花几分钟了解手冲咖啡七大流派,看看你会几种?

最后一种大家比较常用的点注法,也就是大家说的滴滴咖啡,利用滴水珠的方式制作。点注法,就是通常所说的日式手冲,这种冲泡法咖啡豆偏向深度烘焙,多用于法兰绒,利用短促的水珠滴落的方式以及调整法兰绒滤网的角度,去进行湿粉闷蒸以及萃取,通常是不分段的。简单来说,就是把冰滴搬到了手冲上,结合法兰绒可以调整角度的...

我去云南亲手种了一棵咖啡树,希望三年后与它在上海重逢

蔡晴开逐渐找到了感觉,尝试突破当地传统的咖啡豆处理方法,无水加工去果皮后快速烘干,既能让咖啡口感更佳,还能大大减少水污染的问题。2019年,“晴开咖啡”被选入了当年的星巴克臻选咖啡,并在进博会上亮相,这也是星巴克在中国首款用咖农名字命名的中国原产地咖啡。相比十几年前光秃秃的梯田,现在一眼看去,咖啡田...

丹麦天花板级别!全世界最好吃的豆蔻卷藏在这家店!

这里的烘焙方式也和一般面包制作方法不同:面包普遍使用中低温烘焙(180～200℃),而Emil恰好相反,用炙热的高温烘焙,使面包表皮一下子变成金黄色,而内部仍然松软可口,烤制完成后,再在顶部撒上珍珠糖作为点缀,珍珠糖不仅为面包增添了甜味和松脆的口感,更提升了整体颜值。面包表面呈现出诱人的美拉德焦糖色,散发出浓郁的...

与WBC世界冠军一起品鉴瑰夏,揭秘瑞幸咖啡的品质密码

4年来,小黑杯家族新品频出,从耶加雪菲、云南红蜜、花魁、云南普洱、天堂庄园到瑰夏等等,瑞幸通过从全球最优质咖啡产区的生豆溯源及筛选、优质咖啡豆采购,到咖啡豆烘焙、门店品控管理等环节入手,实现全产业链的品质把控,为消费者带来更新鲜多元的精品咖啡风味和文化体验。瑞幸咖啡陆续举办的专业品鉴沙龙活动,则是以...

“一颗咖啡豆”的昆山之旅

咖啡生豆从分拨中心出仓,半小时车程以内到达本地烘焙厂进行下一步的烘焙加工。在这里,生豆将褪去原有的涩感,形成独有的香气。说起昆山咖啡烘焙,亿政咖啡与真金咖啡是两家绕不开的企业。7年前,它们相继在昆山建起烘焙厂。目前,其年产量均已过万吨,稳居国内咖啡烘焙第一梯队。

巴西咖啡产区|巴西咖啡品种特点 黄波旁咖啡豆和红波旁咖啡豆风味

巴西种植的咖啡豆品种包括阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆,其中阿拉比卡优质咖啡豆主要种植在圣保罗和米纳斯杰拉斯,罗布斯塔咖啡豆主要分布在圣埃斯皮里托州、巴伊亚州和兰多尼亚州(www.e993.com)2024年11月13日。圣保罗有几个熟悉的咖啡产区,主要以桑托斯和莫基亚纳为代表,当1872年摩基亚纳铁路建成时,圣保罗的咖啡产量不足巴西的20%,到1890年,由于...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

厂区外墙上的咖啡豆图案、蓝白色调的设计、参观通道里用瑞幸纸袋和徽章制成的多处周边墙，这座最新投产的瑞幸江苏烘焙基地从内到外都展示着品牌强烈的存在感。作为瑞幸供应链建设的最新手笔，这座基地头顶多个“光环”：瑞幸迄今最大一笔生产性投资及最大烘焙基地、目前国内已投产的产能最大的单体咖啡烘焙基地。就在...

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

咖啡豆:原始与纯粹的魅力咖啡豆是咖啡的原始形态,是经过采摘、发酵、干燥和烘焙等多个步骤处理后的咖啡树果实种子。咖啡豆可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大品种,每种品种因产地、生长环境和处理方式的不同而展现出独特的风味。特点:保留了咖啡的全部原始风味和香气。

2024PCA专业咖啡拉花大师竞技赛指定使用专业咖啡豆—艺术家1号

2024PCA专业咖啡拉花大师竞技赛指定使用专业咖啡豆—艺术家1号艺术家NO.1号意式咖啡豆所属于PCA咖啡豆系列之一,艺术家NO.1号选自在海拔1300米左右高原山地,平均气温在25-28℃之间,年降水量可达2000毫米以上的云南省普洱市,使用云南、哥伦比亚和越南的三支精品咖啡精心调配而成。

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

简单来说就是把单品豆烘焙度变深一点,是SingleOriginEspresso的缩写。与之相对的是EspressoBlend,也就是拼配咖啡豆。烘焙度普遍都是中度以上的,焦香味更多,降低了单品咖啡的酸度。而其中的咖啡烘焙是指通过对生咖啡豆的加热,促使咖啡豆内外部发生一系列反应。并在此过程中生成咖啡的酸、甜、苦、等多种味道,形成...