解读白酒品鉴的十个字,成義燒坊百年传承的酒香文化

“绵”指的是白酒口感的细腻与厚实。一款好的白酒，在入口后不会给人带来单薄或刺激的感觉，而是如同温暖的水流，轻柔而迅速地融入体内，带来一种绵长的舒适感。二、甜对于善于品酒的人来说，“甜”是白酒中一种难以言表的愉悦感。就像细细品味一碗白米饭时，能够感受到的淡淡甜意一样，好的白酒在细细品味之下...

酱香白酒 为什么绕不开茅台镇?

所谓天时地利人和，微生物造就了茅台镇的不同。人们已经发现的茅台镇环境微生物数千种，参与整个酱香大曲白酒发酵过程的微生物种类超过了1000种。这些小家伙通过生物酶将淀粉、蛋白质和水转化为小分子物质——虽然只占白酒物质的2%，却是决定白酒，尤其是酱香型白酒的绝对核心。可以说，没有这些微生物，就没有茅台镇...

小白如何练成初级品酒师?

下面我们来谨记一个品酒口诀,依据“源坤”鉴酒法;凝神静气,心系于酒;释义,静心,静念,调整呼吸,一心一意。举杯齐眉,眼观其色;释义,将品酒杯举高至齐眉处,逆光观察酒液是否清澈透明(微黄透明),观赏挂杯是否丰满。勾头倾杯,鼻闻其香;释义,勾首杯倾45度角,便于酒香归统,细细感受其放香层次,香韵是否纯真...

为什么酱香白酒的“金字招牌”是茅台镇?

车一进入赤水河河谷,空气便弥漫湿润、香甜的酒糟味,视线两旁是如梯田一般错落有致的酒企,深入茅台镇的街巷之后,忙碌和品酒则是这里的主旋律。????????一如贵州历史上承载的战略意义,仁怀市茅台镇同样是酱香酒企的兵家必争之地。2024年,自仁怀市实施白酒产业综合治理三年行动以后,仁怀共有白酒企业(作坊)为983...

买红酒有诀窍:老品酒师总结出“8字挑酒口诀”,学会买酒不踩坑

买红酒,请记住老品酒师总结出的“8字挑酒口诀”——看标、观色、闻香、尝味,学会了以后买酒不踩坑!NO1:看标所谓的看标,就是看酒瓶上面的标签,而酒瓶的标签就相当于我们人的身份证,标签里面有非常详细的有关酒的身份信息。从酒标里面我们可以获取红酒的如下信息:红酒是哪个国家生产的、是谁生产的、葡萄的...

一周二麻40:口诀在手 揭秘川酒四大产区的不同“味道”

五粮液的前身在明代被称为“杂粮酒”,就是集多种粮食的精华融于一体(www.e993.com)2024年11月1日。后来的“陈氏秘方”更是总结出了“大米糯米各两成,小麦半成黍半成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸”的口诀,并广为流传。最终,无数的酿酒匠人根据自己的体验,将配方和比例不断微调百花齐放,形成了宜宾酒独特的多粮浓香香味风格。

林州80后国家级品酒委员,用坚持练就“舌尖上的工匠”

“眼观色、鼻闻香、口尝味,综合起来找风格”,这是师傅传给他的口诀。“观色,就是看酒的色泽;闻香,就是要初步评判酒有无异杂味、香气的层次感如何等;尝味,就是感受酒的口感,包括入口的绵甜感、爽净度,以及后味、回味、酒体醇厚度。”红旗渠酒业国家白酒评委宋保军说。他带领团队每天在反复的调酒与品酒之中...

高青县品酒师孙帅:观色闻香尝滋味,酒品数据存舌尖

在普通人印象中,品酒师的日常可能是在高雅的环境里品着酒谈笑风生,或是一杯接一杯地喝,千杯不醉。事实上,品酒有着规范的步骤。“眼观色、鼻闻香、口尝味,综合起来找风格。”这是师傅传给孙帅的口诀。孙帅介绍,观色,就是看酒的色泽;闻香,就是要评判酒有无异杂味以及香气的层次感;尝味,就是感受酒入口的...

走近全国人大代表李薇 了解白酒界“奥运会”冠军诞生记

在洋河“做白酒就是做手艺”,处处充满着工匠精神,体现着对品质的极致追求。而这种工匠精神的传承,与师带徒模式密不可分。每一位新进厂的酿酒工都要经历漫长的“师带徒”阶段,跟着经验丰富的老师傅学习酿酒全过程。品酒师也是如此,李薇依然记得师傅传给她的口诀,“观颜色、闻鼻香、口尝味、综合起来找风格。”...

品酒师李薇:舌尖上的坚守铸就匠心

“观颜色、鼻闻香、口尝味、综合起来找风格”,这是老师傅教给李薇的口诀,其中还有很多讲究。比如闻的时候,自然呼吸即可,不能刻意用力。品酒入口1-3毫升即可,让它铺满整个舌面,然后再吐出来漱口,以免干扰对下一杯的判断。“为了知道酒的回甜感,也要咽一点入喉。一般品个五六杯酒后,要休息半小时,等味觉恢复了...