珍惜盘中餐,让节约粮食、反对浪费成为新“食”尚

▲江西省赣州市章贡区社区食堂积极响应“厉行节约”的号召,大力推广“小份菜”“半份菜”,在方便人们用餐的同时,呼吁节约粮食、珍惜粮食,减少餐饮浪费。图为居民在章贡区水南街道社区食堂取餐。人民图片近年来,随着厉行节约、反对浪费观念的深入人心,按需点餐、适量点餐正成为餐饮市场主流。小份菜因省钱、味道好、...

中餐以植物性食物为主,主副食分明——中国人的饮食智慧

而中餐的主食馒头、米饭、面条、饺子、粥等都在沸水中烹制;爆炒菜肴短时间完成,从表面到菜品内部存在温度梯度。由于瞬时高温、内部温度低,菜品营养成分损失很少,生物活性物质也得以保留。高低温结合的烹调方式也满足了食材表面杀菌的需要,低温烹饪不仅减少了油脂氧化,还防止丙烯酰胺的形成。(图片来自微信公众平台公共图片...

千米之下这样吃:探访马兰矿井下的“班中餐”

大烩菜、土豆炖牛肉、红烧肉鹌鹑蛋、红烧鸡腿……李政权一班人变着花样做。当问起李政权炒啥菜最拿手时,他憨厚一笑:“大家爱吃啥菜,我就炒啥菜,不会咱就学,总之得让井下的兄弟们吃好。”热饭送井下一个人,沿着狭长幽暗的巷道,背着30公斤重的保温餐包,行程5000多米,按时把班中餐送到工作地点,是马兰矿...

中国的八大菜系分别是哪些?代表菜品和烹饪特点是什么?

八大菜系中的四大菜系是比较明确的,那就是鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜(排名不分先后),尝试介绍一下。鲁菜之葱烧海参鲁菜:可分为内陆的济南菜和沿海的胶东菜两大派系,也可加上官府菜中的孔府菜。济南菜擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重,咸鲜为主;胶东菜擅长烹饪海鲜,口味相对清淡,更注重本味;源于曲阜孔府的孔府菜...

奈雪“闯”进中餐圈了!意欲何为?

头图来源|奈雪的茶官方微博奈雪悄悄开餐厅了?近日,奈雪旗下的新中式茶馆“奈雪茶院”,在广州开出一家新店。门店一楼售卖奶茶和原叶茶,二楼为“奈雪茶院x真·宋膳”餐厅。这家餐厅主打粤菜融合料理,菜单上共有74道菜品,价格在36-198元之间。不过目前餐厅处于内部调试中,即将开业。

中餐与移民|从泰坦尼克号幸存者到威斯康辛最古老的中餐馆

(Sweet&SourPork)、西兰花牛肉(BroccoliBeef)和宫保虾(KungPaoShrimp)之类的传统美式中餐菜品,无疑这是一家美国餐厅;而喜庆的“恭喜发财”(“Goodluckintherestaurantbusiness”)餐厅挂饰,还有TomFong一张在自家的日常照里一尊头戴绿巾手持长矛的生意保护神关公瓷像,显然表征这家餐厅的中国原乡文化...

中餐:一场跨越空间的美食对话

乍一看,问题太简单,有标准答案:中餐即以中国传统烹饪、发酵、碎解技艺制作食物和箸食的整体范式。中餐,菜品来自世界其实,中餐并不全属于中国,许多西北菜品来自中亚,许多南方菜品来自东南亚,辣椒、玉米、南瓜、红薯等来自美洲……剥离外来因素,很难做出中餐。更别说日本人吃的拉面、寿司、生鱼片,韩国流行的炸酱面,马...

智慧餐厅最新餐饮管理方案

6[新功能]自媒体外卖、自提支持搭配菜使用场景：适用于一些粉面、小火锅等业态中，比如点面的时候可以加一些丸子等配菜，且在厨房等环节可以直接把配菜和主菜一起进行制作。此次适用的产品是自媒体外卖、自提，餐饮版本支持中餐及快餐专版7[功能升级]点餐-快餐模版支持菜品备注使用场景：点餐-快餐模版，可以...

从香港大班楼到东京新荣记,高端中餐彻底占领世界舞台了?

“入乡随俗”的东京新荣记设计了板前座位，在这里可以享受厨师在面前即席做菜。图片提供：新荣记中餐亮相的舞台，逐步搭建许多年前，“如意”瓷器品牌创始人、美食家友人张聪说过类似的：“中菜自有一套繁复且严谨的烹饪系统和深厚的文化内涵，所以中菜在与国际接轨的过程，不必崇洋媚外急着把自己套入西方的标准里...

中餐界隐形大佬要上市了?

招股书数据也显示,截至目前,小菜园在安徽、江苏、浙江等省的多个城市拥有超过540家直营门店。横向对比发现,目前小菜园的门店规模已超越西贝、绿茶等中式正餐品牌,俨然是隐藏的中餐大佬!01.全直营、门店超540+,中餐界隐形大佬要上市了?根据小菜园招股书最新披露的数据,过去三年,小菜园业绩实现了持续增长。2021年和20...