答复|关于对浙江省预制菜进入校园加强监管的建议

您提出的关于对浙江省预制菜进入校园加强监管的建议收悉。该建议对于完善预制菜监管政策、改进校园食品安全工作、促进预制菜发展具有重要意义,我局将认真研究、积极吸纳。根据《浙江省人民代表大会代表建议、批评和意见办理的规定》关于清单式答复的要求,经商省教育厅,现答复如下:感谢您对预制菜进校园相关食品安全监管工作...

菜篮子变成菜盘子 预制菜开启餐饮消费新模式

为了加快预制菜产业发展,近日,广东省韶关市乐昌、曲江两地相继公布了申报预制菜产业园的计划,乐昌拟投资2.4亿元,申报“岭南好意”预制菜省级现代农业产业园。“采购、检测、配送是3个不同场景,我们把它们融入一个系统,实现预制菜专供农产品从田间地头到餐桌的全方位可视化。”韶关市亚北农副产品有限公司相关负责人表示,...

预制菜产业影响力分析:哪些企业进十强,哪些菜品最畅销?

综合多方统计数据，消费者对肉禽、水产类预制菜青睐有加，最受欢迎的10种预制菜分别是猪肚鸡、佛跳墙、酸菜鱼、梅菜扣肉、黑椒牛仔骨、鲜虾饼、小龙虾、花椒鸡、牛大骨、外婆菜。其中，猪肚鸡、佛跳墙、酸菜鱼是热门大单品。京东超市《2022预制菜年度消费报告》显示，佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨销量全年增长190%。2023...

餐企频陷预制菜风波,对菜品进行“可视化”是个好盾牌吗?

让菜品的食材来源、加工方式从原本的不公开、不透明变为可视化、透明化,让大众已经根深蒂固的对预制菜的不信任转变成可以把控的选择权,这是餐饮业为预制菜去除“污点效应”的第一步。一两个预制菜充当现做菜来卖的例子,不应当让其它正规使用预制菜的商家承担被误解的影响;认知误解既然一时半刻无法消解,正规商家...

老乡鸡回应预制菜问题:菜品中餐厅现做占比70.6%,半预制占比27.7%...

4月8日,老乡鸡微信公众号发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》,回应菜品是否为预制菜问题,称老乡鸡当前正餐菜品中餐厅现做占比70.6%,半预制占比27.7%,复热预制占比1.7%。此外老乡鸡还公开餐厅菜品溯源、中央厨房食材溯源、供应商食材溯源等。老乡鸡到底是不是预制菜?

36组现制菜、预制菜展开盲测,这些预制菜品堪比大厨现做

记者注意到,获奖预制菜不乏知名餐饮企业经典菜肴,包括上海老饭店八宝鸭、上海德兴馆爆汁牛肉饼、绿波廊手剥虾仁、绿波廊青花椒黑鱼片等(www.e993.com)2024年11月26日。盒马拿下4枚金牌,分别是咸肉菜饭、黑松露芝士帝王蟹腿、安格斯牛肉日式寿喜烧、香辣清江鱼,这4款商品均是盒马自有品牌热销单品,既有一日三餐的家常款,也有对标餐厅的精致款。

不是所有菜品都适合做预制菜,协会组织首次预制菜复原率测试告诉你...

记者在“预制菜复原率测试”现场看到,预制菜复原率测评采用成对比较的双盲方法,即一份现制菜、一份预制菜,同步出锅盲测。接受此次测评的共有36道菜肴,来自19家企业,均在上海市场有售。从盲测情况看,有些菜品从感官上几乎能做到“拷贝不走样”,很难区分是预制菜还是现烧菜,比如老鸭扁尖汤、鸭血粉丝汤、四喜烤麸...

铁丁:从四个“现实需求”重新审视预制菜,“鲜食菜”是最佳发展方向

《通知》首次明确预制菜定义:预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。根据...

预制菜产业加速迈向规范化(大数据观察)

“目前,洪湖市水产预制菜品包括即食食品如泡藕带、酱板鸭,即热食品如藕汤、调味小龙虾,即烹食品如冰鲜虾尾,即配食品如鱼糜、脱水蔬菜等。”洪湖市农业农村局局长李贤琼介绍,洪湖市预制菜产业总产值已超过47亿元。坚持创新研发,持续提升产品质量实验室的操作台上摆放着10份已烹制完成的牛肉,福建易太食品发展有限...

永州市力推餐饮环节原料和加工制作方式公开 食品添加剂减量以及...

在开展餐饮环节原料和加工制作方式公开试点过程中,市、县两级市场监管部门指导餐饮服务经营单位立足餐饮企业的主体特点,选取部分主要菜品或特色菜品,在店堂显著位置通过图文并茂的方式向消费者公开其菜品的主要食品原料、来源、加工制作方式以及使用预制菜的情况(包括是否使用预制菜、使用预制菜的菜品名称及供应商信息等),目...