从砂锅菜中一窥“烟火气”与“标准化”的微妙平衡

成都已涌现出一批成熟的砂锅餐饮品牌,如以服务热情周到著称的陶德砂锅,其代表菜品包括蒜蓉虾仁砂锅、青豆肥肠砂锅和鲫鱼水饺砂锅等;而被誉为“引爆成都的新晋排队王”的罗妈砂锅,其招牌菜如砂锅油泼毛血旺等,将砂锅与油泼两种烹饪手法结合,激发食材的新鲜口味和口感,营造现做氛围感。03、不得不提的“烟火气”烹...

红了一年,砂锅终究没有跑出头部

所以,这也是为什么砂锅能爆发,且被人们爱上的一种用餐形式,乃至于随着砂锅+类的品牌和门店出来,尤其是此前陶德砂锅的势能影响,久而久之成就了所谓的“砂锅品类”。目前来看,市面上的砂锅品牌,最常见的还是从陶德砂锅产品脱离出来的砂锅菜。诸多品牌也是率先从四川兴起,并且传到全国各地。这和去年兴起的啫啫堡有异...

对话消费掌门人|陶德砂锅创始人余方:秉持危机意识,一生只做好一件事

“帮助他人得到他想要的”，过去20多年，陶德砂锅帮助消费者得到他们想要的，因此用“好吃的菜品、真诚的服务、有效率”来满足食客们的需求与认知。陶德砂锅即将开启下一个20年，在未来的20年，余方希望要更多关注“真心诚意对伙伴们好”，目前陶德砂锅有2000多名伙伴，至少目前来说“对伙伴们好”还不够充分，他...

《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

比如,中式正餐品牌陶德砂锅已开出了20家门店;米饭快餐品牌罗妈砂锅在2024年新增了300余家门店,总门店数超340家,覆盖四川、安徽、湖北、山东等十余个省份。砂锅菜以砂锅为主要烹饪器皿,制作菜品时多使用高汤提鲜,口味以鲜咸、咸甜为主,如砂锅一锅鲜、砂锅樱桃红烧肉等菜品均具有这样的特点。以主打快餐的罗妈砂...

砂锅菜品类迎来发展机遇

在这些细分赛道中,啫啫煲和砂锅粥发展相对成熟,目前已经跑出了部分品牌,如啫啫煲品牌惠食佳、啫八、啫火啫啫煲,砂锅粥品牌如轩海鲜砂锅粥等。近年,成都砂锅菜与钵子菜赛道也有部分品牌冒头,如陶德砂锅、小钵爷等。总体来看,这些品牌的门店规模还比较小,大部分品牌门店数在20家以下。

陶德砂锅荣获美团外卖商家“2023本地大牌最佳标杆奖”

美团外卖西南市场正餐品类和快餐品类均获得快速增长(www.e993.com)2024年11月3日。作为川菜品牌的重要代表之一,陶德砂锅荣获“本地大牌最佳标杆奖”,既是荣誉,也是责任。未来,陶德砂锅将以更高的餐饮服务标准、更严格的流程规范,提升菜品质量及服务品质,为川菜传承、为中华餐饮的多元化贡献一份力量。

抖音话题超40亿的砂锅菜,是一门好生意吗?

图|微信指数&抖音话题数据|餐观局制作不仅如此,一些砂锅连锁品牌还频频出现惊人的营业数据。比如,北京的一家快餐砂锅品牌,110平米的小店,人均30元,可以做到日翻台18+轮;成都的陶德砂锅作为正餐,其翻台率平均可以做到8轮以上,生意最好的春熙路店翻台率甚至在15轮以上;...

砂锅菜发展报告2024:迎来风口期,热潮席卷餐饮行业

在这些细分赛道中,啫啫煲和砂锅粥发展相对成熟,目前已经跑出了部分品牌,如啫啫煲品牌惠食佳、啫八、啫火啫啫煲,砂锅粥品牌如轩海鲜砂锅粥等。近年,成都砂锅菜与钵子菜赛道也有部分品牌冒头,如陶德砂锅、小钵爷等。总体来看,这些品牌的门店规模还比较小,大部分品牌门店数在20家以下。

1年新增10000家,“砂锅”翻红了?

在陶德砂锅爆红后,成都在下半年又突然窜出来许多砂锅菜新店,继冒烤鸭、鲜烧牛肉爆红单品类之后,又一个崛起的老品翻红系列。“现在兴起的砂锅店是快餐模式,是陶德砂锅的模仿秀2.0了,就是做小份砂锅菜,比如砂锅牛肉、砂锅肥肠等,严格意义上讲,陶德不是砂锅菜,它只是把砂锅当容器。”一位本地餐饮老板说道。

不是炒菜吃不起 而是砂锅更有性价比

主打经济实惠,走的是一人一锅模式。从热度来看,最火爆的是近两年兴起的砂锅菜品类。这种源自川渝地区的饮食特色,代表为陶德砂锅居。其在川渝地区的火爆程度,只要对成都感兴趣的游客都有所耳闻。近两年,砂锅菜类目在太原市场越来越多。除了一人一锅模式,一桌一锅的炖菜也十分受欢迎。