对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,这家公司凭什么
访谈结束后,费良慧现炒了一盘“辣椒炒肉”。作为“费大厨辣椒炒肉”(下称:费大厨)品牌创始人,1981年出生的他,是一位地道的湖南衡阳“大厨”。这道菜自然也是他的拿手菜,尽管炒菜用的铁勺似乎不太趁手——费良慧摄影:邓攀翻炒过程中,他多次在灶台上“倒磕”勺柄。费良慧特别在意器具的使用。比如,盛...
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,费大厨凭什么
访谈结束后,费良慧现炒了一盘“辣椒炒肉”。作为“费大厨辣椒炒肉”(下称:费大厨)品牌创始人,1981年出生的他,是一位地道的湖南衡阳“大厨”。这道菜自然也是他的拿手菜,尽管炒菜用的铁勺似乎不太趁手——费良慧摄影:邓攀翻炒过程中,他多次在灶台上“倒磕”勺柄。费良慧特别在意器具的使用。比如,盛...
继煲仔饭后,这个烟火品类也成为“顶流”|小吃|鸡肉|火锅|炒鸡|锅...
枣庄辣子鸡作为品牌化增长的代表,主打“山东辣子鸡”,其独特的烹饪方法——先以重油爆香葱姜蒜等调料,再入鸡肉翻炒,与四川辣子鸡风味迥异。这一特色菜品已助力品牌在山东、江苏等地开设264家门店。南风金峰辣子鸡则另辟蹊径,将经典川菜辣子鸡与时尚小吃相结合,推出川味现炸辣子鸡,目前拥有36家门店,展现了创新的...
家常炒肉丝怎么做好吃又下饭?肉丝嫩滑有妙招,下饭神器轻松做!
四、配菜多样,营养均衡,你可以根据自己的口味和喜好来选择。比如我喜欢用青椒、红椒和胡萝卜来搭配肉丝,不仅颜色鲜艳、营养丰富,而且口感也非常好。您也可以选择蒜苔、蒜苗、黄瓜、四季豆等其他蔬菜来搭配。配菜同样要切成细丝或者小段,这样和肉丝一起炒制时才能更加协调、更加美味。当肉丝炒至七八分熟时,就可以加入...
为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?
牛身上不同部位的肉,口感差异很大。“菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋……”这些西餐厅菜单上常见的字眼,指代的就是牛的部位名称。菲力牛排。图源|图虫创意干炒牛河里的“牛”,一般会选用牛的里脊肉。牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,蛋白质含量高,脂肪含量低。“菲力牛排”中的“菲力”就指牛里脊肉,是...
炒肉的调料、配菜与技巧
洋葱和猪肉同炒,是理想的酸碱食物搭配,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴润燥的功效(www.e993.com)2024年9月16日。洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质,具有补虚损的功效。炒肉更鲜嫩的小技巧淀粉法:将肉片(丝)切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不...
湘菜辣椒炒肉成了超级单品,川菜热度更高的回锅肉有没有机会?
回锅肉的主流做法是蒜苗、青椒、豆豉、二刀肉(或者用后腿肉、五花肉),从菜品名来看,辣椒炒肉是“X×X“的模式、是两个主菜,比如西红柿炒鸡蛋,既吃西红柿,也吃鸡蛋,而回锅肉是“X”的模式、是一个主菜,比如梅菜扣肉,大家基本只吃扣肉,梅菜少有人下筷,即使有吃的,也不会讲究把梅菜吃完,而是讲究把肉吃完,...
红烧肉饭有哪些逆天的配菜,吃起来更好吃,才不至于浪费红烧肉?
打开网易新闻查看精彩图片2、起锅,放少量油,把葱、姜、蒜、花椒放入锅中,煸炒出香味。再将五花肉放入锅内煸炒,至肉稍微变色即可。这样做是为了煸出肉的油,吃起来会肥而不腻。肉捞起备用,多余的油倒掉。打开网易新闻查看精彩图片3、利用锅底的油炒糖色。放入适量的冰糖,小火炒化,炒到颜色深红,浓密冒泡...
大叔做的松茸炒肉片,色泽清新,咸香味美,配菜可以任意选择!
大叔做的松茸炒肉片,色泽清新,咸香味美,配菜可以任意选择!今天大叔为你介绍菌中之王,这就是我们常见的松茸,松茸学名松口蘑,别名松蕈合菌,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍惜名贵的天然药用菌。松茸的吃法有很多种,比如油煎松茸、松茸鸡汤、松茸蒸饭、松茸松仁素炒飯(素食)、松茸排骨汤...
炒肉有讲究从选料到火候
◆配菜:肉怎么炒最好吃?炒肉丝要加配菜。一般可分为两种:一是软配料,如韭黄、豆芽、黄花菜等;一种是硬配料,如:玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可,硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同,用量也不能超过肉丝的数量,一般以配料和主料各占1/2为宜。此外葱要切丝,姜...