中国最火的菜系,也是连锁第一大户。
一些经典菜式的国民度高到惊人,比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等,无论你爱不爱吃都能叫得出名字。即便在外省,湘菜也一跃成为了全国正餐市场占有量第一的菜系,门店数量位居八大菜系之首。从街头的烟火气小炒,到专注单品的连锁店,再到时髦的湘菜bistro,花样也是越来越多。根据美团到店交易量数...
中餐火锅化,老外都看不下去了?
根据扶霞观察,在今天中国很多城市里,年轻人为了追求味蕾上的刺激,越来越远离清淡菜系。回头看前文的分析,中国火锅市场规模持续增长,中餐出现火锅化趋势,包括年轻人在内的消费者的需求、选择在其中发挥了关键作用。对此,扶霞觉得有点遗憾,只因“不能感受安静、平和、清淡的乐趣,就无法领略中国美食的魅力”。扶霞坦言...
新经济观察丨成都20家餐厅上榜“2024黑珍珠” 川菜、火锅成本地...
从菜系上看,成都上榜的20家黑珍珠餐厅中,16家为中餐,占比八成。其中,川菜8家、火锅3家,数量上分别为当地上榜餐厅中的TOP1和TOP2中餐菜系。随着城市发展加速,五湖四海的人们涌入成都,也促成了黑珍珠上榜餐厅菜系愈加多元化,相较去年,今年成都新上榜的黑珍珠餐厅中,还增加了台州菜、闽菜两个菜系。新开城市...
年轻人越来越喜欢吃辣,川菜成为全国第一大菜系,网友:火锅的贡献不...
鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。此前,为大家所公认的八大菜系之首为鲁菜。此次川菜成为第一大菜系,有网友评论,“川菜的确是门店较多”“年轻人越来越爱吃辣,火锅的贡献不可忽视。
火锅“气场论”
火锅,古称“董羹”,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名。古人吃火锅,他们用的锅比现在要“昂贵”得多,是青铜鼎。“鼎”,是古人用来祭祀用的器皿,也用来做饭。方便之处在于,不需要撘什么灶台,直接将柴火塞到鼎的下方,火点燃后,直接就可以开始操作了。古人吃火锅是有实物证据的,并非后人臆想,还有“鸳鸯火锅”...
掌勺年夜饭的年轻人,打造“第九菜系”
年夜饭的热门菜单里,杜杜尝过松鼠鳜鱼、红烧肘子、甲鱼火锅三道菜(www.e993.com)2024年9月1日。至于是否会在年夜饭尝试预制菜,杜杜认为,主要看年夜饭的目的,跟家人吃饭时,她比较享受做饭的过程,因此不会选择预制菜。但杜杜外公家过年会在家里摆上四五桌,请亲朋好友吃饭,像这种场合,她觉得吃预制菜没问题。
被火锅刺痛的年轻人,吃冒烤鸭疗伤
“冒烤鸭其实并不是一个新物种,但川菜离网红其实只差一个契机,川菜是一个色香味都具有分量的菜系,在社交场景里充当了很重要的元素。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉界面新闻。可以说,冒烤鸭突破地域的这波走红,与社交网络的助推有很大关系。油亮的烤鸭,与五花八门的配菜被放置在红油中满满当当的一锅,成为各色探...
中国最出名的菜系有哪些?
闽菜是福建省的传统菜系,其特点是清鲜、爽口、淡雅。闽菜多选用海鲜和山珍野味作为食材,以烹制鱼、虾、螃蟹等为主。著名的闽菜有鱼头汤、海蛎煎等。川渝火锅是中国最受欢迎的火锅菜系之一,以其麻辣独特的味道而闻名。它选用多种配料,如肉类、海鲜、蔬菜等,然后在火锅中煮熟,使其保持原汁原味。川渝火锅既满足了人们...
川菜不会没落,也不会被火锅杀死
事实上,我之所以秉持川菜不会没落,也不会被火锅杀死的观点和信念,是因为川厨。不管是对食材的应用,还是对各类味道的调味,都离不开厨师这个群体,尽管这个群体目前也存在很多问题,但他们的存在与延续,仍是川菜发展的根基。一个菜系的没落,一般有两个明显的原因,其一是菜品不被市场所接受,或者曾经接受但慢慢被市场...
国内10座舌尖上的美食之城,名字都带“州”,看看有你的家乡吗
糯米鸡,广州美食排行榜前十名之一,蒸熟的糯米鸡软糯可口,带有荷叶的清香,混合着浓郁的肉香,非常美味。二、扬州扬州位于长江与京杭大运河交汇处,有着“中国运河第一城”的美誉,这里不但风景优美,也是一个不折不扣的世界美食之都,中国四大菜系之一淮扬菜的发源地。