济南军区选出300道菜列入军队“大锅菜”菜谱

以往,“大锅菜”没有制作标准,常因加工不精细、味道差,造成餐桌上的浪费。去年底,该军区军需部门邀请烹饪专家走进军营,研究如何使部队伙食吃出营养、吃出健康、吃出战斗力,遴选出300道菜列入军队“大锅菜”菜谱库。从原料选择、配菜备料到烹调加工,从每道菜的制作工序到烹调时间,工作人员都准确记录,详细拍摄。他们还...

300页手写菜谱!赞了!

翡翠虾仁是君来集团的招牌菜大厨认为学校食堂完全可以借鉴星级饭店的做法虾仁用蛋清等佐料上好浆后再冷藏一小时,然后入锅烹制虽然工艺复杂一些却可以锁住虾仁的水分、保住营养这样炒出来的虾仁有着水晶般的外观,脆弹鲜嫩大厨们向师傅们传授大锅菜的烧法大厨坐到学生中间听取学生们的意见作为君来厨师俱乐部...

80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起

单身住单位值班室,在街道饭店(当时叫五七饭店)吃饭,一餐一毛钱菜票四两饭,共两毛,菜是大锅菜,很好吃,很怀念那个时候,我5毛钱去斜对面的供销社食堂买了碗榨菜肉丝汤两个人一起吃,吃的我肚子圆鼓鼓的。长大以后再也没吃到过这么好吃的榨菜肉丝汤!40年我们物翻了多少倍了,一张菜单,那个年代的人感慨万千,虽然...

“菜篮子”里的节约文化——记鞍山供电公司职工食堂

当然关于菜谱,食堂也有自己的一套节约方法:按照春夏秋冬,为员工提供时令蔬菜。另外,从菜品上讲,尽量做到物尽其用的原则,细节上都计算好。比如一捆芹菜,茎部做个芹菜炒粉,芹菜叶直接拌个凉菜;豆子磨成豆浆,豆渣炸成香喷喷的丸子;辣椒炒鸡蛋,辣椒芯儿再酱一下制成咸菜等等,这样边角余料的都能用上,所有的东西都没...

攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”

攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”本报记者孟祥林通讯员王笑竹5月7日,午餐时间将至,在鞍钢集团攀钢生活服务有限公司(下称攀钢生活公司)老厨匠餐饮分公司攀钢钒炼钢食堂里,该分公司职工曹建、孙莉等人正在不停地摆放菜品、整理碗筷、试用刷卡机……当日12时,攀钢厂区职工陆续来到食堂就餐。“我要水煮肉片...

后续!食堂真相浮出水面,四人共吃一盘素菜,官方通报引起关注

从这段曝光的视频中我们可以清晰地看到，食堂的餐桌上，每四名学生共用一张桌子，每人仅分得一碗米饭或两个馒头作为主食，而他们共享的菜品却显得过于清淡(www.e993.com)2024年11月11日。更为糟糕的是，有些学生甚至连一口菜都没吃到，只能草草地吃完主食后离开，甚至有学生大声疾呼“饿死了”，以表达内心的强烈不满。目睹此情此景的家长们无不...

“师生同餐”共享佳肴 火炬高新区创新校园食堂管理

“一起吃”品味学生饮食。“师生同餐”一改过去学生吃“大锅菜”,教师吃“小锅菜”的状况,在饭菜种类和口味质量上一视同仁,让学校全体教职员工加入到食堂管理和营养搭配的监督上来。“学校所有的工作都应该围绕学生健康茁壮成长。区教体文旅局去年实施师生同餐制度后,我们学校积极做好老师们的思想工作,他们非常理解...

桶餐到班 孩子们吃得香吗?|孩子|学生餐|监督_新浪教育_新浪网

11时50分左右,装有午餐的保温箱陆续从楼下食堂运上来,刚刚上完体育课的学生三三两两地回到教室,开始自主分餐。陈立一边观察学生们的分餐情况,一边插空向记者介绍:“我们的午餐通常是三菜一汤,主食一般是两种。”这天中午的菜单是:素炒青菜、土豆鸡肉、豆腐肉丁,色香味俱全。等学生们排队领完餐,陈立将每样菜品...

求职者,崇明一大波岗位正在招聘

1、每周制定食堂菜谱,严格控制成本,避免浪费;2、根据菜单准备当天使用的食材,负责厨房的配菜、切菜、烹饪工作;3、定期听取员工的意见,及时调整饭菜口味,改善烹饪方法。任职要求:1、有健康证;2、有5年以上厨师工作经验;3、有责任心,吃苦耐劳;4、该岗位为公司食堂大厨,主要做大锅菜或者点心。职位名称:普工...

浙大“厨神”有了新身份 他的目标是“要好吃,且不贵”

金种平逐一检视,即便是大锅菜,端出来,色泽度油润度都要符合标准;口味上则要兼顾川渝的学生,辣的菜也要有。鸡鸭鱼肉,为何唯独少见鱼?记者问了一个外行的问题。金种平解释说,“食堂,从食品采购到阿姨打菜,每个环节都要小心再小心。军训食堂吃饭安排都很紧凑,吃饭时间紧,容不得慢慢剃鱼刺,所以不供应如鲫鱼等刺...