张恺烺;孔泽鸣|明清时期辣椒在中国的传播及饮食文化影响

作为调料品,辣椒用以做酱最为常见。清末曾懿《中馈录》[9]载:“制辣豆瓣酱法:以大蚕豆用水一泡即捞起。磨去壳,剥成瓣...侯七月底始入盐水缸内,晒至红辣椒熟时,用红椒切碎侵晨和下。”“制腐乳法:如喜辣者,则拌盐时洒红椒末。”除却用作调料制成酱类,将热油泼于辣椒末可得油泼辣子,将辣子研至极细...

川系调味品三国杀,天味食品要求经销商“二选一”,巨头们增速都在...

总部位于四川成都的天味食品是知名川系调味品企业,旗下拥有“好人家”、“大红袍”、“天车”、“天味餐调高端定制”、“拾翠坊”五大品牌,主要产品包括火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、预制菜等。其中,火锅调料与中式菜品调料是天味食品的重要收入来源。今年前三季度,天味食品营收23.64亿元,火锅调料与中式菜品调料...

餐饮客单价下降超10%!厨师研发成本压力大增,调料能用平替吗?

作为业内少数可以提供“餐+饮”综合解决方案的供应商,雀巢专业餐饮整个产品体系,包含两大核心业务板块,除了包含像美极这类顶级优质复合调味品品牌之外,也包括雀巢奶制品,旨在用高品质产品全方位赋能客户,成就美味餐品。而在即将到来的第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会,雀巢专业餐饮作为中国烹饪协会指定调味品商...

厨房调料品太多没地放?教你给它们定制”豪宅”

我们在进行厨房装修的时候可以提前预留一点小空间,做一个灶台边小抽屉或侧边调味柜,用滑动式开闭方式,上层调味品收纳盒可以取出,下沉挂放勺、铲等厨房用品。以上两种收纳方式也适合在使用过程中容易被污染的调料品,比如糖盐等等,因为平时储存的时候勺柄是暴露在空气之中的,而南方的多湿气候会影响到容器里面的湿度...

这种「调料」显著增加心血管和癌症死亡风险,换替代品可救命!

这是很多中国家庭都会出现的对话,盐是中国人不可或缺的调味品,其中钠离子也是人体所需的重要物质。但是我们的盐摄入量已经远远超标了。中国人盐吃太多了根据中国居民营养与健康状况监测结果显示,我国每人每天平均食盐的摄入量为10.5g,远超推荐量的2倍之多。

“镇”兴路上②丨“味都杨安”跻身调味品赛道TOP1 百亿产业“调...

此外,杨安镇还成立了乐陵市杨安镇调味品产业集团(以下简称为“杨安调味品集团”),是企业“抱团发展”的“杀手锏”(www.e993.com)2024年11月27日。据介绍,杨安调味品集团是一家国企注资、规模以上企业入股、行业协会运营、政府引导的混合制企业,集中发展原材料集采与种植、冷藏配资、产品检验检测等六大业务,集中力量解决“一家一户干不了”的事情...

绿色调味品出口海外

绿色调味品出口海外转自:贵州日报本报讯(记者杨小友)盛夏时节,走进位于三都自治县大河镇粤黔协作现代农业产业园的贵州逸嘉生物科技有限公司,生产线有条不紊运行,生产酸豇豆、辣椒面、烧椒酱、红酸汤等产品,工人忙碌包装、搬运到仓库,等待运往市场。

靠前服务,让调味品产业发展得“有滋有味”

日前,记者走进位于山东省德州市乐陵市杨安镇调料品产业园区的新飞达(山东)食品有限公司,映入眼帘的是在进行分选、干燥、粉碎、调配、杀菌等作业的生产线,职工们忙着把运往全国各地的调味品打包。“以前,产业园的调味品企业面临的最大问题是用工难。订单多的时候,职工都得连轴转,现在好了,工会的‘春风送岗’招聘活...

2024调味品趋势白皮书

2024调味品趋势一:Adding增加营养元素Adding:调味品配料中增加蔬果、蛋白等天然元素,绿色有机更营养新奇的水果、鲜美的菌菇、美味的鱼虾,逐渐成了老百姓餐桌上的主角,而这种主角光环已经蔓延到调味品的创新概念中。按照最新版《中国居民膳食指南》提倡的健康饮食特点,应该是清淡少盐、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水...

调味品行业的2023年:巨头博弈存量竞争,复合调味品仍有增长空间

传统调味品巨头陷入存量竞争的同时,复合调味品正在成为消费者的心头好。2023年年报显示,天味食品(603317.SH,股价14.45元,市值153.95亿元)全年实现营收约为31.49亿元,同比增长17.02%;实现归母净利润4.57亿元,同比增长33.65%。分产品来看,天味食品去年在火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、鸡精等多个产品板块实现收入正...