调料吃对,营养加倍!

1、暖胃中医学认为,胡椒味辛、性热,有温化寒痰、排气的作用,可缓解胃寒所致的胃痛、呕吐以及受凉引起的腹痛腹泻、食欲不振等症状,是健胃、暖胃的上好食材。2、抗炎胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分,有一定抗炎和抗氧化功效。3、预防老年痴呆美国伊利诺伊大学营养部一项研究发现,多吃富含木犀草素...

炖五花肉放什么调料?牢记“这3样”五花肉软烂,多汁又入味

加啤酒去腥增香:啤酒除了能够软化肉质以外,还具有去除肉中的腥味异味,同时增加肉的香味,这是因为啤酒的沸点比较低,在加上含有酒精的易挥发性,所以在烹饪时,可以将肉类食材里的腥味物质,醛类,氨类物质带出来,同时啤酒里富含氨基酸,这些氨基酸在烹饪的过程中会转化为胺基酸盐,从而起到了增香的作用。第二种:加茶叶...

全面解析:丁香猴头菇佛手沙棘茶的功效与作用

猴头菇丁香具有多种功效,如抗氧化、抗肿瘤、抗菌、提高免疫力等。它含有丁香酮、氨基酸和多糖等活性成分,这些成分对抑制肿瘤生长、改善血液循环、降低胆固醇和血糖、抗菌消炎等都有很好的作用。此外,猴头菇丁香还可以提高人体免疫力,改善身体抵抗力,对抗疾病起到积极的作用。普洱茶是中国特有的一种茶叶,被誉为“陈年...

有火锅的冬天不会太冷!来,解锁火锅的健康吃法

01.牛肉:富含优质蛋白质,是人体生长、修复组织所必需的营养素。同时,牛肉中还含有丰富的铁、锌等矿物质,对于预防贫血和增强免疫力具有重要作用。02.羊肉:性温,在冬季食用具有暖身的功效。羊肉同样是优质蛋白质的良好来源,并且含有较多的维生素B1、B2等,这些维生素对于维持神经系统的正常功能和新陈代谢起着关键作用。

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

香叶主要起到增香的作用,特别适宜肉类烹调,在炖煮肉类、调制卤水、腌制食品中都能够起到增香祛异的作用。2、小茴香小茴香作为香料入肴调味可增香添味,除异压邪,增进食欲,帮助消化。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。其嫩叶可做饺子...

炖猪肉放什么调料?牢记这4种,猪肉出锅软烂鲜嫩,香飘百里

给大家分享一个炖猪肉的香料配方,可以作为参考:花椒2克、小茴香3克、八角2克、丁香0.5克、山奈0.5克、砂仁0.8克、山楂5克、肉桂2克、香叶1克、良姜1克、草果1克、白蔻0.5克、白芷1克(www.e993.com)2024年11月14日。所以,草果、良姜、砂仁、山奈这四种调料在炖猪肉时都起着至关重要的作用,它们各自独特的香气和功效相互融合,共同提升了猪...

香料丁香也分公母?增加卤肉透骨香,原来它竟然还有这么多作用

丁香在其中发挥着重要的作用。首先,公丁香具有强烈的芳香气味,能够有效地去除肉类的腥膻异味,为卤肉增添独特的香气。它的香味可以渗透到肉的内部,使卤肉从里到外都散发出诱人的味道。其次,公丁香能够促进肉的蛋白质分解,使肉质更加鲜嫩多汁。在炖煮时,公丁香中的有效成分与肉中的成分相互作用,改善了肉的口感和...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

现在正在桂花飘香的季节,用它来搭配枸杞、荸荠、银耳,有预防秋燥所致咽干、口干、目涩、大便干燥等功效。别忘了加点冰糖,它可是有止咳祛痰、润喉去燥、生津止渴的作用。虫草花水鸭汤虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。用虫草花和水鸭一起炖汤,不仅滋补润肺,而...

炖牛肉放什么调料?这4种缺一不可,牛肉鲜嫩,软烂入味不塞牙

在众多调料中,有几种香料堪称炖牛肉的“黄金搭档”,它们各自独特的香气和功效,可以让炖出的牛肉更加鲜美可口。白蔻:提升口感与香气的双重担当白蔻,是一种常用的香料,其外形呈球形,表面为淡白色,有有一点清凉味,类似于薄荷,香味比较独特。在炖牛肉中,它的作用主要有两个方面:一是提升牛肉的口感,使其更加鲜嫩;...

作物的故事丨香以降神·调味增香:花椒利用方式的历史变迁

随着对于南方地区的开发以及海外交流的开展,中国香料的构成愈发丰富,花椒的香料用途也为后世所沿用。有明一代,男女佩香十分盛行,亦有香方中用到花椒,如“贵人浥汗香:丁香一两为粗末,川椒六十粒,右以二味相和,绢袋盛而佩之,辟绝汗气”,诚如《香乘》所言“椒兰养鼻”。此外,将花椒制成手串等佩戴,应当也...