聚焦“名菜、名厨、名店”,“了不起的中国味”弘扬计划启动

据介绍,“了不起的中国味”弘扬计划以“名菜、名厨、名店”为三大核心,其中“名菜”聚焦菜式创新,李锦记将针对各大菜系和餐饮赛道,联合权威机构不断推出各菜系、赛道的研究成果以及创新菜谱解决方案。对于传统名菜以及名菜新做,将通过多种渠道进行广泛宣传。在“名厨”培养方面,将发现及推荐优秀厨师,助力打造名厨IP,通...

中国烹饪协会发布的“湖南十大经典名菜”,看看你吃过几种?

麻辣仔鸡是湖南人常做的一道菜,鸡肉鲜嫩美味,麻辣够味。最早是从湖南民间菜谱里诞生出来,很多人都喜欢把它作为配饭的好菜,主要材料就是仔鸡、辣椒、花椒等。烹饪时,先把仔鸡炒一炒,然后加入辣椒、花椒等调料炖。麻辣仔鸡配米饭或面条都很好吃,特别开胃。味道偏麻辣,肠胃不好的人要少吃点。八、辣味合蒸辣...

《消失的名菜》 好味扑面来

记者发现,《消失的名菜》中的“二京果”“五柳石斑”“仙翁奶露”三个菜式的图片运用了感香油墨,不但可以阅读文字,还可以闻到淡淡的不同食物之味,充分调动了读者的感官,让纸面阅读首次获得身临其境的菜品揭盅体验,现场,读者围在新书码堆周围,排队翻阅抢购。除了开卷飘菜香,《消失的名菜》的装帧设计也被读者赞...

中国烹饪协会发布“辽宁十大经典名菜”,看看你吃过几种?

八、焦熘里脊焦熘里脊是辽宁的一道特色名菜,选用新鲜的猪里脊肉为主料。里脊肉经过精心烹制后,呈现出鲜嫩多汁的口感和清香扑鼻的味道。在烹饪过程中,采用独特的焦熘技法,使里脊肉的表面形成一层酥脆的外皮,而内部则保持嫩滑的口感。里脊的酥脆和芡汁的酸甜,是一道下饭的好菜。九、熘鱼片熘鱼片是辽宁的一...

各地名菜菜谱大全,一学就会

9月11日15:34菜谱萝卜丝带鱼[新浪彩票]足彩第24140期大势:里尔客战防平今天08:14德甲彩票洛里昂豆粕菜粕行情分析9月12日12:06菜粕豆粕3市场覆盖“东西南北中”,最具实力的八家酒商年度对谈,这次真聊嗨了9月11日14:25中国酒业五粮液这个沪上美食绝了!根本停不下来!多家老字号你最pick哪家?9...

活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作

在广州的博物馆以及市井间,有一批来自旧时的老菜单、老菜谱(www.e993.com)2024年11月7日。这些历史文本看上去简单粗糙,但在热爱饮食文化之人眼中,却是弥足珍贵的至宝。有这么一批粤菜师傅,他们从老菜单入手,挖掘粤菜名籍,研究现有资料,摸清粤筵制式的内涵,选定名肴菜式,融入现代烹饪技法进行创新,最终生成一张张融汇古今的粤筵菜单,让百年前的...

老菜谱里的中国

1983年,《中国烹饪》杂志创刊,为一代饕餮启蒙。1992年,王柏春《红楼菜谱》问世,写遍63种红楼菜。1995年,张伯寅《西游记菜谱》问世,把从齐天大圣到玉皇大帝,统统做成了谐音梗菜肴。图源@孔夫子旧书网同年,胡德仁写《金瓶梅饮食谱》,自《金瓶梅》280种冷热菜点种选180种登用。

“中华盛宴——国宝级烹饪大师崔玉芬 中国名菜系列品鉴会之鲁味...

7月16日,由北京德善智信文化艺术交流有限公司主办的一场名为“中华盛宴——国宝级烹饪大师崔玉芬中国名菜系列品鉴会之鲁味精粹”活动一经亮相,便引起了社会各界的广泛关注和赞誉。在这场汇聚了名师、名品、名人的中华美食文化盛宴中,文化名人易苏昊先生(收藏家)、徐小阳先生(徐悲鸿长孙)、齐慧娟女士(齐白石孙女)、以...

上海最有名的7道名菜,特色本帮菜菜谱,香鲜味美,看完肚子饿了

松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一,据松江区志记载,所有的鲈鱼都是只有两个腮,但是唯独只有松江的鲈鱼有四个腮,而且肉嫩肥美,鲜而无毛刺,曾被乾隆御赐为“江南第一名鱼”。二:八宝鸭八宝鸭是上海的特色传统名菜。制作八宝鸭需要将鸭先从背上开个口,然后填入干贝、火腿、鸡丁、冬菇、糯米、虾仁等多种优质配料,扣...

【非遗】北渡鱼:一鱼四吃的“中国名菜”

“出自彭桥村,但却成名于綦江。”北渡鱼成就了一种三十多年的老味道。一条鱼火了一条街,老味道的魔力更带动了一群以烹饪北渡鱼为生的群体。2004年,北渡鱼被评为“中国名菜”,列入《国家菜谱》。寻味一鱼可四吃麻辣又鲜香▲千人北渡鱼宴乐翻天陈星宇摄...