高密农民蒸大饽饽喜迎春节保持原味坚持手工制作

虽然如今很多加工店做年饽饽都用机器取代了人工,可是为了让年饽饽更好的保持原汁原味,杜乃丰仍然坚持纯手工制作。他说:“手工揉出来味道好,能吃出麦香味来,我们不加任何添加剂,酵母了,我们什么都不加,全是生引子,我们这个引子一天生两次,准备下一步全部自己推磨做。”(来源:齐鲁网)...

赶制手工年糕供应春节市场

前日,走进六合华西豹家庭农场内的手工年糕作坊,一股浓郁的年糕香迎面扑来,工作人员正忙着生产手工年糕供应节日市场。通讯员王浩杨阳南京日报/紫金山新闻记者董家训摄

爱吃年糕的上海人

现在用机器制作,为了能有手工的味道,挤压糕团的机器被特意改造,机身加长了三分之一,工作时还额外运转2遍,让糕团能够充分挤压。如此制作的年糕才能如同手工制作,又糯又香。传统的手工年糕保质期非常短,如果不借助冰箱,最多只能保留四五天时间。在没有冰箱的年代,家里做好的年糕都会放进一口大水缸里,水3天一换,...

年糕糯 米花香!春节将至 各地年俗美食相继登场

走进广东中山大涌镇萧师傅的传统美食店铺,清新香甜的年糕味道扑面而来。萧师傅告诉记者,从一月中旬开始,他们就开始做春节年糕。年糕的制作十分讲究,糯米粉、咸蛋黄、五花肉、花生油以及红糖水一样都不能少,每道工序都讲求细节和技巧。传统美食手艺人萧伟州:做年糕,每一个步骤都要做得很足,搓面粉肯定很重要,搓得...

给年糕"点花",塘栖民间这一寓意绝了!

磨粉、蒸粉、打糕、压糕、切糕、点糕,用传统“老虎灶”制作的年糕,每一步过程都讲究,手工的吃起来更是有味有嚼劲。选上好的糯米和粳米,按7:3的比例用石磨磨成粉,“手工磨粉做的年糕咬起来会比较有韧劲,机器打的话就没有这口感。”接着把磨好的粉与水掺匀后,木制蒸桶架到“老虎灶”上蒸。

消泾年糕、湘城爊鹅……来相城,吃得“酥酥福福”!

要说祥妹糕团为什么这么受欢迎,大抵因为两个字——手工(www.e993.com)2024年11月12日。即使在机器发达的今天,他们仍然坚持辛辛苦苦手工制糕。糯米磨成粉,与水充分混合,加入白糖搅拌,和好的面蒸熟,取出放入容器中,像揉面一样揉起压实,再打到没有小气孔,最后取适量面团揉搓成团,压扁,盖上“logo”,一块块飘着香气的年糕就大功告成了。

日均销售上千公斤,慈城年糕迎来产销旺季

在位于慈城年糕产业园的慈孝食品科技有限公司，年糕成型机、年糕传送带等多条自动化生产线整齐排布，经过浸米、磨浆、压榨、磨粉、上蒸等多道工序，一条条雪白的年糕不断从机器里热气腾腾地冒出来。“我反复试验发明的年糕机非常巧妙，可以代替传统手工的搡捣和成型，做出来的年糕口感细腻爽滑，富有弹性，同时也...

就在身边的“碳水诱惑”!新一期美食攻略来咯

和机器做出来的馒头相比别瞧人家看起来不大好看经过稀饭、麦皮、酒糟等原料发酵吃起来格外松软可口还带着酒酿独有的甜味闻起来也是有一股清香3诸暨市锦马年糕厂锦马年糕好的年糕,要从原材料开始斤斤计较锦马年糕的原材料只有大米和水而且只选用当季新鲜饱满的大米...

年味渐浓,勾起满满的儿时记忆

远远望去，打年糕时蒸腾的热气、年糕师傅忙碌的身影和市民脸上洋溢的笑容，好不热闹。陈师傅经营的这家手工年糕作坊已经开了多年了，每年在农历十一月十六左右开张，到腊月二十六左右结束。“手工年糕3.3元一斤，机器年糕2.7元一斤。”陈师傅介绍，生意好的时候，作坊每天可以卖出1500多斤年糕。从清晨7点到夜晚7点，...

冬天,台州人是离不开这口糯叽叽的!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...

手工捶打已成往事机器加工实属平常但只要看到这洁白的年糕幸福就涌上心头杨辉摄排骨年糕这是《繁花》中的热门小吃在电视剧播出后,外卖搜索量暴涨1921年台州人何世德在上海开创了“鲜得来”排骨年糕一斤排骨斩九块,大骨斩断留一点肥肉增加口感...