浙江一餐馆厨房发生爆炸 祸起一堆剩菜剩饭
餐馆的厨房面积在20多个平米,堆满了各种厨房设备和食材,还有每天的剩菜剩饭;食物残渣随着汤汁流到下水道里——这个饭馆在当地开了有些年头,下水管道几乎没有清理过。“厨房下水道内餐厨垃圾堆积,发酵产生甲烷气体,并通过下水道盖板空隙散逸,再加上厨房通风不良,导致甲烷在厨房及就餐区上部吊顶内缓慢囤积,达到爆炸极限...
封面报道|《中国经济周刊》深度解读格力求新求变之路
从多元化角度切入,近年来格力围绕“好电器,格力造”的核心发展战略,实现冰洗产品、厨房电器、环境电器及医美等系列产品全覆盖,产品定位健康化、智能化及个性化,并实施套系化布局。格力电器2024半年报数据显示,空调、生活电器、工业制品业务分别实现了同比11.38%、10.68%、13.01%的增长。在全球化业务拓展方面,7月21日,...
南城香上海首店今日开业,食材主打同城鲜配,中央厨房已提前布局
餐观局独家获悉,南城香上海首店开出前,已经在当地布局了中央厨房,供应能力在百家门店以上,并且是对每个门店食材进行同城当日鲜配。南城香内部人士告诉餐观局,上海首店南城香准备了很长时间,从供应链、管理半径、市场调研等方面进行了事无巨细的准备工作,而且十分低调,就连很多餐饮圈的人都不知道,更不会对外做出任何...
贵餐厅注意,你们的刀工警察上线了。
而基础的刀工学习,我在15天左右就完成了,也就是说仅仅半个多月的努力,让我在日复一日的厨房生活中尝到了“笨功夫”的甜头。而这一项技能,会在我未来的每一餐饭里,带来持续稳定的满足。刀工之于专业厨师傍身之技、创作的第一步在大型餐饮场所(如中央厨房、工厂化生产线、大型食堂)中,刀工的意义与家庭...
连锁餐饮的卫星店:把厨房伪装成餐厅
卫星店这个概念最早出现在汽车零售领域。汽车生产厂家会在销售中心周边的小城市设立卫星店,销售中心销售产品,并给卫星店提供物流配送、技术以及售后等服务,发挥低成本扩大销售半径的作用。餐饮卫星店的出发点与之类似,即通过堂食店的品牌效应,通过更低的定价将消费者的外卖订单“分流”给卫星店。虽然本质上是厨房,但毕...
穷鬼乐园的新物种:把厨房伪装成餐厅
01面对餐饮市场的压力,连锁餐饮行业共同孕育了新物种——卫星店,主要以小型门店形式存在,面积更小、员工更少,菜单专门优化过(www.e993.com)2024年10月19日。02卫星店的本质是伪装成餐厅的厨房,通过压缩房租和客单价成本,提高利润率。03然而,卫星店的扩张面临选址困难,需要选择一流商圈的三流位置或写字楼附近合适的街边小店。
暗厨房:英国零工经济中的幽灵地带
强烈的白炽灯光照射着暗厨房写字楼格子间般的布局。所有餐厅依次排成两列,每家餐厅能得到一个二十多平米的狭长空间。中间走廊被货物架占满,使人看不到对面隔间的工作情况。T餐厅在走廊深处的洗碗间旁边。隔间里,中文新闻播音员的声音盖过了隔壁传来的印地语流行歌曲,在报道巴以冲突的局势。厨师忙着炒饭,两个杂工站...
知识社会的实验室:现代餐馆的前世今生
不过,不能说餐馆工作是不可见的。相反:厨师从不曾像今时今日这般公开可见。厨房不再是封闭的手工工场,人藏在里面辛苦干活、汗流浃背。电视节目、杂志、纪实文学以及纪录片使各种细节一览无遗。各种各样的创意餐馆早已引入“开放式厨房”,使得客人看到厨师工作。
尚品宅配2023年年度董事会经营评述
电子商务行业主管部门主要是国家工业和信息化部和国家商务部,国家工业和信息化部主要负责制定并组织实施工业、通信业的行业规划、计划和产业政策,提出优化产业布局、结构的政策建议,起草相关法律法规草案,制定规章,拟订行业技术规范和标准并组织实施;国家商务部主要负责制定我国电子商务发展规划,拟定推动企业信息化、运用电子...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
长按图片识别小程序码,查询更多餐饮行业数据下面,我们分别看看各个品类的情况:1.正餐类(1)火锅类火锅类在全中国目前的营业中门店数为512581家(约51.3万家),2023~2024年3月新开店数318422家(约31.8万家),关店门店数288520家(约28.9万家),增加29902(约3万)家。关店排名第一名关店338家。低价牛肉火锅之...