好地方不用去远方,这道醴陵小炒肉给我惊喜!
湘潭辣椒炒肉与醴陵小炒肉两道菜品传承至今,其背后蕴含的,是湘潭人和醴陵人各自的智慧,也表达着城市之间的不同风格,如果说湘潭辣椒炒肉的“爆炒”体现的是湘潭的“实干”,那么醴陵小炒肉的“带汤”诠释的就是醴陵的“创新”。“龙牌酱油灯芯糕”,是湘潭妇孺皆知的俚语,其中的龙牌酱油便是做湘潭辣椒炒肉必不可...
探寻湘菜爆火的秘诀,采食邦全国游学系列活动长沙站9月3日将开启
还将拜访长沙知名湘菜餐企品牌:王捌院子和老许家·大蒜炒腊肉,与企业创始人交流分享餐企管理经验,聆听湘菜品牌打造和连锁化发展秘诀,深度学习湘菜出圈之道。湘式小炒离不开湘味赋能,我们还将探寻湘味出圈的秘诀,探访知名湘菜调味料企业辣妹子和潭州农业的独门辣椒酱以及龙牌酱油,看看它们到底给湘菜添加了怎样的魔力...
武汉市江夏区市场监督管理局发布2023年第25期食品安全监督抽检信息
中国质量新闻网讯近日,武汉市江夏区市场监督管理局发布2023年第25期食品安全监督抽检信息。本期食品安全抽检,从全区餐饮环节共抽检监测84批次样品。其中监督抽检84批次,抽检样品包括餐饮食品,调味品,粮食加工品,食用油、油脂及其制品,蔬菜制品5类食品及食品相关产品,发现问题0批次,问题率0%。风险监测0批次,发现问题...
大师教你做湘菜——2022龙牌酱油家庭厨房提质行动第35站圆满收官
作为此次厨艺大赛的厨艺准考官和厨艺指导大师,湘菜大师周雄现场展示了辣椒炒肉、小炒黄牛肉、紫苏鳝鱼、老干妈唐人神香肠、龙牌酱油炒饭五道经典湘菜的烹饪方法,并细心地为参赛选手们讲解每一个细节。辣椒炒肉先炒辣椒还是先炒肉,炒鳝鱼怎么样才能不粘锅,酱油在烹饪中起到的作用……一个个实用的烹饪知识,不仅小朋友...
传承与创新:湘潭龙牌酱油的变与不变
如何提升老品的质量,开发出新品满足市场需求就成了重要课题。为此,龙牌与广州华南理工的食品研发团队签约,全方面合作提升酱油的品相。新出的小炒肉酱油,味道界于老抽和新抽之间,今年上半年品相稳定后就开始进入全国市场,避免了区域限制,且口味也在根据市场反应调整,让其更符合人们的需求。
存量时代,餐饮如何进化?
小炒一般都会用到龙牌酱油,湘味复合调味品大多使用的味远红芳,剁辣椒大多使用的津山口福(www.e993.com)2024年10月16日。点击图片查看更多供应商湘菜势能全国强,小炒锅气成瘾香,四川重庆不能去,百家争鸣有希望。粤菜类粤菜对厨师的技艺以及食材的标准有较高的考验,平均客单价也是所有菜系中最高的,这使粤菜连锁化品牌一直比较少。在粤菜里...
湖南省“优秀建设者”汪峥嵘:用匠心复兴百年老字号
向一鹏摄龙牌酱油有着280年的传统酿造工艺,具有深厚的历史底蕴,曾荣获“巴拿马万国博览会”奖,是颇具盛名的“中华老字号”。“湘潭处于北纬28度,气候和温差特别适合菌种的存活,适合发酵类产品,做湘菜需要的大火、热油、小炒,就特别适合用龙牌的产品。
21款大厨拿手招牌特色菜!|调料|高汤|鸡精|葱花|味精|料酒_网易订阅
辣椒和肉经过前期炒制后,再取锅烧热,淋入茶油烧热,放入拍碎的茶陵大蒜2颗、浏阳豆豉5-6粒煸香,放入辣椒和盐翻匀,再放入肉片,倒入清水10克、稍微焖一下,出锅前沿锅边淋龙牌酱油5克,炒匀即可上菜。短时间的焖制可以让肉和辣椒的香味相互交融,而如果快速炒制,那么做好的菜肴肉是肉味、辣椒是辣椒味。还要...
菜谱做法】接地气湘菜九款
打开网易新闻查看精彩图片原料:活蛇1~2条。调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。做法:1、将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。2、在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6—8分钟后关火(先...