“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜

“这是一道新杭帮菜，2019年开始研发，期间不断改良。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍，菜品刚面世时还不是如今的名字，“沉鱼落雁”是美食家沈宏非的灵感，后来，书法家王冬龄品尝完这道菜，亲笔写了“沉鱼落雁”四个字，其后，这道菜有了定制的器皿，上面印有名家题字。周宏斌介绍，今年是悦轩中餐厅连续第6年...

杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单

记者发现，西湖醋鱼并没有出现在这张菜单中。傅月良解释，西湖醋鱼是经典杭帮菜，但对技术水平要求很高，更多体现厨师对传统的坚守。“这张菜单更多体现的是创新和发展，所以西湖醋鱼没有上。”对于网上盛传“杭州是美食荒漠”，胡忠英大师说，如今的杭帮菜，历经了“南料北烹”、“新老交汇”的发展过程，目前为广大...

炎炎夏日打开你的味蕾,这家西湖边火了26年的杭帮菜餐厅来义乌啦!

乾隆鱼头这是道带着皇家范儿的传统杭帮菜。新白鹿的乾隆鱼头是每天鲜活到店的生态包头鱼,鲜熬秘制汤底,配与卤鸡爪、盐水豆腐、香菇、笋片等炖煮,带炉火上桌后,再给您现剪一根香脆的大油条,色、香、味、意都很出彩,满满的仪式感到位。杭椒爆炒牛肉正宗杭椒搭配新鲜黄牛肉10秒爆炒,每一口都咸香微辣,真是...

社区食堂办杭帮菜美食评测活动 哪道菜好吃由居民们说了算

随后的特色杭帮菜测评活动中,来自社区的老人、小孩、快递小哥、家庭主妇和白领青年等代表共同参与菜品测评。食堂精心准备了西湖醋鱼、东坡肉、菠萝香虾、杭韵酱鸭、荷塘月色、桂花藕粉、定胜如意糕、活力轻食套餐八道杭州特色菜肴。最终,西湖醋鱼获得了“最受欢迎菜品”的称号。为进一步丰富社区居民生活,活动当天还社区...

杭帮菜,不想走出江浙沪?

曾经风光无限的外婆家,已失去昔日的辉煌。外婆家的门店数量已缩减至百余家,这家曾经引领潮流的初代网红餐饮品牌,如今仿佛昨日黄花。多年来,其他杭帮菜品牌也未能在全国范围内取得类似的成功。“菜品难吃”、“菜系衰落”是过于武断的解释。虽然杭帮菜以及整个江浙菜在全国范围内确实面临挑战,但这些品牌未能走出江浙...

外婆家、绿茶、新白鹿……杭帮菜三巨头齐聚之江了!哪家的糖里脊更...

绿茶,前身王勤松与路长梅夫妇2004年在杭州开出绿茶国际青年旅社,因为高性价比的菜品特别受欢迎,08年开出同品牌餐厅的绿茶餐厅(www.e993.com)2024年11月11日。与主打杭帮菜的外婆家不同,出身青旅的绿茶餐厅的定位是融合菜,人均六七十,爆款菜品“面包诱惑”、江南风格的装修,让绿茶餐厅成为初代网红,今年六月,绿茶集团第四次向港交所递交招股说明书...

杭州最受欢迎的4家杭帮菜

兰桂江南位于杭州市中心,紧邻美丽的西湖。地理位置优越,能一边品尝美食,一边享受美景,使饮食体验更加浓厚。该店营业时间为10:30-21:30,适合早午晚餐。顾客评论都往往包括"杭帮菜的代表作","性价比高"。推荐菜品包括经典的泉水牛肉,鲜嫩的牛肉经过特殊烹饪方法炖煮,口感饱满,香气扑鼻。杭椒石锅牛蛙,鱼鲜肉厚,口感...

00后杭帮菜传承人做了一桌“寻味西湖” 让大师眼前一亮

4月3日,胡忠英、王仁孝、戴桂宝、董顺翔等有着中国烹饪大师、杭帮菜宗师称号的“大佬”,悉数出现在了浙江旅游职业学院。他们来接受学校的聘书,担任该校杭帮菜传承人定向班客座教授。与他们一起接受聘书的还有一批杭帮菜企业的负责人或总厨、全国技能高手等。

杭州升级“醉忆杭鲜”区域美食公共品牌 引入菜品评测体系

杭帮菜重视食材源头，鲜嫩爽滑的有机鱼头、汤醇味浓的老鸭煲，鲜香有味的倒笃鲜……无不出自正宗原产地。新时代，食材的创新、渠道的开拓、文化的传播是美食品牌“出圈”的重要因素。现场举行的品质美食品鉴晚宴上，诸多创新菜品亮相，由G20国宴大厨与新徽菜名店主厨共同呈现，菜品采用来自建德的原生态里叶白莲、...

(寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁荣

西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜清香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济中心南移,临安一带便用糖制作西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁荣。中新社记者王刚摄...