病患者应选择瘦肉部分,如里脊肉、牛腱肉等,并在烹饪前去除可见脂肪。建议每周红...

中国化的“地中海饮食”模式!江南饮食更适合中国人的体质?

1、食材“鲜”:江南地区河湖密布,水产丰富,新鲜的鱼虾蟹是餐桌上的常客。温和的气候也让江南地区一年四季瓜果飘香,蔬菜种类繁多,为江南饮食提供了得天独厚的食材优势。2、烹饪“清淡”:江南人偏爱清淡的烹饪方式,蒸、煮、炖、煨是他们的拿手好戏。少油少盐,最大程度地保留食材的原汁原味,不仅清爽可口,更符合...

自炼猪油更健康吗?怎样吃油才健康?|食油|食用油|烹调油|植物油|...

炸鸡、小酥肉、薯条等油炸食品虽然口感好,但是含有大量的油,很容易造成油脂摄入过量,要少吃。在平时购物时,注意阅读营养成分表,选择脂肪含量少的食品。4、少吃肥肉除了烹调油外,肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高,不宜多吃。减少外出就餐的频次...