餐饮人必读!《中国地方特色餐饮市场分析报告》发布

代表菜品:糖醋鲤鱼、葱爆羊肉、八宝葫芦鸭、香煎龙利鱼、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜在近年来餐饮市场的激烈竞争中,遭遇了来自川菜、粤菜、湘菜、徽菜等众多菜系的有力挑战。面对挑战,山东餐饮企业积极求变,力图将鲁菜品牌推向全国。作为行业领军者,山东凯瑞商业集团已发展成为旗下拥有多个知名品牌、数百...

3人年营150万,这家湘菜盖码饭档口为何与众不同?

厨纪·智能炒菜机器人能够做自动调味,精准控温,锅温轻松达到380℃,炒出锅气,并内置大量大师级菜谱,可覆盖多种消费场景,提供多种口味选择,餐企只需根据当地口味偏好进行选择,微调即可使用。另外,餐企厨师可以自主研发品牌菜谱,满足个性化场景使用,一键应用到所有门店。“我觉得味道一点都不比厨师差,炒菜机器人将厨师...

1980-1990年,一家企业撑起湖南餐饮|小吃|湘菜|名店|湖南省|特色...

名师成就名菜,一部菜谱的赓续传承名店带动名师,名师成就名菜,这个时期,一些传统湘菜技艺开始恢复,生动演绎了一段段湘菜传奇。祖庵玉结鱼翅、祖庵豆腐、东安子鸡、发丝牛百叶、花菇无黄蛋等十大传统品牌湘菜的制作技艺得以传承;挖掘出潇湘三味鸡、干煎八宝果饭、柴把桂鱼等十大金牌湘菜的传统工艺;推出双味鱼头王、苗家...

菜谱做法】接地气湘菜九款

步骤1:初加工取活清远鸡1只(毛重约1250克)宰杀,将鸡血倒入装有50克高度白酒的碗内,再将鸡肉切成2.5厘米见方的小块;鸡内脏清洗干净,鸡胗切成薄片,鸡肠切成长4厘米的段。步骤2:熟处理锅烧热,下入茶油120克,烧至五成热时,将鸡块下入,中火煸炒至鸡肉水分快干时,烹入高度白酒20克,接着下入小米椒圈、独...

湘菜12道灵魂菜谱, 你吃过几道?

剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,吃过的人都想在吃一次。干蒸鸡,选用的是无污染的山间放养“河田鸡”,加上客家酒和老姜蒸制而成,鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美,营养丰富...

餐厅必学的7大心理营销战术

打开网易新闻查看精彩图片现在的市场营销将越来越依赖于对消费者心理的把握和迎合,从而影响消费者,最终达成产品的销售(www.e993.com)2024年12月20日。餐饮行业亦是如此,把握了顾客的心理做出相应的动作,自然事半功倍。来源:网络中国大厨经典湘菜100款中国大厨出版烹饪美食菜谱书打开网易新闻查看精彩图片...