AI蛋白质折叠:在生命宇宙中漫游,远眺生物经济的流光
例如,在药物研发领域,靶点、抗体药、多肽类药物、蛋白疫苗、融合蛋白药物等都是蛋白质,如果能够设计出新颖的蛋白药物,将会有更大的概率解决当前人类遇见的许多疑难杂症;在食品领域,开发优质、安全、价格低廉的替代蛋白食品,丰富人类营养来源、解决食品短缺问题;材料领域,通过优化蛋白质,开发易降解且能循环使用的环保生物...
《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:原料肉冻藏品质劣变机制...
蛋白类抗冻保护剂主要由抗冻蛋白和蛋白衍生物两类保护剂组成,它们是利用抗冻蛋白的“热滞活性”降低原料肉中水分子的冰点并修饰冰晶形态,进而降低原料肉品质在冻藏过程中所受的影响。自ChenLiangbiao等首次在鱼类血液中发现抗冻蛋白后,人们相继从昆虫、植物和微生物中提取出具有相同功能的蛋白质,其中由于鱼类抗冻蛋白...
三只松鼠高蛋白肉脯被曝变质 甚至有一袋内还有毛发
随后,信网联系到三只松鼠官方客服,工作人员表示,食品出现变质情况的具体原因目前并不好判断。“在食品生产过程中工作人员都会穿防护服,但人工环节难免会出现意外。”该工作人员称,消费者可以将食品变质图片发送给三只松鼠,随后会有专门的售后经理与消费者联系处理。青岛市网络纠纷人民条件委员会AI调解员分析,根据...
从运动到大众,千亿蛋白质赛道如何创新?
一方面市场规模不断扩张,展现出蓬勃发展的态势,另一方面,市场监管也日趋规范。2024年1月保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证相继发布,这一举措为行业带来了更规范的发展环境,进一步推动了蛋白质食品和蛋白补充剂市场的有序增长。火爆的蛋白质食品市场,在蛋白粉带领下破圈之后,下一步会走向何...
食品界环保新视角:为什么我们应该迎接4.0酵母蛋白时代?
食品界环保新视角:为什么我们应该迎接4.0酵母蛋白时代?在这个3月,我们迎来了一年一度的地球一小时。地球一小时(EarthHour)是世界自然基金会(WWF)为应对全球气候变化所提出的一项全球性节能活动,旨在号召家庭及商界用户关上不必要的电灯及耗电产品一小时,以此来提升公众的环保意识,积极应对气候变化。
认养一头牛主导A2β-酪蛋白项目获中国食品工业协会科学技术二等奖
认养一头牛本次获奖的“数智化A2型奶牛选育与A2β-酪蛋白乳制品开发及产业化应用”项目主要围绕奶牛基因筛选、牛奶蛋白检测、产品制造加工等工序展开(www.e993.com)2024年9月19日。2023年10月22日,由认养一头牛牵头起草,联合东北农业大学,依托中国营养保健食品协会平台提出的《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准通过技术评审。该标准围绕A2β-酪蛋白牛奶...
优质“蛋白质”排行榜出炉:豆腐落榜,牛奶垫底,建议老年人了解
坚果和种子类食物,如核桃、杏仁、南瓜子等,是优质的植物性蛋白质来源,富含多种人体所需的营养物质。老年人可以把坚果当做零食,每天吃一点,补充营养的同时,还能满足口腹之欲。老年人在食用坚果和种子时,可以每天食用一小把(约30克左右),以满足身体对蛋白质和其他营养素的需求。
凭借4.0酵母蛋白的神奇营养,安琪纽特连续霸榜食品界
安琪纽特早在多年前即聚焦于大健康领域,产品以酵母源营养健康食品健康原料为主,在国内市场形成了领跑之势:率先推出了专为肠道营养平衡和蛋白营养补充的酵母蛋白粉,占领了新的蛋白营养市场,开辟了一个面向多元蛋白营养需求的酵母蛋白赛道,且定位科学、合理、高效,以区别于传统的蛋白营养补剂,从而进一步受到了消费者的追...
蛋白质,远不是吃肉这么简单
蛋白粉的是是非非市场上的蛋白粉按照来源可以简单分为植物蛋白粉(大豆蛋白)、动物蛋白粉(乳清蛋白、酪蛋白)、混合蛋白粉三类。(图片来自微信公众平台公共图片库)乳清蛋白粉是从牛奶中提取的,被认为是“蛋白之王”。其氨基酸配比适宜、易被消化吸收,作为特殊医用食品,是临床营养师为患者补充优质蛋白质的来源。因...
双塔食品
双塔食品拥有国际领先的豌豆蛋白提取技术,具体是什么技术呢?生物发酵和酶解技术,这个和江南大学生产透明质酸用的技术是一样的,因为也是和江南大学合作的。另外,人造肉领域,根据相关白皮书,植物类肉类的需求将在5年内增加200%。公司目前和各大知名企业(图片里有列出来)有良好合作关系。